catalogue - calisson...les biscuits..... p 36 les autres douceurs ... gingembre & miel le goût...
Post on 09-Jul-2020
4 Views
Preview:
TRANSCRIPT
CATALOGUE
3
SOMMAIRE
ENTREPRISE DU PATRIMOINE VIVANTLa confiserie du Roy René est labellisée EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) pour l’excellence de son savoir-faire artisanal. Ce label d’Etat attribué par des experts, est une marque de reconnaissance du ministère de l’économie, des finances et de l’industrie, qui distingue des entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux d’excellence et soutient le «made in France». Avec ses recettes réalisées dans la plus pure tradition provençale, La Confiserie du Roy René a répondu à tous les critères de sélection.
LE CALISSON D’AIX . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 6 Gamme à personnaliser . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p 10
LES CALISSONS D’EXCEPTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p 12 Boîtes à composer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p 16
LES CALISSONS CHOCOLATS GRANDS CRUS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p 18
LES PETITS CALISSONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 20
LES NOUGATS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 24 Les traditionnels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p 25 Les fantaisies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 26
LES COFFRETS CADEAUX . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 28
LES CONFITURES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 30
LES CRÈMES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 32
LES VARIATIONS AUTOUR DES FRUITS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 34
LES BISCUITS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 36
LES AUTRES DOUCEURS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 38
54
96 ANS D’HISTOIRE… DE SAVOIR-FAIRE & DE TRADITION
Le Musée du Calisson
La Fabrique
1ère boutique du Roy René
Boutique du Roy René
Laure PierrisnardDirectrice Générale
Ernest GuilletFondateur
René Guillet2ème génération
2015
1920
1947
Olivier BaussanNouvel Actionnaire du Roy René
2014
Maurice Farine3ème génération
1980
76
UNE RECETTE ANCESTRALE
La recette du Calisson d’Aix est restée inchangée depuis sa création. Depuis toujours, les confiseurs confectionnent ce complexe mélange d’amandes douces finement broyées, de melon confit de Cavaillon en Provence et d’écorces d’orange, le tout dressé sur un lit
d’hostie, recouvert d’un écrin de glace royale.
LA NAISSANCE DU CALISSON D’AIX
Inscrit au Patrimoine vivant de la ville d’Aix-en-Provence, l’histoire du calisson remonte à l’époque du Roy René au XVe siècle. La légende raconte que le confiseur du Roy a réalisé cette friandise pour émerveiller la Reine Jeanne le jour de son mariage. Elle nomma ces délices «di
calin soun» (ce sont des câlins).
98
LE CALISSON D’AIX 13,3 G DE GOURMANDISE
BOÎTES LOSANGECAL00748 . . . . . . . . . . . . .130 g . . . . . . . . . . . .10 calissons . . . . . . . . . . . . . . par 9. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 mois
CAL00750 . . . . . . . . . . . .235 g . . . . . . . . . . . .18 calissons . . . . . . . . . . . . . . par 8 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 mois
CAL00711 . . . . . . . . . . . . . .340 g . . . . . . . . . . . .26 calissons . . . . . . . . . . . . . . par 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 mois
CAL00751 . . . . . . . . . . . . .475 g . . . . . . . . . . . .36 calissons. . . . . . . . . . . . . . par 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 mois
CAL00752 . . . . . . . . . . . . .715 g . . . . . . . . . . . . .54 calissons . . . . . . . . . . . . . . par 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 mois
BOÎTES DÉCOUVERTEBoîte carton de 2 calisson - 20gCalissons :CAL00862 . . . . . . . . . . . .20 g . . . . . . . . . . . . . . . .par 24 . . . . . . . . . . . . . 8 mois
CAL00727 . . . . . . . . . . . . .50 g . . . . . . . . . . . . . . . .par 24 . . . . . . . . . . . . . 8 moisPRÉSENTOIR DE 24 BOÎTES 50GCAL00831 . . . . . . . . . . . . .1,2 kg. . . . . . . . . . . . . .par 1 . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisPetits calissons : CAL00726 . . . . . . . . . . . .50 g . . . . . . . . . . . . . . . .par 24 . . . . . . . . . . . . . 8 mois
BOÎTES RECTANGLECAL00782 . . . . . . . . . . . .145 g . . . . . . . . . . . . . . .par 10 . . . . . . . . . . . . . 10 mois
CAL00781 . . . . . . . . . . . . .235 g . . . . . . . . . . . . . .par 20 . . . . . . . . . . . . 10 mois
CAL00780 . . . . . . . . . . . .475 g . . . . . . . . . . . . . .par 18 . . . . . . . . . . . . . 10 mois
CAL00779 . . . . . . . . . . . . .950 g . . . . . . . . . . . . . .par 10 . . . . . . . . . . . . . 10 mois
La traditionnelle boîte losange, incontournable et emblématique
des Calissons d’Aix, revisitée en version métal.
Taille et poids d’un Calisson d’Aix : 5,4cm – 13,3g
BAPTÊMES, MARIAGES,
ÉVÈNEMENTS,Nous vous accompagnons dans ces moments de vie…
1110
GAMME À PERSONNALISER
LE VRAC
BOÎTES PERSONNALISÉESCAL00056 . . . . . . . . . . . .50 g . . . . . . . . . . . . 8 petits calissons . . . . . . .8 mois
CAL00055 . . . . . . . . . . . .50 g . . . . . . . . . . . . 4 calissons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 mois
CAL00800 . . . . . . . . . . .115 g . . . . . . . . . . . 9 calissons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 mois
CAL00801 . . . . . . . . . . . .235 g . . . . . . . . . . 18 calissons . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 mois
CAL00802 . . . . . . . . . . . .340 g . . . . . . . . . . 26 calissons . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 mois
CAL00803 . . . . . . . . . . . .475 g . . . . . . . . . . 36 calissons . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 mois
voir détail p17
Dites-le sur un calisson ! Soyez original dans votre communication, avec nos calissons imprimés.Logo, message, photo, noir et blanc, c’est vous qui choisissez.Disponible en boîte losange à personnaliser, ou en vrac en alvéoles individuelles.
ALVÉOLES & FLOWPACKS Calissons :CAL00016 . . . . . . . 2 kg . . . . . . . . . . 8 alvéoles 19 calissons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 mois
CAL00014 . . . . . . . 1,8 kg . . . . . . . flowpack imprimé env. 140 pcs . . . . . . . . . . . . . . 8 moisCAL00013. . . . . . . . 1,8 kg . . . . . . . flowpack neutre env. 140 pcs . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisPetits calissons : CAL00065 . . . . . . . 1,7 kg . . . . . . . 8 alvéoles 35 petits calissons . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisCAL00015. . . . . . . . 1,4 kg . . . . . . . flowpack imprimé env. 225 pcs . . . . . . . . . . . . . . 8 moisCAL00012 . . . . . . . 1,4 kg . . . . . . . flowpack neutre env. 225 pcs . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 mois
Info
rmat
ion
disp
onib
le su
r dem
ande
.
1312
CHÂTAIGNE CONFITE & GOUSSE DE VANILLELes éclats de châtaigne épicés par une note subtile de gousse
de vanille Bourbon.
CERISE NOIRE & COCOLa puissance de la cerise noire aux notes Amarena est adoucie par la
délicatesse de la noix de coco.
CERISE & ROSELa subtile harmonie de la cerise confite et de la rose cristallisée.
LES CALISSONS D’EXCEPTION
Bientôt centenaire, mais toujours jeune, le Roy René ne cesse de se réinventer !
Ses confiseurs proposent régulièrement de nouvelles variations de calissons
pour satisfaire tous les gourmands. Des mariages à la fois osés et subtils, où la fantaisie s’accompagne toujours d’un
savoir-faire de haute qualité.CÉDRAT & CHOCOLATL’accord subtil entre les notes
acidulées des écorces de cédrat confites, et l’intensité suave
du cacao.
GINGEMBRE & MIELLe goût épicé et corsé du
gingembre, adouci par des touches subtiles de miel.
POIRE TATINL’alliance de la poire et du
fondant caramel façon tatin.
Taille et poids d’un calisson d’Exception : 5 cm - 10 g.
FRAMBOISE& THÉ MATCHA
La douceur fruitée de la Framboise réhaussée par la
verdeur du Thé Matcha.
CLÉMENTINE CORSE & ÉCLATS DE CACAOLa fraîcheur de la clémentine
de Corse magnifiée par les éclats de fève de cacao.
FIGUE DE SOLLIÈS& NOIX
Le moelleux de la pâte de figue de Solliès affirmé par le croquant
de la noix.
VERVEINE AGRUMESLa fraîcheur de la pétillante
verveine alliée aux notes vivifiantes des agrumes
CHOCOLAT & NOISETTELe mariage gourmand du cacao
et de la noisette.
CANNEBERGE &PIMENT D’ESPELETTE
Le goût acidulé de la canneberge laisse ensuite place au piquant
du piment d’Espelette.
1514
COFFRET D’EXCEPTION Coffret métal de 16 calissons4 SAVEURS : FRAMBOISE & THÉ MATCHA / CHOCOLAT & NOISETTE / CLÉMENTINE & ÉCLATS DE CACAO / FIGUE & NOIX
CAL00735 . . . . . . . . . . . . .165 g. . . . . . . . . . . . . . .par 12 . . . . . . . . . . . . . 8 mois
BOÎTE 12 CALISSONS3 SAVEURS : CERISE & ROSE / CHOCOLAT & NOISETTE / CHÂTAIGNE & VANILLE
CAL00825 . . . . . . . . . . . .120 g . . . . . . . . . . . . . .par 12 . . . . . . . . . . . . . 8 mois
AMANDES DE PROVENCE
CAL00824 . . . . . . . . . . . .120 g . . . . . . . . . . . . . .par 12 . . . . . . . . . . . . . 8 mois
BOÎTE À DÉLICE Boîte métal de 1 calisson - 10gAMANDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00856. . . . . .par 15 . . . . . . 8 moisCHOCOLAT NOISETTE . . . . . . . . .CAL00857 . . . . . .par 15 . . . . . . 8 moisFRAMBOISE THÉ MATCHA . . . . . .CAL00858 . . . . . .par 15 . . . . . . 8 moisCLÉMENTINE & ÉCLATS DE CACAO. . .CALOO927 . . . .par 15 . . . . . . 8 mois
ÉTUI DE 6 CALISSONS60 GAMANDES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00756 . . . . . .par 12 . . . . . . . 8 moisCHOCOLAT NOISETTE . . . . . . . . . .CAL00757 . . . . . .par 12 . . . . . . . 8 moisCÉDRAT CHOCOLAT . . . . . . . . . . . . . . .CAL00758 . . . . . .par 12 . . . . . . . 8 moisGINGEMBRE MIEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00818 . . . . . .par 12 . . . . . . . 8 moisVERVEINE AGRUMES . . . . . . . . . . . . . .CAL00847 . . . . . .par 12 . . . . . . . 8 moisCERISE NOIRE & COCO . . . . . . . . . .CAL00919 . . . . . .par 12 . . . . . . . 8 mois
PRÉSENTOIRPEUT CONTENIR 36 BOÎTES DE 6 CALISSONSPRESENTOIR VIDE . . . . . . . . . . . . . . . EMB01353 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .par 1
BOÎTE DÉCOUVERTEBoîte carton de 2 calisson d’exception - 20gFRAMBOISE & THÉ MATCHA. . . . .CAL00734 . . . . par 24 . . . . . 8 moisCHÂTAIGNE & VANILLE . . . . . . . .CAL00733 . . . . par 24 . . . . . 8 mois
BOÎTE LINGOTCAL00759 . . . . . . . . . . . .155 g . . . . . . . . . . . . . . .par 15 . . . . . . . . . . . . . 8 mois
LES CALISSONS D’EXCEPTIONLES CALISSONS D’EXCEPTION
1716
COFFRET PRESTIGEASSORTIMENT DE 40 CALISSONS D’EXCEPTION (8 PARFUMS)CAL00859 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 400 g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 mois
Coffret vide sur demande.
ALVÉOLES1 CARTON DE 4 ALVÉOLES DE 20 CALISSONS - 800GCERISE & ROSE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . CAL00698 . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisCLÉMENTINE & ÉCLAT DE CACAO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . CAL00699 . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisFIGUE DE SOLLIÈS & NOIX . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . CAL00700 . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisFRAMBOISE & THÉ MATCHA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . CAL00701. . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisCHÂTAIGNE & VANILLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . CAL00702 . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisPOIRE TATIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . CAL00705 . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisCHOCOLAT & NOISETTE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . CAL00706 . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisAMANDES DE PROVENCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . CAL00715 . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisCÉDRAT & CHOCOLAT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . CAL00816 . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisGINGEMBRE & MIEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . CAL00817 . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisCANNEBERGE & PIMENT D’ESPELETTE . . . . . . . . CAL00834 . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisVERVEINE AGRUMES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . CAL00848 . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisCERISE NOIRE & COCO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . CAL00820 . . . . . . . . . . . . . . . 8 mois
PYRAMIDE DU ROY RENÉ (voir photo p11) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .ACC00102Pyramide livrée vide, à monter, peut contenir 266 calissons
BALLOTINSLIVRÉ VIDEPM orange (pour 21 calissons)+ intercalaires EMB01321 . . . . . . . par 72MM bleu (pour 36 calissons) + intercalaires. . . . . . . .EMB01322 . . . . .par 102GM vert (pour 48 calissons)+ intercalaires . . .EMB01323 . . . . . . .par 88Sticker rond Roy René . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .EMB01068 par 5556
BOÎTES À COMPOSER LES CALISSONS D’EXCEPTION
LE VRAC
1918
COFFRET CALISSONS CHOCOLATS GRANDS CRUS Coffret contenant 28 calissons enrobés de chocolat grands crus (4 de chaque parfum)
CAL00876 . . . . . . . . . . . .180 g . . . . . . . . . . . . . .par 4 . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisCoffret vide sur demande.
VRACCARTON DE 1,5 KG - ENVIRON 220 CALISSONSCERISE & ROSE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00877 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisCHÂTAIGNE & VANILLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00878 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisCLÉMENTINE & CACAO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00879 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisFRAMBOISE & THÉ MATCHA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00880 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisGINGEMBRE & MIEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00881 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisPOIRE TATIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00882 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisCLASSIQUE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00883 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 mois
Grand Cru au lait, pure origine République Dominicaine
46% Cacao
Grand Cru noir, pure origine Vietnam64% Cacao
Grand Cru noir, pure origine Equateur70% Cacao
Châtaigne & Vanille
Poire Tatin
Framboise & Thé Matcha
Cerise & Rose de Vence
Clémentine Corse & Fèves de Cacao
Gingembre & Miel
Le classique
Taille et poids d’un calisson enrobé de chocolat : 3,5 cm - 7 g.
LES CALISSONS ENROBÉSCHOCOLATS GRANDS CRUS
LES CALISSONS ENROBÉS
CHOCOLATS GRANDS CRUS
Quand la force et l’intensité des Chocolats Grands Crus de pure origine subliment
les notes fruitées, fraîches ou gourmandes des calissons d’Exception. La gourmandise
absolue.
Taille et poids d’un petit calisson : 3,5 cm - 6,3 g.
LES PETITS CALISSONS
2120
BOÎTE PAPILLONSAVEURS : FRAMBOISE / CHOCOLAT & NOISETTE / CITRON / MANDARINE / POIRE / AMANDE
CAL00707 . . . . . . . . . . . .125 g . . . . . . . . . . . . . . .par 12 . . . . . . . . . . . . . 8 moisCAL00689 . . . . . . . . . . . .270 g . . . . . . . . . . . . . .par 12 . . . . . . . . . . . . . 8 mois
BOÎTE COEURCONTIENT 18 PETITS CALISSONS SAVEUR FRAMBOISE
CAL00823 . . . . . . . . . . . .110 g . . . . . . . . . . . . . . .par 11. . . . . . . . . . . . . . 8 mois
LES PETITS CALISSONS
Autant de petits plaisirs à consommer sans modération !
ASSORTIMENT DE PETITS CALISSONSSAVEURS : AMANDE / FRAMBOISE /CHOCO-NOISETTE / FIGUE
CAL00943 . . . . . . . . . . . .200 g . . . . . . . . . . . . . .par 7 . . . . . . . . . . . . . . . 8 mois
2322
ALVÉOLES1 CARTON AVEC 4 ALVÉOLES DE 35 PETITS CALISSONS - 870GFIGUE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00406 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisFRAMBOISE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00407 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisCITRON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00408 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisORANGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00409 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisPOIRE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00637 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisMANDARINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00638 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisCHOCOLAT & NOISETTE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00667 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisLAVANDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00547 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 mois
CARAMEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00866 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 mois1 CARTON AVEC 8 ALVÉOLES DE 35 PETITS CALISSONS - 1,7 KG AMANDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00065 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 mois
FLOWPACKSENVIRON 215 PETITS CALISSONS - CARTON DE 1,4 KGFIGUE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00406 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisFRAMBOISE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00407 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisCITRON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00408 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisORANGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00409 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisPOIRE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00637 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisMANDARINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00638 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisCHOCOLAT & NOISETTE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00667 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisLAVANDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00547 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisCAFÉ NOISETTE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00839 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisCARAMEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00864. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisROSE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00851 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 mois
ENVIRON 215 PETITS CALISSONS - CARTON DE 1,4 KGAMANDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CAL00012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 mois
LE VRAC
FRAMBOISE
POIRE CARAMEL
LAVANDE
FIGUE
MANDARINE
CHOCOLAT & NOISETTE
CITRON
CAFÉ NOISETTE
ORANGE
UNE COLLECTION DE PETITS CALISSONS AUX SAVEURS FRUITÉES, FLORALES ET GOURMANDES.
2524
LE NOUGAT DE PROVENCECet incontournable de la confiserie,
premier métier du Roy René, se perpétue aujourd’hui avec une recette unique.
Fruits secs, miel de lavande de Provence, fruits confits d’Apt…
Les ingrédients sont soigneusement selectionnés avant de cuire dans un
chaudron de cuivre.
LE NOUGAT NOIRAmbré, corsé et craquant, le nougat
noir du Roy René vous entraîne dans un tourbillon gourmand,
mariant la force du miel caramélisé et la finesse des amandes torréfiées.
LE NOUGAT BLANCLe miel de lavande de Provence est lentement cuit au bain-marie avec du blanc d’oeuf puis pétri dans son
chaudron avec les fruits secs.
LES TRADITIONNELS
BARRES DE NOUGATNOUGAT NOIR . . . . . . . . . . . . NOU00216 . . . . . . 200 g . . . . . . . par 6. . . . . . . . . .12 mois. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . NOU00217 . . . . . . 100 g . . . . . . . . par 10 . . . . . . .12 moisNOUGAT BLANC . . . . . . . . NOU00214 . . . . . . 200 g . . . . . . . par 6. . . . . . . . . .12 mois. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . NOU00215 . . . . . . 100 g . . . . . . . . par 10 . . . . . . .12 mois
SACHETS DE PETITS NOUGATSNOUGAT NOIR . . . . . . .NOU00262 . . . 200 g . . . par 8 . . . 12 moisNOUGAT BLANC . . . .NOU00261 . . . . 200 g . . .par 8 . . . 12 mois
BLOC DE NOUGATS EN VRACNOUGAT NOIR . . . . . . . . . . . . NOU00284 . . . . .3 kg . . . . . . . . .12 moisNOUGAT BLANC . . . . . . . . NOU00285 . . . . .3 kg . . . . . . . . .12 mois
2726
LES FANTAISIES LES FANTAISIES
BARRES DE NOUGATFRAMBOISE . . . . . . . . . . . . . . . . . .NOU00227 . . . . . . . 100 g . . . . . . . . . . .par 10 . . . . . . . .12 moisPISTACHE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .NOU00228 . . . . . . . 100 g . . . . . . . . . . .par 10 . . . . . . . .12 moisCOCO-CARAMEL . . . . . .NOU00230 . . . . . . . 100 g . . . . . . . . . . .par 10 . . . . . . . .12 mois
BOÎTE PAPILLON5 SAVEURS : MIEL / FRAMBOISE / PISTACHE / ABRICOT / COCO-CARAMEL
NOU00296 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125 g . . . . . . . . . .À DÉCOUVRIR PROCHAINEMENTNOU00275 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270 g . . . . . . . . .par 12 . . . . . . 12 mois
CARRÉS DE NOUGATFRAMBOISE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . NOU00221 . . . . . . 50 g . . . . . . . . . . . . .par 8 . . . . . . . . . .15 moisPISTACHE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . NOU00222 . . . . . 50 g . . . . . . . . . . . . .par 8 . . . . . . . . . .15 moisCOCO-CARAMEL . . . . . . . NOU00224 . . . . . 50 g . . . . . . . . . . . . .par 8 . . . . . . . . . .15 moisBLANC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . NOU00225 . . . . . 50 g . . . . . . . . . . . . .par 8 . . . . . . . . . .15 mois
PRÉSENTOIR DE 15 CARRÉS DE NOUGAT BLANCS 50 GNOU00286 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 740 g . . . . . . . . . . .par 1 . . . . . . . . . . .15 mois
FLOWPACKSENVIRON 260 NOUGATS - 1,3 KGNOUGAT BLANC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .NOU00049 . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 moisNOUGAT NOIR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .NOU00050 . . . . . . . . . . . . . . . . 12 moisAUX PÉPITES DE FRUITS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .NOU00051 . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 moisNOUGAT BLANC À LA PÂTE DE CALISSON . . . . . . .NOU00052 . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 moisCOCO CARAMEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .NOU00146 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 moisPISTACHE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .NOU00149 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 moisFRAMBOISE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .NOU00150 . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 mois
2928
ASSORTIMENT SAVEURSDE PROVENCEPETITS CALISSONS / NOUGAT BLANC / PÂTES DE FRUITS / OLIVETTES / CARAMEL À LA PÂTE DE CALISSON CON00452 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230 g . . . . . . . . . . . . . . . . . . par 7 . . . . . . . . 8 mois
BOÎTES VILLES - Boîte métalPETITS CALISSONS FLOWPACKSPARIS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . CAL00806 . . . .180 g . . . . par 8 . . . . 8 moisMARSEILLE . . . . . . . . . . . . . CAL00805 . . . . .180 g . . . . par 8 . . . . 8 moisPONT DU GARD . . . . . . CAL00819. . . . . .180 g . . . . par 8 . . . . 8 moisAIX EN PROVENCE . . . . . . CAL00820 . . . . .180 g . . . . par 8 . . . . 8 mois
BOITE À SUCRE TRADITIONNELLE - Boîte métalCAL00871 . . . . . . . . . . . . . . . . .310 g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .par 12 . . . . . . . . . . . . . . 8 moisVIDE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .EMB01293 . . . . . . . . . . par 54
LE DISTRIBUTEUR DE DOUCEURS- Boîte métalASSORTIMENT DE PETITS CALISSONS ET NOUGATSCON00426 . . . . . . . . . . . . . .190 g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .par 6 . . . . . . . . . . . . . . . . 8 moisVIDE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .EMB01337. . . . . . . . . . . par 6
LES COFFRETS CADEAUXLES COFFRETS CADEAUX
LES CONFITURES
3130
NOUVEAUTÉDes fruits gourmands cuisinés au chaudron et associés aux célèbres crèmes
du Roy René dans une gamme qui se décline au gré des fruits savoureux du verger.
LES CONFITURES
POT 220 GFRAMBOISE & CRÈME DE CALISSON . . . . . . . . . . . . . . . . TAR00001 . . . . . . . . par 6 . . . . . . . . . . 24 moisFRAISE & CRÈME DE NOUGAT BLANC . . . . . . . . . . . . . TAR00002 . . . . . . . par 6 . . . . . . . . . . 24 moisFIGUE & CRÈME DE CALISSON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . TAR00003 . . . . . . . . par 6 . . . . . . . . . . 24 moisORANGE & CRÈME DE NOUGAT NOIR . . . . . . . . . . . . . TAR00004 . . . . . . . par 6 . . . . . . . . . . 24 moisGRIOTTE & CRÈME DE CALISSON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . TAR00005. . . . . . . . par 6 . . . . . . . . . . 24 moisABRICOT & CRÈME DE NOUGAT BLANC . . . . . . . . TAR00006 . . . . . . . par 6 . . . . . . . . . . 24 mois
3332
LES TARTINABLESLES TARTINABLES
Clafoutis aux fruits & Crème de calissons. par Elisabeth Scotto
POTCRÈMESNOUGAT NOIR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .DER00026 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .200 g . . . . . . . . . . . . . . par 6 . . . . . . . . . . 18 moisNOUGAT BLANC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .DER00027 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .200 g . . . . . . . . . . . . . . par 6 . . . . . . . . . . 18 moisCALISSON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .DER00025 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .200 g . . . . . . . . . . . . . . par 6 . . . . . . . . . . 18 moisMARRON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .TAR00007 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .240 g . . . . . . . . . . . . . . par 6 . . . . . . . . . . 48 moisPÂTES À TARTINERCHOCOLAT NOIR & NOISETTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .TAR00008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .200 g . . . . . . . . . . . . . . par 6 . . . . . . . . . . 12 moisCHOCOLAT AU LAIT, CARAMEL & FLEUR DE SEL . . .TAR00009 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .200 g . . . . . . . . . . . . . . par 6 . . . . . . . . . . 12 mois
NOUVEAUTÉLa richesse des saveurs de Provence se retrouve dans l’onctuosité de nos crèmes
et pâtes à tartiner… La finesse de l’amande, l’intensité du chocolat, la subtilité du marron à tartiner mais également à cuisiner
3534
VARIATIONS AUTOUR
DES FRUITSLa transformation d’un fruit confit
a quelque chose de magique : melon, poire, figue et mandarine s’imprègnent
longuement d’un sirop de sucre. Le résultat : une gourmandise pour les yeux autant que pour le palais.
VARIATIONS AUTOUR DES FRUITS
FRUITS GLACÉSCARTON DE 1,6 KGCLÉMENTINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .FRU00047 . . . . . . . . . . .12 moisDEMI-PÊCHE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .FRU00068 . . . . . . . . . .12 moisMELON EN TRANCHE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .FRU00072 . . . . . . . . . . .12 moisPOIRE BLANCHE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .FRU00069 . . . . . . . . . .12 moisPRUNE REINE CLAUDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .FRU00071 . . . . . . . . . . .12 moisFIGUE MARSEILLAISE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .FRU00077 . . . . . . . . . . .12 moisPOIRE ROUGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .FRU00070 . . . . . . . . . .12 moisANANAS EN TRANCHE. . . . . . . . . . . . . . . . . . .FRU00067 . . . . . . . . . .12 mois
PÂTES DE FRUITS CUBESASSORTIMENT FRAMBOISE / POIRE / ABRICOTSACHET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . FRU00078 . . . . . .200 g . . . .par 15 . . . .12 moisCARTON FLOWPACK . . . . . . . FRU00040 . . . . .1,5 kg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 mois
PÂTES DE FRUITS PREMIUMCARTON VRAC 1 KGPÂTE DE FRUITS FEUILLE . . . . . . . . . . . . . . . FRU00089 . . . . . . . . 12 moisREGLETTE FOND PVC 1,7 CM . . . . . . . . . . . . . EMB00268 . . . . . . .par 200REGLETTE COUVERCLE PVC 1,7 CM . . . . . . . . . EMB00269 . . . . . . .par 200
MARRONS GLACÉSCARTON. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .FRU00008 . . . . . . . 2,4 kg . . . . . . . .3 moisCOFFRET BOIS VIDE . . . . . . . .EMB01189
3736
MACARONS AUX AMANDESEPI00480 . . . . . . . . . . . . . . . . 250 g . . . . . . . . .4 mois
CROQUANTS AUX AMANDESEPI00481 . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 g . . . . . . . . .9 mois
BISCUITS CALISSONEPI00513 . . . . . . . . . . . . . . . . . 280 g . . . . . . . .9 mois
NAVETTES FLEUR D’ORANGEREPI00479 . . . . . . . . . . . . . . . . . 300 g . . . . . . . .9 mois
BISCUITS CERISE AMARENAEPI00548 . . . . . . . . . . . . . . . . 300 g . . . . . . . .6 mois
MERINGUESCALISSONEPI00550 . . . . . . . . . . . . . . . . 70 g . . . . . . . . .12 moisVANILLEEPI00549 . . . . . . . . . . . . . . . . 70 g . . . . . . . . .12 mois
LES BISCUITSLES BISCUITS
VRACCARTON VRAC DE 2,4 KGNAVETTES FLEUR D’ORANGER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .EPI00042 . . . . . . . . . . . . . . . . 9 moisCROQUANTS AUX AMANDES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .EPI00019 . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 moisBISCUITS CALISSON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .EPI00514 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 moisMINI NAVETTES LAVANDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .EPI00515 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 moisMINI NAVETTES FRAMBOISE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .EPI00516 . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 moisMINI NAVETTES FLEUR D’ORANGER . . . . . . . . . . . . . . . .EPI00517 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 moisMINI NAVETTES ANIS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .EPI00518. . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 moisMINI NAVETTES CITRON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .EPI00519 . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 mois
3938
LES AUTRES DOUCEURS LES AUTRES DOUCEURS
OLIVETTES & CALAMANDESOLIVETTES (Amande grillée enrobée de chocolat noir & d’une fine couche de chocolat blanc teinté)SACHET . . . . . . . . . . . . . .CON00139 . . . . . .250 g . . . . . par 9 . . . . . 12 moisVRAC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CON00147 . . . . . . .10 kg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 moisFLOWPACK . . . . . .CON00350 . . . . . .1 kg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 moisCALAMANDES (Amande grillée enrobée d’une crème de nougat et de chocolat)SACHET . . . . . . . . . . . . . .CON00042 . . . . .250 g . . . . . par 9 . . . . . 12 moisVRAC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CON00049 . . . . .10 kg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 mois
GUIMAUVES À L’ANCIENNESACHETS 18 GUIMAUVESSans colorants ni arômes artificielsGUIMAUVES CALISSON . . . . . . . . . . . . .CON00448 . . . . . . 5 mois GUIMAUVES CARAMEL . . . . . . . . . . . . . .CON00449 . . . . . . 5 mois GUIMAUVES FRAMBOISE . . . . . . . . . .CON00450 . . . . . . 5 mois ASSORTIMMENT VANILLE / CITRON /CALISSON / FRAMBOISE / CARAMELASSORTIMENT . . .CON00451 . . . . . . .200 g . . . . . par 10 . . . . . 5 mois
CARAMELS À LA PÂTE DE CALISSONSACHET . . . . . . . . . . .CON00057 . . . . . . . .250 g . . . . . par 15 . . . . . 12 moisVRAC . . . . . . . . . . . . . . . . .CON00054 . . . . . . . .2 kg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 mois
PÂTES D’AMANDEPETITS LÉGUMES - POUR 1 KGPÂTES D’AMANDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CON00413 . . . . . . . . . 12 moisPETITS FRUITS - POUR 1,2 KGPÂTES D’AMANDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CON00412 . . . . . . . . 12 moisREGLETTE FOND PVC 1,7 CM . . . . . . . . .EMB00268 . . . . . . . .par 200REGLETTE COUVERCLE PVC 1,7 CM . . . .EMB00269 . . . . . . . .par 200
CARAMELSASSORTIMENT 18 CARAMELS : CALISSON /NOUGAT PISTACHE / FLEUR DE SELREGLETTE. . . . . . . . .CON00447 . . . . . .165 g. . . . . . par 9 . . . . . . . 8 mois
www.calisson.com
5380 Route d’Avignon (RD7N) 13089 Aix-en-Provence, FRANCE
Tél. 04 42 39 29 89
Catalogue réservé à l’usage professionnel. Ne pas jeter sur la voie publique.Imprimé sur papier FSC (gestion durable des forêts).
Photos non contractuelles. Dans un soucis d’amélioration de la qualité de ses produits, le Roy René se réserve le droit de modifier à tout moment leurs caractéristiques et leurs emballages au cours de l’année. Merci de votre compréhension.
Photographes © Fabien Quinard, François Xavier Emery, Edouard Sicot, Priscillia Rolland. Dessins originaux : Nadette • Impression : Imprimerie Despretz.
top related