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LE RYTHME ALIMENTAIRE JOURNALIER D’UN ADOLESCENT EN FRANCE
NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
LE RYTHME ALIMENTAIRE JOURNALIER D’UN ADOLESCENT EN FRANCE
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NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
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ALIMENTS CHOISIS :LES 7 GROUPES D’ALIMENTS ET
BOISSONS
NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
ALIMENTS CHOISIS :LES 7 GROUPES D’ALIMENTS ET
BOISSONS
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NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
ALIMENTS CHOISIS :LES 7 GROUPES D’ALIMENTS ET BOISSONS
ALIMENT
NUTRIMENTS
Nutriments DANS l’aliment
•Protéines
•Lipides (graisses)
•Glucides (sucres)
•Vitamines (A, B, C…)
•Minéraux (calcium,
magnésium…)
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NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
VIANDES, POISSONS, ŒUFS
� Protéines
� Bonnes graisses
oméga 3 (poisson)
� Fer
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� Croissance et entretien du corps
� Protection contre maladies du cœur et vaisseaux (poisson) 11
NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
LAIT & PRODUITS LAITIERS
� Protéines
� Calcium
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� Croissance
� Solidité des os
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NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
FÉCULENTS
� Amidon = sucre complexe
� Fibres
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� Energie
� Satiété
� Régulation du transit intestinal
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NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
FRUITS ET LÉGUMES
� Sucres simples
� Vitamine C (crudités)
� Minéraux : calcium…
� Fibres
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FRUITS ET LÉGUMES
� Protection contre maladies du cœur et vaisseaux (vit C)
� Satiété
� Régulation transit intestinal
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NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
BOISSONS
� Minéraux : calcium, magnésium…
� Sucres simples (boissons sucrées)
� Alcool (boissons alcoolisées)
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� L’EAU : hydrate, élimine les déchets et régule la température du corps
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NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
SUCRE & PRODUITS SUCRÉS
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� Sucre simple
� Energie
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NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
CORPS GRAS (& PRODUITS GRAS)
� Lipides (graisses)
� Vitamines
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� Energie
� Protection contre maladies du cœur et vaisseaux (oméga 3)
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NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
ALIMENTS CHOISIS :LES 7 GROUPES D’ALIMENTS ET BOISSONS
Groupe Nutriments Rôles
Lait et produits laitiersProtéines
Calcium Croissance et solidité des os
Viandes, poisson et œufProtéines
Fer
(bonnes graisses oméga 3 : poisson)
Croissance et entretien du corps,
Protection contre maladies du cœur
et des vaisseaux (poisson)
Féculents (ou produits
amylacés)
Amidon = sucre complexe
Fibres
Energie, satiété et régulation du
transit intestinal
Fruits et légumes non secsSucres simples,
Fibres et Vitamine C
Satiété, régulation transit intestinal
et protection contre maladies du
cœur et des vaisseaux (vit C)
Corps gras (matières
grasses)
Lipides (graisses)
Vitamines
Energie, protection contre maladies
du cœur et des vaisseaux (oméga 3)
Sucre et produits sucrés Sucre simple Energie
Boissons Minéraux, sucres simplesHydrate le corps, élimination des déchets
et régulation température du corps
18NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
QUANTITÉ D’ALIMENTS :LA PORTION
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•Adolescente•12 ans •Activité physique moyenne
Portion : 200 g
Exemple : plat de pâtes au déjeuner
•Adolescent•16 ans •Période d’entraînement sportif
Portion : 300 g
NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
QUANTITÉ D’ALIMENTS :LA PORTION
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Quelle portion choisir au déjeuner pour un adolescent moyen ?
7 boulettes 5 boulettes 9 boulettes
NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
PETIT DÉJEUNER ET GOÛTER DE L’APRÈS-MIDI
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+ +Petit déjeuner : 4 groupes
Goûter : 2 groupes au choix+ la boisson (eau)
1 Boisso
n
1 Boisson
(EAU)
1 Produit
laitier
1 Féculent 1
Fruit
+
ou ou +
NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
5 COMPOSANTES 4 COMPOSANTES
Entrée
Comme pour les 5 plats sauf que :-Pas d’entrée
OU
- Pas de dessert
Plat protidique
Accompagnement
Fromage ou Laitage
Dessert
+ Pain
Eau
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DÉJEUNER ET DÎNER : COMMENT LES CONSTRUIRE ?
NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
DANS LES 2 CAS : 5 RÈGLES D’OR ÀRESPECTER
1. une crudité de légume ou de fruit
2. une source de protéines3. un plat de féculents et/ou un
légume 4. un produit laitier
5. une boisson (eau)
Pain
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Éventuellement : un dessert sucré et/ou gras
NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
EXEMPLE DE DÉJEUNER ÉQUILIBRÉMADE IN FRANCE
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Pavé de saumonPommes de terre au four
CamembertPastèque
Pain, Eau
NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
EXEMPLE DE DÉJEUNER ÉQUILIBRÉMADE IN TURKEY
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CacikKoefte
BoulghourBaklava
Pain, Eau
NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
EXEMPLE DE DÉJEUNER ÉQUILIBRÉMADE IN MOROCCO
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Tajine de veau aux pruneaux
YaourtFigues de barbarie
Pain, Eau
NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
EXEMPLE DE REPAS ÉQUILIBRÉMADE IN … A VOUS DE JOUER !
1. …
2. …
3. …
4. …
5. …
Pain
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1. une crudité de légume ou de fruit
2. une source de protéines3. un plat de féculents et/ou
un légume 4. un produit laitier5. une boisson (eau)
Éventuellement : un dessert sucré et/ou gras
NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
ÉQUILIBRE AU RESTAURANT SCOLAIRE : LOI À APPLIQUER
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NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
POURQUOI CETTE LOI ?
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Pour participer à la prévention et la lutte contre
le surpoids et l’obésité des jeunes
Alsace : l’une des 1ère régions françaises les plus touchées
NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
PARMI LES OBJECTIFS À ATTEINDRE…
-> Diminuer les apports en lipides, en
rééquilibrant les apports des acides gras
Comment se fait-il que l’on consomme trop de
mauvaises graisses ?
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NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
�« Tout mouvement produit par les muscles,�responsable d'une augmentation significative
de la dépense énergétique »
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QU’EST-CE QUE L’ACTIVITÉPHYSIQUE ?
NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
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QU’EST-CE QUE L’ACTIVITÉPHYSIQUE ?
- vie domestique- vie professionnelle- loisirs
NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
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QU’EST-CE QUE L’ACTIVITÉPHYSIQUE ?
1H PAR JOUR (ENFANTS & ADOLESCENTS)
NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
DÉPENSE PHYSIQUE AU COURS DE LAVIE DOMESTIQUE
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NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
DÉPENSE PHYSIQUE AU COURS DE LA PRATIQUE PROFESSIONNELLE
41Maçonnerie Agriculture non mécanisée
NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
DÉPENSE PHYSIQUE AU COURS DES LOISIRS
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Pendant combien de temps pratiquez-
vous ce type de loisirs ?
Pour la journée d’hier par exemple ?
NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
L’ ACTIVITÉ SPORTIVE
Ne se pratique pas forcément en club !
→ Entraîne une dépense physique plus grande que
celle induite par la vie quotidienne
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NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
LA SÉDENTARITÉ : QU’EST-CE QUE C’EST ?
� « Etat pendant lequel les
mouvements sont réduits au
minimum
� et la dépense énergétique
est quasiment nulle
(regarder la télévision, lire, travailler sur
ordinateur, …entrent dans cette
catégorie) »
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NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
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Pouvez vous donner une notion de temps
passé à pratiquer ces loisirs par jour ?
Faites le calcul pour la journée d’hier par ex.
Comparez ce résultat au précédent
(activité physique)
LA SÉDENTARITÉ : QU’EST-CE QUE C’EST ?
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NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique
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