ch - موقع التعليم الجزائري · 2019. 10. 4. · noir fondu au bain 3 - 0 9r.ce...

2- Gâteau au beurre et au

ch 01 t

4- Les petit cœur6- lx rosse au. fruitconfits

Le barquettes10- Halwet EJ khe izate11- Gâteau de l'étoile1 Lo anges à la noix decoco16- Mini tartelette farcies

lX a ahuè ,~1 - Lun ~ au choc 1 t

20- 1. rgl ri à la pàt

d'amande22- Doigt de hoculal aux

gaufre tes24- Halwat El dollar'lJ::r B tite boul auxil < hu t

2&- Boules au chocolat

38- Petits 'Icharek40- Petit: four. auxgui de ésane42- Gàt au de lingots44- Gâteau de tre se46- Gâteau de datte à a

noix de cocu4 Sablés aux gau r ttes50- Gâteaux aux grainsd s êsarne52- Les haus us54- Pe ires lunes aux

56- GM au? la noi. deoco

58- Petite bouleu60- Gat au ci 'escargot62- Fe it 5 galettes

1 TOU~ a ala noii d ~ 0

34- Le carré de ab .36- Pe il' 'a lés à la nol:de COCQ

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Gâteau au beurre et ~2

au chocolat

pâù:- 250 9r le margn-riwt rtlI'JU1(lù

.2o~- 2 WTTe-SM lcr~

9Ca-œ- 2 verres emai.;t!lul

-1 cfiet.ule ore:dûrni'ltU

Préparer la pâte:à 1aide d'un bat-teur électrique,travailrer 10 marga-ri e et le sucre enpommade. Ajouterles oeufs. mélanger

-VcutilCe- FI1.-W le )

ln. d"k'lrR-tiOJl ;- 2 146(dt.e~n:eciiooola twi r- pn; lure4'afiri"cc.Jt ol1gdk)- PistacfKS CO"Cd.$-sie (falCu(tdtij)

encore puis incor-porer la vanille etla rnoïzeno puismélanger. Ajou erla levure mélangéeavec un peu detarine et incorporer

4

10farine jusqu'àobtenlion d t une pôte

ès molle el lisse.?- Huile une pocheà douille spédalpeti s fours. met re 'apô e puis façonnerdes petits bâ onne s.Enfourr er el 200°pendant 15 mn3- Ap ès cuisson.laisser refroidir puiscoller les bô onne s

- deux 6 deux avec de10 conlitore.

- Tremper les deuxexr érnités dans lechocolcl fondu aubain-marie puis foirepasser dans les pista-e es.

les petits cœurs

l4.{Jâte :- 250 9r.k mal"9"-rinc ramoUie- 1. 'V(rre de cnca-fiuites fowmmtmonltWS-1l'frr!! j{, suer

4U

- 2 tl&!k.f.~

- VarttCu

l Préparer la pâte:dans une terrine.mélanger la marga-rine et le suc eglace. Ajouter lesoeufs, la vanille etles cacahuètes puisinco porer la levure

3

O-!

,(écOli tio•• :o,~hln!

d'"b,icot- 2 C. 4 SOLI L"fJt.w.de fleur, dlOT4ft.9 r

Sttr.rt. ·ri..••taU· ~- r4Îlll( el Jr . ses- C<l{OMBt alîmmtaire rouy

et la farine Jusqu'àobten ion d'unepâte ferme.2 Sur un plan detrovoü, abaisser lapâte à 0,5 cmd'épaisse r,découper des

cœurs à l'aide d'unemporte-pièce.

j Enfoumer à 1800

pendant 15 à 20 mn.~ Après cuisson.tremper la moi ié dela quantité descœurs dans. lemélange [ecu defleurs + arôme +colora t cfmentclrelpuis faire passer dansle sucre cristallisé.

4_~_~_

1Les roses aux fruits ~confits

TA Idte;- 125 !Ir le RlMgt-

ril1e rllmOf{ te- 12 r ae S1t,)1~

,race'-1 Œuf-1 54dUtdcfevur diimi.Jue

1- Préparer la pate:dans un récolenttravailler la marga-rine. "arôme et lesucre en pommade.Ajou er l'œuf.méJanger puisincorporer la levureet la farine jusqu'àobtention d'unepâte tres molle.2- Huiler une pochea douille spécialepetits fours, mettrededans la pate puisfaçonner des roseset decorer ovec unedemie cerise ..

-Qudque ,outtesd'anime a'n.nand'Il'-klUce- Environ WB 9rde fCl ri. (STM)ln décoration. :• Cuises l!lWJjltu

3 Enfourner à 200°pendent 15à 20mn.

- 4 oeJlf~- .2. .sadie ts .ulevure cf~ue

FMirK (sr\1JlA décoration:- Co~ru~dt.fruis~----

Les barq uertes

La. piw ;- 2 0 9T f(t! marga-ru mm(1(fi

VeTTe:de ~ ,cre!Jfaœ

J v n .u md.Ï-

.:ai••

1- Préporer la pâte:dans un récipientmélanger 10 marga-rine et le sucre.ajouter les oeufs etla moïzena puisincorporer la levureet 10 erine jusqu'aobtentio d'unepâte ferme.2- Sur un plan de

t eve]. abaisser lapâteà3 mmd'épaisseur, àl'aide d'un ernpor-te-pièce. décou-per des formescomplèles etd'aulres lrouéespuis enfourner.3 Après cuisson,colle une pièce

4

trouée avec uneaut e complète avecde la confiture puisremplir le mu deconfiture aussi.Remarq e : vouspouvez remplacer laconfiture avec lagelée colorée.- Vous pouvez: sau-poudrer les piècestrouées de sucreglace puis les coller.

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6

Ha~et ElKhebizate

, la pitt:- 225 91' de Jiuim:(S }- J61) 9T de nt.llrgt-

rirw 1looJo(Ck• .1 ;:nu« 4'Œ1if- 80 9r.k sucrecristdlftsé Jln

1 Préparer la pâte:dans un récipient,mélanger la marga-rine et le suare.Ajouter le jauned'œuf et la vanille.En dernier, incorpo-rer la levure et lafarine jusqu'à obtention d'une pâte

3

- Vard.cee-1 pm.cie~U l'tlJ"€ diin":iq .La IÜWmticnlJ- :

6(flUC ,d"œu. l mordt" lf.e'

ferme.2 Façonner desgâteaux en formed'une datte. Trem-per la surface damle blanc d'œuf puisfaire passer dans lesucre cristallisé.3 Enfourner el 1BO°pendant 15à 20 mn.

4 Après cuisson,decorer avec destraits de chocolatfondu au bain-marie.

J .--. _

Gê eau de Ilétoile 1 ~

14 pite: Ze e d'un ·tf("'~- 2 ,(Uqtlds de .flan • orin" SI f).:114 lldni((e Le g(4\-lf 9" ;- JA ver re d'œuf - 5UO 9r df l en- .Ih wr-r ..u sucre _9{llceyw.« - 1 C. 4 caJé de jus

112verrE {, tU tihotl

margn.Fi.ru Ju d- l sadlrt dl"(C:VUTf cflillli1""

III l'erre deI!IlCdl'iuêtfS 11fon-

fue~iflUln dies

- t1 l'cu a'eau1.4 du.oralion :- .pi s.t dioco-Iflt W(M # •

COl1Jiturt'd'abricot

1- Préparer la pate:mélanger 10 marga-rine e le suc e.Ajouter les oeufs. lela . les cacahuètes

et le zeste decit on. Incorporerla levure et 10fa ne jusqu'àob ention d'une

pôte ferme.2- Abaisser la pô e à3 mm d'epaisseur .découper des étoiles 6l'olce dlun emporte-pièce puis enfourner.3- Préparer le glaçage:mélanger le sucreglace et le jus deetron. Ajouter l'eaupour obtenir unglaçage épais.

1 4- Etaler la rnoitié desgo eaux de glaçagepu's décorer avec lespépites de chocolat.Laisser sécher5- Coller une étoileglacée et une autresimple avec de laconfiture.

Losanges à la noixde coco

14pîk:- 125 r rk Jn.A'!f'l-rifle nUi oUie- 250 9r M farine(SIM)

- 70 .9r 4k! twix L'fe

- 70 gr de !Illet\!

Tistaf(" ,

Préparer la pâte:dans une lerrine.mélanger la marga-rine et le sucre.ajouter les oeufs. lanoix de coco etIleau de Heursd'oranger.lncorpo

3

diirnitJue2 ;nme d'oeufs

- 1 C. il. ~mpr ':c'fml-de fleur _l~mn9rT1.4 4éCDmtion ~- 1 6tinLC4{'œ"f- 50 9'" de noix decoco 9rifUe

rer la levure et lafarine Jusqu'àobtention d'unepâte ferme.2- Sur un plan detrovo]. abaisser lapâte à 1cmd'épaisseur.

découper des losanges à l'aide d'unemporte-pièce.3- Badigeonner lasurface de blancd'œuf puis foirepasser dans la noixde coco.

Enfourner jusqu'àce que les gô1eauxoient une couleurdorée.

Mini tartelettes farciesaux caca h uètes

1.4 pOte:- 250 gr de JOrinf(SIMJ- 1ml 91' de sucrecris-blffUii

- .150 91' de. mnr_94-riTUI. Tanu: {lie

- ~(ntit!r

- :r ~ 4'l\!Uf

1- préparer la pâ1e ~mélanger la marga-rine et le sucre,oiou er l'œuf entier,le jaune d'œuf et lezes t·e de citron.Incorpore la farinejusqu'à obtention

3

~ Ze.stt: d'lm citTtOnLafora:- 1ta6ktte,cfcfiocolat- 50 ii. 6U !JT d.!c.u.lIlftuè W "'011-

{ue$

Le 9ldça9voir pl9' 12

d'une pâte ferme.2 Préparer lafarce: faire fondrele chocolat aubain-marie puismélangez-1e aveclescocoboè espour obtenir une

pôte .3 Abaisser la pâte,tapisser des petitsmoules à tartelettes.Mettre une boulede farce de lagrosseur d'un poischiche..4 Enfourner jus qu' àce que les minitartelettes aient unecouleur dorée.~ Préparer leglaçage: voirpage 12.6 Après cuisson,meHre un peu deglaçage surchaque tartelettepUIS décorer avecle chocolat.

Lunesau chocolat I~

[4 piu;-1 œuJ- 250 9r tk farine",IJê' )

- 125 9r dl:' sucre{TÏ$ht11i '

2_ Br.t m",T~-Tine Mnltlffic- 100 9Tde '••ca-l fuœte moufues ••.

L_!oudrel P ép rer la pate:dans une tsrnne.mélanger la marga-rine et le sucre,Ajouter les caca-huètes. le c ecolonoir fondu au bain

3

- 0 9r.ce diocofatnoir- 164uftet Li; (Cl1Urf

diimU[1œLe:~9 ;- 500 .9'" 4~ suergfaœ

1 C. ilcafi e JuscUdtron- Urt pmd'f U

marie et l'œuf.Incorporer la levureet la farine jusqu'àobtention d'unepâte ferme. laisserreposer pendant30 mn au rét igéro

4

eur.2 Sur un plon de rovo 1façonne des bouc nsde 5 à 6 cm delongueur. donner laforme de lune puisenfourner à 200-:' pen-dant 15 à 20 mn.3 En re-temps. préparerle glaçage: dans urécipient. mélanger lesucre glace et le JusdeCitron, ajouter progressi-vement l'eau jusqu àobtenfion d'un glaçageépais.4- Après cuisson. trem-pe les deux extrémitésdu gâteau dans leglaçage puis laissesécher.

Marguerite à la pâted'amande

Ut p.lk;- 300 91"d~ fa"l"ilu(5- fOO Jr tU ~creerista({isi- 50 gT .ce m.Clr!p-rint' rnnwUi.f-- VaniU.f

1- Préparer la pate:dons une terrine,mélanger la marga-rine, le sucre e lavanille. Ajourer 10levure et 10 farinejusqu'à obtentiond'une pôte ferme.2- Sur un plan de

1

3

y. :SIKfw t ..k(evnr~,chimique14 décor.liiorr :- Con.fiture,d'Ja6rioot

- 1\Î.te: Lf'rutt4f1..u

l' rte- P rfe ar9etdUs

rava~ farine, abais-ser la pâte à3 mm d'épaisseur.découper en formede marguerite àl'aide d'un ernpor-fe-pièce puisenfourner il 2000

pendant 15 mn.

4

3- Après cuisson, collerles gâteaux deux àdeux avec de laco fiture.4 Sur un plan detravail saupoudré demaTzena. abaisser 10pâte d'amande enune fine couche,découpe des mar-gueriles avec lemême emporte-pièce.S Badigeonner lasurface du gateau deconfitu e puis co 1erdessus une ma gue lteen paie d'amande.6 Gamir le centre d sgâteaux avec lesperles argentées.

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Doigts de chocolataux gaufrettes

lA pÂte:- 25'0 gr d"cm4S~

rtne rdlU&)a~

- 2 ~ ,d'OIrUf~durs-l verre de .nll..rre

~rau

- v..v.ilfe- FLu-itI.e (srlA dët:omti.tm :- J Wlkttel'{;diowCat-Goofr~tksWJl-CCJS si.e

1- Préparer la pate: 2- Façonne desdans un récipient. petits boudins.mélanger la marga- couper des bâtonrine e11esucre. ets de 5 cm deajoute la vanille et longueur puisles jaunes d'oeufs enfour er.durs. Incorporer 3 Après cuisson,progressiveme 1la tremper lesfarine jusqu'à obten- gâteaux dans letion d'une pâte chocolat fondu auferme. bain marie puis

faire passer dans lesgaufrettes.

Ha Iwat El dollar

14 pâte:Faro (SJM)

. n en emni((~

- 2 -0 g' de 111.4r~- - 1 SClclid dertne rmuoCCt,e levure cliiuuquc- 1 l'e"'~ de SUCI\! - '15 9r"~u.dw t

gfaœ E( ThUR- 1 v Tude mai-.:.ena-2 jmuU!s4Jonifs- 1«tif entier

1 Préparer la pâte:dans une terrine.mélanger la morga-rine et le sucre,ajouter les jaunesd'œufs, l'œuf entier,la rnoïzeno.Iova ille e Holwe el

3

Ll.!ko t1ti- Jnunc.cl uf- onjiturer{'a6rirot

Iurk. Incorporer lalevure ef lo farineJusqu'à ob entiond' une pâte ferme.2 Sur un plan detravai 1f a bai 5S er lapô e à 3mmd'épaisseur,

découper des rondsa l'aide d'un empor-te-pièce.

Decorer avec unefourchet e. badi-geonner de jeuned'œuf puis enfournera 200° jusqu'à ceque les gâteauxolen une couleurdorée.4 Ap es cuisson,coller les gâ eauxdeux à deux avecde 10 confiture.

Petites boules aux zecacahuètes

J~ fJdk !

- Fll.rilu: (SJM}- 3- :ufs- Z50 gr tU nUlr.!P-rine n!m..oœ

- J t'nn dl! mcrecrisfa{HsiI_.afarct :- Ha( w~t.EC fi'--

~Zeste df 2-rilTQll5 11 Turfi- -Y.!Mellet e La .wc(JMnoo. =

r'(!Pl,rt cfiit1'liql! - B{alle r!\Yuf~ J poignée d~ - Q:u:dhnetesCd':ar.têtesltWyel'UWttCIÙ

l1'I.Ouiluu

'otl' ussées• .Ht1.(wd FI Ha(k,.

otan

1- Prépa er la pate:dans une terrine.méla ger la marga-ri e et le sucre,ajouter les oeuts, le

zeste de citron etles cacahuètes puisincorporer la levureet la farine jusqu'àobtention d'une

pâte ferme.2 Faço ner desboules, outrez-lesavec un petit mor-ceau de Halwet ElHotkoum (ou HalwetElTurk 1 puis retor-mez-les3- Tremper les boulesdans le blanc d'œutpuis faire passer dansles cacahuètes •décorer avec unmorceau Halwet 81Holl::oum.4~Enfourner à 2000

jusqu'ô ce que lesgé':lteoux oient unecou eur dorée.

Boules au chocolat 28

1Af-û- 250 9r ~ nt rg.t-J'lm: nunoUia!:- 4 C.à WU.prMSll":U A Cf:

-1 œnf- 4 C. Il soupe: dent4ïuULl

1 Préparer la pâte:dam un recipient,mélanger la mmgarine et le sucre.Ajouter l'œuf- lezeste de citron et la

- Zesk d'lUt.citron- F4ri.n.( {SI ,

Lapu- Hftf Wft Et Th rkla à"ic(lmtWn ;

2 tolil."ttu dechocolat~~rtse.s c:m~fltes

2 Façonner desboules, faire unpeti1 trou au milieupuis disposer unpetri morceau deHalwe1 El Iurk.

moïreno, incorporer Reformer la boule.progressivement la ' Enfoumer à 2000fanne jusqu'à obten- pendan 20 àtion d'une pôte 25 mn.felimc. 4 Après cuisson,

tremper les boulesdans le chocolatfondu au bain-marie.laisser sécher un peupuis décorer avecune demie ceriseconfite.Remarq e : vouspouvez remplacerHalwet El Iurk parHalwe1 B Holkourn.

Halwat mankoucha so

I.a pate;25(1 gr e mllrga-

rine ramollie- 1 tJ rre d~ moï·

uu"'- jUlI1e l'œuf- vanil~

!h ~t.u[e'V'UJ"C~

1- réparer la pate:dam une terrine.mélanger ous lesingrédients puisajouter profressive-ment la farinejusqu'à obtentiond'une pâte Ferme.2- cçonner des

- 2 i1 Iffs- M~(SIMJ1.4fitn:e!- al vd f1TuskLa Mcoration :- acre cristaUisécoré~man, 'œuJ• Perles ,Ilr~n.'kf

boules, fourrez-lesavec Halwe ElTurk.3 Trempez-lesdans le blancd' œuf. enrober desucre cris1allisé.4- Décorer avec lenoquache etune

perle puis enfourner à200° pendon 20 m .

Sbiaâtes El Aroussaà la oixde coco

Wpik:- 250 gr e mar~rine non Ite- 1vu re 4t. 1U.4i-

~la

• .}jlums d"'œlif:'- ,/,: l1eTir~de sucre(dœ

-v~1- Préparer la pâte:dam u e terrine,mélonqer la marga-rine et le sucre.Ajouter les jaunesd'oeufs, la vanille etla moïzenc, Endernier. incorporer la

- 2: sadW.t deCel1Uf"e cJiimiq ,- 4riJK( lM'lA- ,fie"... Ua l !

- lm' turc4nL1ricot

- 100 9" d'e """de. coco

levure et fa farine[usqu 'à obtentiond'une pate ferme.2- Façonner unboudi 1. découperdes pelits bâton-nets de 3 cm delongueur puis

enta orner à l BO°pendonl 15 mn.3 Apres cuisson,tremper da s laconfiture puis fairepasser dans la noixde coco.Re"1wq e: si laco nfllure est fro pconslstcn le. ajouter2 C. à soupe d'eaucoude puis mélan-ger.

Les carrés de sablés

.La .(Wîtc :- zoo 9r..-c; ma~ri.rt.e mmoUie- 200 9" Lk su l'

~'

- 2. l\':u.f-Vani{(.e_

1- Préparer la pâte:dans un récipient,mélanger la margari e et Ile sucre,ajouler les oeufs etla vanille puis incor-porer la levure etprogressivementla forine jusqu'aobte tion d'une

3

- ~ S4cJiet deCe,•••re clUmiq

décomtion:-1 mhkt'kMcJWroraf• COlIfi tri red'abricot

pâte ferme.2 Sur un plan detrayait abaisserla pâte à 0,5 cmd'épaisseur,découper descorrés à l'a ided'un emporte-piece puis enfour-ner.

4

3- Après cuisson.coller les carrés avecde a confiture...1. Décorer la surfaceavec le chocolatfondu au bain-mariesous forme d'unegrille à l'aide d'unepoche à douille ouun cornet en papier.

Pe its sablés a la noixde coco

ùt pite:- 2"'0 91'de lIUll·~-

Tine rmuolfb!- 2 petites 60îtesdlZ fldU. au c.fioct,[at- l œuf- 1jlu:tœ r.PomJ- J vr:TI't'd4! men'y(4u- 2 . à 'IX decccno

- Préparer la pâte:dans: un récipient.mélanger 10marga-rine et le sucre.Ajou €Ir l'œur. lejaune d'œuf. le flan.

1

- 1 sadidtU, ,tp.r dlÎn1ÛJl«'

- Vnn.iUe- arinf C ()w. daoratioJI :Co"Jifure

4'dDl"irot- 50.91" alZ rwi.,lt d.coc(!- Jh t4bktt 4ed'a.o.:ofat

la vanille, le cacao,mé anger encorepuis incorporer lalevure et la farinejusqu'a obtennond'une pô e ferme.

2

?- Sur un plan detravail fariné. abaisserla pâte à 0.5 cmd'épaisseur. dècouper des ce des puisenfourner à 200°.3- Apres cuisson.coller deux à deuxavec de la conf ure.4 Tremper les pourtous dons la confitu e,enrobe de noix decoco puis mettre unpeu de chocolatfondu au centre.

6

Petits Tcharek

La pdte: :- 125 9'" tfe nt4r~rbte frmam- lh 11~rre al''(uùU- Ih ven- J~~alulefteaU's 4rora#g~r-*S4cfu- t .uK'VUn diim1:qm- J .à SOIt pr demen'" !Jfau

l-arillC (SiM)

LI acora.tiDn. :- SUcre ~œ

Pre parer la pô te :da s une terrine,mélanger la marga-rine. l'huile et le

1

3

sucre. Ajouterl'eau de Heursd'oranger puisincorporer lalevure et la farinejusqu'à obtentiond'une pâte ferme.2- Façonner desboudins, découperdes morceaux de6 cm de longueur.mincir les deuxextrémités puisdonner la formede tcnorek.Enfoumer à 200Q

_

3- Après cuisson.tremper lesgateaux dons lesucre gloce.

Petits fours a ux grainsde sésame

4H

d'une pâte ferme.2 Façonner des petitesboules de pô e. trempez-les dans le b ane d'œufpuis faire passer dans lesgraÎns de sésorne Faireun pe if rou au milieu dechaque boule à l'aide dpetit dOigt. nfourner 62000 penda t 20 à 25 m5 Préparer le glaçage:mélanger lC. à souped'eau de fleurs d oranger+ colorent a imentaire +l'arôme et le sucre glacepour obteni un glaçage

j , Préparer la pâte: entiers et le jaune epais de différentesmélanger la marga- d'œuf, mélanger couleurs.rine et le suc e. puis incorporer la 6 Après cuisson desajouter les grains de levure et la farine gâteaux, remplir les troussésame, les oeufs jusqu'à obten ion avec le glaçage.

la f'ïle- 250 ,,. ~ mar!Jl1-

,ine mrttoUie-.3 .4 <mprM9mins le. .fIlmi

grati et nwutus- .1 verre 4f acre!'(<<Cf- 2 oeufs- 1jntru! tf1œuf~ J &d:diel aU

3

- "-J'me (Sl4dKOf'4tWn. :- 0 9r Ife raiusR-C seSdIfl(!

- 1 flollc d'œuf.Le~9 :

SatU' ,9la.ufiu14e Jkurs

41C)rdfl9 r- rêmes- o(orcmt

aHrn.elltaif'f:S

Gâl eau de rngots

La plw:- lZ5 9T d'~Cft.Cd-

ml' us.!J1i.lUe etl'KlUfucs nou-énwn4&s- 250 .9r 1U4f9l'"

1"ine. nunoŒk- 125 "r le sucre!Jl4- rctrÛl(. (SIM'

1- Préparer 10 pâte:dons un récipient.mélo Ger la mar-garine et le sucrepuis incorporer lescacahuètes et lafar"ne jusqu'àobte tion d'une

42

la déoora.ti.on :1- Confitun4'CIbriwt

pures 'OU noisettes.Le;~ge:- 2 fd:bCefus ded'lOCOCa.t

- 20 gr.u nld.r:9'1.riM (fa.:u(blfij)

pô e ferme.2- Sur un plan detravail. abaisserla pâte à 1 cmel' é p0 lsseor.découper desronds à l'aided'un emporte

pièce puis enfourner.3- A pres c u lsson,coller les ronds deuxCIdeux avec de laconfiture.11- Tremper la surfaceet les bordures dugâteau dans lechocolat fondu aubain-marie.5- Décorer avec unenoisette 0u uneperle.Remarque' vouspouvez ajouter lamargarine pour fairefondre le chocola1comme vous pouvezne pas la me tre.

Gâtea u de tresse

L4 pite :- 2 0 9T df mar-garine rmno(.(ie• 120 9r Ife sucre

et.

- 3 ocufs~ Zeste: "'lm (.Llnm

1- Préparer la pâte:da 15 un écipient.mélanger la marga-ri e et le sucre.Ajouter les oeufs, lezeste de citron ei lalevure. Diviser lemélange en deuxparties puis ajouterà l'une le cacao etamasser les deuxpâtes chacune à

3

sachet de kllUl"I!

clibllÏa]lU!

- 2 C. Il. soupt! d.cucao- J;"arine (SI il)1..- 4«01660rt :- Su u criswlisi

part en incorporantprogressivement lafarine.2 Façonner deuxboudins (marron.blcnc] puis tressez-les. Découper desmorceaux de 10 à12 cm de longueur.3 Façonner deskikaâte, tremperla surface dans

te sucre puisenfourner à 2ClCflpendant 20 mn.

Gâteau de datte à la 46

oix de coco

~ J vtrn:: 4f m ar-9lrw fOJild:lIe- .1 J'FT1"f ae menyr4.llC- ~~veru d'e noixaecooo- -Y2 ,erre 4t.elle afiuè tes nt.ou-h:aes

1- Préparer la pa te .dans une terrine.travailler en pom-made la margarineet le sucre. Ajouterles oeufs, Jonoix decoco et les caca-huètes. mélangefencore puis Incorpo-rer la levure et 10Iorne jusqu'à obfen-tion d'une pôfeferme.2- Façonner desgâteaux en formede dattes. enfourner

1

J tleafs:- 1SIl~t de levuJ'1clî:im.i.qJte- 2;09ruJd.rW(S )ln ..réco<nltion :

.2 "td6(elks d(cfloooLlL- 51) 91' de twix d'~GIXO

à 200°,3- Après cotsso .tremper la surfacedans le chocolclfondu au bain-marie. laisser upeu sée er puissaupoudrer denoix de coco.Remorque : lorsquevous raites fondrele chocolat aubain-ma ·e. il efaut surtout pas quel'eau se mélange auchocolat.

Sabrés aux gaufrettes

1 1.« pit ;- 250 gf .ce mdr:9'l~ri~ mmorlK- , 11 Tf'e e sucr~criswHsré-1vern de CIlC,d-

lÛIè s mouCues

1

- 1jmue d'œuf- rbu (SIM)

- P èporar la pâte:dans un récipient.mélanger la marga-ri e et le sucre.Ajouter le jeuned'œuf et les caca-

uètes puis incorpo-rer la levure et lafarine jusqu'a

3

- 1/2 S4chel,deCevu:re chifltiqu:e1.4 d«41mtWJt :- on taued-'a6rÎcot- 'arôllti! 4'a6Tioot

Gm~f•.dksCOItC4Ssé

obtention d'unepâte erme.2 Sur un plan detravail. abaisserla pâte à 3mmd' épaisseur,découper desronds a l'aide d'unemporte-pièce puis

enfourner3- Ap ès cuisson.coller les rondsdeux el deu ovecde la confiture.Badigeonner lasortcce et lespourtours de conli-ture mélangéeavec l'arôme puisfai e passer da sles gau~rette5.

lsoiGâteaux aux grainsde sésame

la pit.::;- 2itO ,r r!f grditu.te sUamf finm.~n.lJ11..(JU.(1l -

- 100 gr de.,I.!.u~a-hué tes tnout'ue:- 300 gr .le. sucre

9L1u- Z C_ à .tlujted"'t4!U Jt.. jlt:Uf' S

.{J01"4Ilgu

- Préparer la pate:dans une terrine,mélanger la marga-rine et le sucre.ajoute l'œuf, lescacahuètes. les

- l-sacfirt de revure 1

ckinlique- 1Ll:lJ

- 200 !Ir le ttUu:9B-rim mrunClk- ftTW (SIM)fAftlfu:

- Hid1~e.t 1 dfi·mu"1.4dk..lruti.oll ;- Sucre !Jfau pâte ferme .

2- Façonner desboules. farcir avecHa wei B HaU::-oum. enrober desucre glace puisenfourner à 1700

pendent la mn.

grains de sésameet l'eau de fleursd'oranger puisincorporer la levureel la farine Jusqu'àobtention d'une

1

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Les chaussons 52

L« pite : lA. fo. •.ee :- 3 mesures.le - C .dIÎ#è tefnTim (SIM) - UCTf cristdl(~- 111I.eSlU-i!.u - .•.•{~ eau! 410nu.••~,SIlI.eU,f et,,,,!u - CAnnelle• 3 . Il SO"~ 4iooratù:ltl =

di! ItI«.re !J(a_œ - 2 tll6fcttu de cfUlCOl4fde _tfem- - AftliltUW.S effil"s

Ld'orPn!lfT 9'rtlr.t~

Prépare la pâte: farce: mélangermé onger tous les tous les ingrédintsing édlents puis puis ramasser avecramasser avec l'eau de fleursl'eou de Heurs d'oranger.d'oranger jusqu'à Abaisser la pâleobtention d'une 6 3 mm d épaisseurpâte ferme. e1 découper des2- Préparer la ronds.

4 A l'aide d'unemporte-piècespécial coca. mettreUII rond et un peude farce puis fermer.Enfoumer jusqu'à ceque les gàteauxaient une couleurdorée.5- Après cuisso .fremper la surfacedans le chocolalfondu au bain-rnorie puis saupoudrer d'amandeseHdées,Remo, que: vouspouvez remplacerto oree par HalwetEl Halkoum.

4j

:/ /cuisine4arabe.blogspot.com

Petites lunes aux grains 54

de sésame

LtfÛ· :- 125 !p" de men:9(aœ,- 12:5 9" de 111.llr~-

Tint' M1J1oC[te

- 00 gr de _9TiJÙU

e sésmne moulus- 1pot .le )"OUI' t1hlhl:re

1 Préparer la pâte:dans: un récipient.mélanger la marga-rine e le sucre.ajouter les oeufs, lesgrains de sésame etle yaourt. En dernier,incorpore la levure

- 2 orufs"'

- SUU 91".cc farl,"SIM)~l pinded"eCel'11re diimiqm'

IÛcOfR-tion :- Gr-mus dt' sisa:••u- 1 hlflnc d'Œuf- "'CTf g[au

et la farl e jusqu'àobten "on d'u epâte terme.'}- Façon er desboudins de 5 cmde longueur. trem-per la moitié dansle blanc d 'œuf puis

faire passer dons lesgains de sésame.Donner la formed'une petite lune.3 Enfournerà 2000penda t200 25m ..4 Dès 50 ie du four.t emper l'autre moitiédu gâteau dons lesucre glace.

Gâteau à la noixde coco

',.11. f.JÂU :- )O(J 91" e fl1JiracC {J- 100'9' 4 ttLIJ..I''''-

line f11HidUi,e

125 9r.c. suert.ristaU· ,

- 100 :9r4 rwÎX 4e

- 8d.! jusd'uMIl!Jf (on r(~

cit-nmJche! de

(cllure cliil.Wjue

l Préparer la pâte;dans un réclolenr.

- r œ••f- ~sU4'rmeonmgc oud'Jmitro»)

JAl MC(I raHon!- Con Lured'abricot- C orllfl-tafùncntlli,,· lrert

- Arôrm de pist4-du.- SO !Jf .u rwix dl"coco

mélanger la ma-garine et le suc e.

ajouter l' œuf. le jus etle zeste d'orange.remuer encore. Incorparer la mine. larevure et la noix decoco jusqu'a ob en-tion d'une pâte Ferme.2 Façonner des petitesboules puis enfourner,3 Ap ès cuisson. collerles gateaux deux àdeux avec de la confture puis trempez-lesdans le mélange(confiture le colorent+ l'arôme).4- Foire passer lesgateoux da s la noixde coco.

2

4

Petites boulettes

lA pille!- 250 ,r d"t JdFitu:{SI ,

- 125 9rd, ma~-rine mmoUw

80 gr di' ,"cre9(acc~ VmlÎl{e

~1œ1if

1 Préparer la pô e :dans une terrine,melanger la marga-rinE!et le sucre.Ajouter les caca-huètes, la vanille etl'œuf. Incorporer lalevure et la farinejusqu'à obtention

1

3

~ SO 9r 4, ca,coouf-'~9 •.i,({ées ettnAlufu.es- J frit'dt": d'e fl.l:l,tLU

diimuptelAd-ioomtion :- Sucre 9c...u- 150 gT ~ chOCCll-

fftt no·r

dlune pôle ferme.2 Façonner des.boules. faire un t ouau milieu à l'aidedu petit doigt puisenfourner à 200°.3 Après cusson,tremper la moitiédes gâteaux

chauds dans lesucre glace,lolsser relroidlr,4- Remprr les trousavec le chocolatfo du au bain-marre.

Gâ eaux d' escargot

pâte" ;200 !Tr.! nt4~

rine, - 100 gr e sueR

9faœ

L.:_2œuft.Préporer la pâte:

dans un èclolent.mélanger 10marga-rine et le sucreglace. Ajouter lavanille, les oeufs etla levure. Diviser lemélange en deuxparties, ajouter àrune le cacao puisramasser les deuxpâtes chacune àpart avec de la

- Ih !I.1cf.d de.{~ItLlre cluntÎ.cJtte-Va~- 2, c. il scm.~ dl;'!

cacao- aTPw (S )

farine.2- Sur un plon detravail. abaisser lesdeux pâtes!marron. blanche)chacune à port à3 cm d'épaisseur.3- Badigeonner lapâte marron d'eauCI l'aide d'unpinceau puismetire dessus lapate blanche.

4 Rouler deux foispuis decouperdes morceaux del cm.5 Retournez-lespuis enfourner à2QtY'.

Peftes galettes

- 4 omfsveT", dl"

su {J"r cristallisé- 1"Verre d'fi.liCe- r verre def."..•mttd

1 Préparer la pâte:dam une terrin e.mélanger l'huile etle sucre, ajouter larnoïzenn. les oeufs.le zeste de citron. lavanille et la levure.Diviser le mélangeen deux parties puisajouter a l'une lecacao, ramasser lesdeux pâtes cha-cune a part avec

1 ,

62

- 2. S4ch.et tU (eVUf"echin1.ÛJue

%orsk le ritWll• 2 C. à so"f'!e .ce- cacno- VaniU-e- laJine (SIM)

de la farine pourobtenir deux pâtes{blanche. ma onl.2- Sur un plan deIravail, abaisser lesdeux pâles C Q-cune à pari. Mettrel'une sur l'outre.abaisser et plierjusqu'ô ce quevous obte ez unepâte marbrée de1 cm d'èpoisseu .

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~ Découper desronds à l'aided'un empo e-pièce PUIS enfour-ner a 200Q pa -da t 25 mn.

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http://cuisine4arabe.blogspot.com... ,.., ..tom

EDI 10 LA PLUME]1 RUf OuazèneMohiimed BOfdi El·Kiff~nAlger· A1gerie,

Il .. b bl t 1 G3·0212()1399cUIslne4ara e. ogspo .com