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Le millefeuilleAvec un PROFESSIONNEL

Gourmet © ELI

AVANT DE COMMENCER1 Écrivez le nom du dessert sous chaque image.

Vidéo Extra

APRÈS LA VIDÉO

Production orale3 À deux. Choisissez un type de crème utilisé en pâtisserie (crème pâtissière, crème au beurre, crème

Chantilly, crème frangipane, crème fouettée, crème d’amande…) puis décrivez-la à la classe. Dites quels ingrédients sont nécessaires, comment elle est préparée et pour quel(s) dessert(s) on l’utilise.

COMPRÉHENSION DE LA VIDÉO2 Regardez la vidéo puis complétez la recette.

Pour préparer la (1) ________________, mélanger un demi-litre de (2) ________________ avec 350 grammes de crème au (3) ________________. On obtiendra ainsi une (4) ________________ au sabayon.En utilisant une (5) ________________, recouvrir les disques de pâte (6) ________________ avec la crème pâtissière et enrichir le tout avec des (7) ________________.Procéder ainsi jusqu’au troisième disque de pâte feuilletée qui sera lui aussi recouvert de (8) ________________.

Terminer le (9) ________________ en ajoutant tout autour des feuilles de pâte feuilletée larges de 3-4 centimètres. La partie supérieure est décorée de (10) ________________ caramélisés et de quelques pointes de crème utilisée pour la garniture.

A _____________________ B _____________________ C _____________________

D _____________________ E _____________________ F _____________________