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De la bataille des terroirs…

Fondation AveterreDominique Dhyser

Contact : projet.aveterre@gmail.com

Protéger l’harmonie de l’Homme et de la Terre

La bataille des terroirs

Etude de cas :La protection du

Parmigiano-Reggiano

Le cas du Parmigiano Reggiano

Le Parmigiano Reggiano :• Variété des fromages italiens à l'aspect granuleux connus sous

l'appellation générique de Grana. C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée cuite, affiné pendant 12 mois minimum, au goût fruité et typé.

Origines de l’initiative très ancienne :• En 1934, face à la concurrence de produits d’imitation moins coûteux,

les producteurs se regroupèrent pour former un consortium, le Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano, qui représente aujourd’hui les intérêts de 409 fromageries dans une région d’environ 3676 producteurs laitiers.

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Les facteurs clés de succès (1/4)

1. Des mesures juridiques dès les années 1950 :

Obtention d’une protection juridique internationale du Parmesan :- Par la reconnaissance d’une zone géographique spécifique. - Liée à un mode de production spécifique.

Contraindre les autres Etats à reconnaitre cette appellation d’origine

(Convention internationale de 1951 – « prohiber l’utilisation de faussesappellations d’origine sur leur territoire »)

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Les facteurs clés de succès (2/4)

2. Mise à profit des traités internationaux : L’Arrangement de Lisbonne

- Traité de 1958 administré par l’Organisation Mondiale de la Propriété Intellectuelle sur la protection des appellations d’origine et leur enregistrement international

- Traité qui interdit de copier les produits d’appellation d’origine, même si le produit est accompagné d’expressions telles que « genre, type, façon, imitations ».

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Les facteurs clés de succès (3/4)

3. Mise en place de critères de l’appellation DOP (Appellation d’Origine Contrôlée)

- Alimentation réglementée des vaches : foin uniquement, pas de fourrages ensilés ou fermentés.

- Normes concernant la production : depuis 1991, le parmesan râpé doit être emballé dans la région d’origine.

- Réglementation du marquage : chaque meule doit porter des marques d’origine apposées par les diverses fromageries, dont notamment la dénomination “Parmigiano-Reggiano”

M. Dominique Dhyser - Grenoble 2015 6

Les facteurs clés de succès (4/4)4. La protection internationale des marques

• Un combat permanent pour protéger la marque.

• Dernières actions mise en œuvre: – Accord pour l’ensemble du territoire communautaire

européen en 1996 => Désignation d’Origine Protégée– Extension des responsabilités du consortium : aussi chargé de

veiller « à ce qu’aucun autre produit ne porte de dénominations, marques ou autres signes distinctifs susceptibles de porter atteinte » ou préjudice à cette désignation ou d’induire les consommateurs en erreur.

M. Dominique Dhyser - Grenoble 2015 7

« Le succès de nos actions de protection démontre qu’une

véritable protection est possible quand on travaille avec

sérieux et ténacité.

Ce résultat nous encourage dans notre volonté de

continuer à surveiller le marché dans l’intérêt des

consommateurs ».

Leo Bertozzi, ancien directeur du Consortium

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Journée de la Géopolitique

Le cas du Maroc

Terroir du Maroc, trésors du monde

• Un volet attachement au territoire

• Un savoir faire traditionnel

• Une typicité et une authenticité du produit

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=> Le terroir est considéré comme stratégique et pris en charge par l’Etat marocain.

Terroir du Maroc, trésors du monde

• Une stratégie de développement des produits du terroir – Revisiter le mix marketing des produits;– Favoriser la coordination producteurs/distributeurs;– Distinction produits du terroir destiné à son marché intérieur

de ceux destinés uniquement à l’export;

• Une direction du développement des produits du terroir créée en 2011;

• Sensibilisation de la population pour qu’elle soit vecteur du rayonnement international des produits locaux.

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La bataille des terroirs

Etude de cas :

L’or rouge du MAROC

Un peu d’histoire• Sa culture remonte au XVIIIème siècle…• Maroc : 4ème producteur mondial de Safran• Le terroir de production est le massif du Siroua• Avant 2004, des prix peu rémunérateurs pour les producteurs…• Une première initiative : les coopératives• Une première étude qui indique la nécessité de valoriser et

protéger le produit…

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Une nécessité d’AOP• La protection contre les usurpations et fraudes• La captation au niveau local et nationale de la plus-value• Le renforcement du safran marocain sur le marché

international• L’amélioration du statut de la femme• Le renforcement de l’ancrage du Safran dans les habitudes

socio-culturelles de la région

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Des résultats

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Evolution du prix du safran – Prix producteur – Soul de de Taliouine (1991-2009)

Prix en dirahm marocain (MAD). Source: Office Régional de Mise en Valeur Agricole de Ouerzazate