ateliers culinaires 2021
Post on 22-Jun-2022
11 Views
Preview:
TRANSCRIPT
A T E L I E R S C U L I N A I R E S 2 0 2 1
LES ATELIERS DE CUISINE MAMIE FOODIE
D E S S A V E U R S
A U T H E N T I Q U E S
Les recettes gourmandes de nos
mamies et nos papis transmises de
génération en génération.
U N E E X P E R I E N C E
U N I Q U E
Des mamies et papis présents pour
partager leur histoire et transmettre
leur savoir-faire.
NOTRE ENGAGEMENT
Mamie Foodie est une entreprise de l’Économie
Sociale et Solidaire qui répond à deux besoins
sociétaux :
• Lutter contre l’isolement des seniors
• Apporter un complément de revenus
aux retraités en situation de précarité, en les
accompagnant dans la création du statut
d’auto-entrepreneur
UNE BRIGADE DE CHEFS SENIORS
Une brigade de 13 chefs originaires des 4 coins du monde pour vous faire découvrir
leurs spécialités.
MARIE-ANGE
CUISINE MAURICIENNE
RAYMOND
CUISINE FRANÇAISE
MICHÈLE
CUISINE TUNISIENNE
QUELQUES CHIFFRES
13 250
700 35K
CHEFS SENIORS CLIENTS
ÉVÉNEMENTS PARTICIPANTS CONQUIS
LES
REPAS
P R É S E N T A T I O N
D E V O T R E C H E FL E R E P A S S É N É G A L A I S
DUREE : 2h
NB PARTICIPANTS : 8 à 12 personnes
DÉROULEMENT :
Accueil des participants.
Explication autour de la recette.
Préparation du poulet Yassa puis de la salade de fruits.
Moment de convivialité et de dégustation.
Distribution de la fiche recette.
MATÉRIELS FOURNIS :
Matériels de préparation (plaques, casserole, gants, tabliers,
etc.), matériels de dégustation (Assiettes, couverts,
serviettes, fiches recettes, etc.)
Ingrédients pour la confection des recettes.
TARIF :
A partir de 56€ HT/pers.
Nous nous engageons à respecter les mesures sanitaires
recommandées par le gouvernement
Un savoir-faire qui se transmet de génération en
génération, Mamie Martine a tout appris avec sa
mamie, elle-même traiteur au Sénégal.
C’est une grand-mère hyper active, une fois à la
retraite, pas question de rester les bras croisés !
Elle a rejoint la brigade pour partager sa passion
et ses nombreuses d’astuces, pour notre plus
grand plaisir !
Poulet Yassa et salade de fruits au jus de Bissap
MAMIE MARTINE
P R É S E N T A T I O N
D E V O T R E C H E FL E R E P A S M A U R I C I E N
DUREE : 2h
NB PARTICIPANTS : 10 à 12 personnes
DÉROULEMENT :
Accueil des participants.
Explication des recettes (origine, ingrédients …).
Préparation du pudding de maïs puis pendant que le
gâteau prend préparation du rougail.
Moment de convivialité et de dégustation.
Distribution de la fiche recette.
MATÉRIELS FOURNIS :
Matériels de préparation (plaques, casseroles, passoires,
louches, saladiers, gants, tabliers, etc.), matériels de
dégustation (Assiettes, couverts, bouteilles, verres, serviettes,
fiches recettes, etc.)
Ingrédients pour la confection du pudding de maïs et du
rougail de saucisse.
TARIF :
A partir de 56€ HT/pers.
Nous nous engageons à respecter les mesures sanitaires
recommandées par le gouvernement
Mamie Marie-Ange est une jeune grand-mère
originaire de l’île Maurice, ultra dynamique et
connectée !
A la retraite depuis quelques mois seulement,
elle profite de son temps libre pour s’occuper
de ses petits-enfants et cuisiner afin de ravir les
plus gourmands.
Rougail de saucisse et pudding de maïs (gâteau de semoule, coco, cardamome)
MAMIE MARIE-ANGE
P R É S E N T A T I O N
D E V O T R E C H E FL E R E P A S T R A D I
DUREE : 2h
NB PARTICIPANTS : 8 à 12 personnes
DEROULEMENT :
Accueil des participants.
Explication des recettes.
Préparation de la blanquette puis pendant la cuisson
préparation de la mousse.
Moment de convivialité et de dégustation.
Distribution de la fiche recette.
MATERIELS FOURNIS :
Matériels de préparation (balance, plaques, casseroles,
gants, tabliers, etc.), matériels de dégustation (assiettes,
couverts, serviettes, fiches recettes, etc.)
Ingrédients pour la confection des recettes.
TARIF :
A partir de 56€ HT/pers.
Nous nous engageons à respecter les mesures sanitaires
recommandées par le gouvernement
Restauratrice durant de nombreuses années,
Mamie Andrée est une passionnée qui ne quitte
jamais ses fourneaux !
Et quand elle met le nez dehors, c’est pour
bichonner son petit potager.
Son premier amour, c’est la cuisine française
avec notamment son célèbre bœuf
Bourguignon, à vous rouler par terre !
Blanquette de veau et mousse au chocolat
MAMIE ANDRÉE
P R É S E N T A T I O N
D E V O T R E C H E FL E R E P A S P É R U V I E N
Cette toute jeune mamie est fine gastronome !
Tout comme le chef Gaston Acurio qu’elle
admire beaucoup, Mamie Ethel a pour
ambition de diffuser la cuisine péruvienne au
plus grand nombre.
Elle nous a déjà convaincue que cette cuisine
fusion est un véritable régal ! A vous d’en faire
l'expérience maintenant.
Causa rellena ( Millefeuille de purée de pommes de terre, avocat, thon) et alfajores (sablé au dulce
de leche)
MAMIE ETHEL
DUREE : 2h de préparation
NB PARTICIPANTS : 8 à 12 personnes
DÉROULEMENT :
Accueil des participants.
Explication des recettes et de leurs origines.
Préparation des causas et des alfajores par les participants.
Moment de convivialité et de dégustation.
Distribution de la fiche recette.
MATÉRIELS FOURNIS :
Matériels de préparation (planches à découper, couteaux,
verrines, gants, tabliers, etc.) matériels de dégustation
(assiettes, couverts, verres, serviettes, fiches recettes, etc.)
Ingrédients pour les causas et les alfajores.
TARIF :
A partir de 56€ HT/pers.
Nous nous engageons à respecter les mesures sanitaires
recommandées par le gouvernement
•
P R É S E N T A T I O N
D E V O T R E C H E FL E R E P A S L I B A N A I S
DUREE : 2h
NB PARTICIPANTS : 8 à 12 personnes
DÉROULEMENT :
Accueil des participants.
Explication de la recette et de ses origines.
Préparation du dessert.
Préparation des boulettes de viande, de la sauce et du riz.
Moment de convivialité et de dégustation.
Distribution de la fiche recette.
MATÉRIELS FOURNIS :
Matériels de préparation ( mixeur, plaque, poêle, gants,
tabliers, etc.) matériels de dégustation (assiettes, couverts,
serviettes, fiches recettes, etc.)
Ingrédients pour les crêpes.
TARIF :
A partir de 56€ HT/pers.
Nous nous engageons à respecter les mesures sanitaires
recommandées par le gouvernement
Nahla est une jeune retraitée d’origine libanaise
qui met son savoir-faire culinaire au service des
événements clients !
Etant passionnée d’art culinaire, Mamie Nahla
arrive aujourd'hui dans les cuisines de Mamie
Foodie, apportant avec elle les saveurs épicées
du Liban.
Daoud Bacha boulettes d’agneau sauce tomate et mouhalabieh (crème à la fleur d’oranger)
MAMIE NAHLA
LES
APÉROS
P R É S E N T A T I O N
D E V O T R E C H E FL ’ A P É R O S É N É G A L A I S
DUREE : 2h
NB PARTICIPANTS : 8 à 12 personnes
DÉROULEMENT :
Accueil des participants.
Explication autour de la recette.
Préparation de la pâte et de la farce. Montage et cuisson
des pastels.
Préparation de la sangria au bissap (avec ou sans alcool)
Moment de convivialité et de dégustation.
Distribution de la fiche recette.
MATÉRIELS FOURNIS :
Matériels de préparation (plaque, poêle, rouleau à
pâtisserie, gants, tabliers, etc.), matériels de dégustation
(Plateaux, serviettes, fiches recettes, etc.)
Ingrédients pour la recette en fonction de la garniture
choisie.
TARIF :
A partir de 56€ HT/pers.
Nous nous engageons à respecter les mesures sanitaires
recommandées par le gouvernement
Un savoir-faire qui se transmet de génération en
génération, Mamie Martine a tout appris avec sa
mamie, elle-même traiteur au Sénégal.
C’est une grand-mère hyper active, une fois à la
retraite, pas question de rester les bras croisés !
Elle a rejoint la brigade pour partager sa passion
et ses nombreuses d’astuces, pour notre plus
grand plaisir !
Pastels au bœuf, thon ou végétariens et sangria au bissap
MAMIE MARTINE
P R É S E N T A T I O N
D E V O T R E C H E FL ’ A P É R O M A U R I C I E N
DUREE : 2h
NB PARTICIPANTS : 10 à 12 personnes
DÉROULEMENT :
Accueil des participants
Explication des recettes (origine, ingrédients …)
Préparation des gâteaux piments et du satini pomme
d’amour puis préparation du jus.
Moment de convivialité et de dégustation.
Distribution de la fiche recette.
MATÉRIELS FOURNIS :
Matériels de préparation (mixeur, plaque, casseroles,
saladiers, gants, tabliers, etc.), matériels de dégustation
(Plateaux, serviettes, fiches recettes, etc.)
Ingrédients pour la confection des recettes.
TARIF :
A partir de 56€ HT/pers.
Nous nous engageons à respecter les mesures sanitaires
recommandées par le gouvernement
Mamie Marie-Ange est une jeune grand-mère
originaire de l’île Maurice, ultra dynamique et
connectée !
A la retraite depuis quelques mois seulement,
elle profite de son temps libre pour s’occuper
de ses petits-enfants et cuisiner afin de ravir les
plus gourmands.
Samossas au thon, satini pomme d’amour et jus d’ananas gingembre
MAMIE MARIE-ANGE
P R É P A R E R S O N C O C K T A I L
Avec notre chef réalisez des recettes de bouchées apéritives simples et
rapides à déguster juste après !
DUREE : 1h30 de préparation - 45 min dégustation
NB PARTICIPANTS : 20 - 100 personnes
DEROULEMENT :
Accueil des participants.
Les participants sont organisés par équipes chacune avec un chef senior.
Explication et démonstration de la confection de pièces cocktail salées
et/ou sucrées (brochette, verrine, toast).
Reproduction par les participants.
Moment de convivialité et de dégustation.
Le cocktail apéritif comprend 10 pièces salées et 4 sucrées par personnes.
MATERIELS & INGREDIENTS FOURNIS :
Selon les bouchées proposées.
TARIF :
Sur demande
Nous nous engageons à respecter les mesures sanitaires recommandées
par le gouvernement
En fonction du nombre de
participants un ou plusieurs chefs
seniors seront présents pour vous
apprendre leur recettes
favorites.
LES
GOÛTERS
P R É S E N T A T I O N
D E V O T R E C H E FL E G Ô U T E R M A U R I C I E N
DUREE : 1h30
NB PARTICIPANTS : 10 à 12 personnes
DÉROULEMENT :
Accueil des participants
Explication des recettes (origine, ingrédients …)
Préparation du pudding de maïs par les participants.
Pendant que le gâteau prend, préparation du jus de fruits.
Moment de convivialité et de dégustation.
Distribution de la fiche recette.
MATÉRIELS FOURNIS :
Matériels de préparation (plaques, casseroles, mixeur,
passoires, louches, saladiers, gants, tabliers, etc.), matériels
de dégustation (entonnoirs, bouteilles, verres, serviettes,
fiches recettes, etc.)
Ingrédients pour la confection du pudding de maïs et du jus
d’ananas.
TARIF :
A partir de 56€ HT/pers.
Mamie Marie-Ange est une jeune grand-mère
originaire de l’île Maurice, ultra dynamique et
connectée !
A la retraite depuis quelques mois seulement,
elle profite de son temps libre pour s’occuper
de ses petits-enfants et cuisiner afin de ravir les
plus gourmands.
Jus d’ananas gingembre et pudding de maïs (gâteau de semoule, coco, cardamome)
MAMIE MARIE-ANGE
LES
CHALLENGES
C H A L L E N G E C U L I N A I R E
Organisés en équipe avec un panier d'ingrédients surprise
et un temps limité réalisez les plus belles bouchées cocktail
aidés par les conseils de nos chefs seniors. Qui sera l'équipe
gagnante ?
DUREE : 1h30 de préparation
NB PARTICIPANTS : 20 - 100 personnes
DEROULEMENT :
Accueil des participants.
Explication des consignes et répartition par équipes.
Préparation, dressage des bouchées.
Rangement du poste de travail.
Délibération du jury.
Annonce de l’équipe gagnante.
Moment de convivialité et dégustation.
MATERIELS & INGREDIENTS FOURNIS :
Selon les bouchées proposées.
TARIF :
Sur demande.
Nous nous engageons à respecter les mesures sanitaires
recommandées par le gouvernement
1 ou plusieurs chefs seniors seront là pour
encadrer et conseiller les participants, leur
donner des petites astuces de cuisine ou
idées recettes.
P A R C O U R S C U I S I N E D U M O N D E
Partez en tour du monde culinaire grâce à cette série
d’ateliers !
Apprenez à cuisiner au travers d’un parcours retraçant les
4 coins du monde!
DUREE : 4 ateliers de 2h avec 4 chefs et 4 recettes du
monde.
NB PARTICIPANTS : 6 - 12 personnes
DÉROULEMENT :
Accueil des participants
Explication des recettes et de leur origine.
Préparation.
Moment de convivialité et de dégustation.
MATERIELS & INGREDIENTS FOURNIS :
Selon les bouchées proposées.
TARIF :
Sur demande.
Nous nous engageons à respecter les mesures sanitaires
recommandées par le gouvernement
TYPE DE CUISINE AU CHOIX :
Péruvienne, Mauricienne, Tunisienne,
Sénégalaise, Libanaise, italienne…
LES
OPTIONS
L E S P E T I T S + E N
O P T I O N
D I E T E T I C I E N ( N E )
D o n n e z u n e n o u v e l l e d i m e n s i o n à v o t r e a t e l i e r d e c u i s i n e g r â c e à n o s e x p e r t s
n u t r i t i o n !
U n ( e ) d i é t é t i c i e n ( n e ) a c c o m p a g n e r a n o t r e c h e f s e n i o r a f i n d e c o m m e n t e r s a r e c e t t e
e t v o u s e x p l i q u e r l e s b a s e s d ’ u n e c u i s i n e s a i n e , é q u i l i b r é e e t d u r a b l e .
U n e t h é m a t i q u e s p é c i f i q u e d e l a d i é t é t i q u e p e u t ê t r e m i s e e n a v a n t s e l o n v o s e n v i e s .
P r i x s u r d e m a n d e
C O U R S D E C U I S I N E E N L I G N E
T o u s n o s a t e l i e r s s o n t a u s s i d i s p o n i b l e s à d i s t a n c e e n v i s i o c o n f é r e n c e v i a l ’ o u t i l d e
v o t r e c h o i x ( Z o o m , T e a m s … ) .
P r i x s u r d e m a n d e
L E S B O I S S O N S C H A U D E S - À p a r t i r d e 2 € / p e r s
Café et thé Ethiquable
B O I S S O N S F R O I D E S - À p a r t i r d e 1 , 5 € / p e r s
Jus de fruits
Eaux - plate & pétillante
B O I S S O N S A L C O O L I S É E S
Prix sur demande
L E S P E T I T S + E N
O P T I O N
A U T R E S
Mobilier, verrerie, décoration
forale, etc
Prix sur demande
C O N T A C T E Z - N O U S
M A M I E F O O D I E . C O M
H E L L O @ M A M I E F O O D I E . C O M
0 6 7 3 0 8 3 9 2 0
top related