crabe de cocotier de l’ile de makatea, servit tout simplement comme les gens d’ci !

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Crabe cuit court bouillon 16 PcSauce foie gras maison 2 kgBeurre clarifie 2 Lt Feuille de Coccoloba décorationCitrons déco 15 PcPortion de légumes du jour 1 Sv

Riz blanc 1 Sv

Uru braise 2Kg

TECHNIQUE DE CUISSON

Le crabe sera cuit au court bouillon très riche en saveurs au préalable, laisser refroidir a température ambiante & réfrigérez. Elle sera chauffée au court bouillon & servie avec les légumes du jour une sauce a base du liquide de la queue & un beurre clarifie.

Une pince à homard doit être impérativement délivrée à chaque client.

TELEPHONE : 689.55.10.07/ 689.71.75.11

Chef: Eric Jacques Scuiller

Maitre cuisinier de France mail : exec.chef@hilton-moorea.pf Executive Chef au Hilton Moorea

Crabe de cocotier de l’ile de Makatea, servit tout simplement comme les gens d’ci !

Makatea island coconut crab, served like the Tahitians like it! 

Vente : 12   /70 Prix   : 3600 XpfCommentaires   :

Tout c’est très bien vendu façon originale de présenter sur un tressage de feuilles de

cocotiers & des garnitures 100% locales

Recette numéro: 62Date: Vendredi 12 octobre