1.2 – les macromolécules sbi 4u dominic décoeur. introduction le carbone : base de la matière...

1.2 – Les macromolécules1.2 – Les macromolécules

SBI 4USBI 4U

Dominic DécoeurDominic Décoeur

IntroductionIntroduction

Le carboneLe carbone : base de la matière organique. : base de la matière organique.

Les molécules propres aux êtres vivantsLes molécules propres aux êtres vivants

(protéines, glucides, lipides) contiennent toutes du(protéines, glucides, lipides) contiennent toutes du

carbone et sont donc des composés organiques.carbone et sont donc des composés organiques.

Mais pourquoi la chimie du « vivant » dépend-elleMais pourquoi la chimie du « vivant » dépend-elle

à ce point du carbone?à ce point du carbone?

Ils peuvent faire 4 liens covalents avec les Ils peuvent faire 4 liens covalents avec les autres ou lui-même.autres ou lui-même.

ÉthanolÉthanol MéthanolMéthanol

Les liaisons peuvent être simples, doubles Les liaisons peuvent être simples, doubles ou triples.ou triples.

ÉthaneÉthane ÉthylèneÉthylène AcétylèneAcétylène

CHCH3 3 - CH- CH33 CHCH2 2 = CH= CH22 CH CH ≡≡ CHCH

• Chaînes linéairesChaînes linéaires

• Chaînes ramifiéesChaînes ramifiées

• CyclesCycles

Ils peuvent avoir plusieurs formes.Ils peuvent avoir plusieurs formes.

GlucidesGlucides Caractéristiques :Caractéristiques :

Ils sont constitués d’hydrogène, de carbone (“hydrate Ils sont constitués d’hydrogène, de carbone (“hydrate de carbone”) et d’oxygène.de carbone”) et d’oxygène.

Stock l’énergie.Stock l’énergie.

« Carburant » lors de la respiration cellulaire« Carburant » lors de la respiration cellulaire

Groupe fonctionnel OHGroupe fonctionnel OH

Ils sont des polyalcools et contiennent un groupe Ils sont des polyalcools et contiennent un groupe aldéhyde et/ou cétone.aldéhyde et/ou cétone.

GlucidesGlucides

Il y a 3 catégories de glucides :Il y a 3 catégories de glucides :

MonosaccharidesMonosaccharides

DisaccharidesDisaccharides

PolysaccharidesPolysaccharides

MonosaccharidesMonosaccharides

Sucres formés de 3 à 7 atomes de carbones : Sucres formés de 3 à 7 atomes de carbones : 3C = triose3C = triose 4C = tetrose4C = tetrose 5C = pentose (ribose, désoxyribose)5C = pentose (ribose, désoxyribose) 6C = hexose (glucose, fructose, galactose)6C = hexose (glucose, fructose, galactose) 7C = heptose7C = heptose

Les plus importants pour les cellules : Les plus importants pour les cellules : PentosePentose : forme le sucre ribose retrouvé dans l’ARN et  : forme le sucre ribose retrouvé dans l’ARN et

désoxyribose retrouvé dans l’ADN.désoxyribose retrouvé dans l’ADN.

HexoseHexose : forme le glucose (source d’énergie des cellules :  : forme le glucose (source d’énergie des cellules : miel, fruits, raisin, etc…)miel, fruits, raisin, etc…)

MonosaccharidesMonosaccharides

Ils peuvent être linéaires mais le plus Ils peuvent être linéaires mais le plus souvent cycliques.souvent cycliques.

Les 3 sortes de monosaccharides à 6 Les 3 sortes de monosaccharides à 6 carbones :carbones :

GlucoseGlucose GalactoseGalactose FructoseFructose

DisaccharidesDisaccharides

Formé par l’union de 2 monosaccharides Formé par l’union de 2 monosaccharides lors d’une réactions de condensation lors d’une réactions de condensation (déshydratation). (déshydratation).

Donc, il y a perte d’une molécule d’eau.Donc, il y a perte d’une molécule d’eau.

Le sucre granulé (sucre blanc) vendu Le sucre granulé (sucre blanc) vendu dans le commerce est fait de dans le commerce est fait de saccharose pur. saccharose pur. La plupart des fruits et légumes en La plupart des fruits et légumes en contiennent aussi.contiennent aussi.

• MaltoseMaltose : glucose – glucose : glucose – glucose

• LactoseLactose : glucose – galactose : glucose – galactose

Deux autres disaccharides Deux autres disaccharides souvent rencontrés:souvent rencontrés:

Les grains de céréales germés utilisés Les grains de céréales germés utilisés pour faire de la bière sont riches en pour faire de la bière sont riches en

maltosemaltose

Le lait contient 5% de sucre Le lait contient 5% de sucre (essentiellement sous forme de lactose) (essentiellement sous forme de lactose)

(9% pour un Coca-Cola)(9% pour un Coca-Cola)

Pour les gens qui ont une intolérance au Pour les gens qui ont une intolérance au lactose…lactose…

Ces gens ont une intolérance au lactose parce Ces gens ont une intolérance au lactose parce qu’ils ont une déficience en lactase (un qu’ils ont une déficience en lactase (un enzyme). enzyme).

Donc, il n’y a pas assez de cet enzyme pour Donc, il n’y a pas assez de cet enzyme pour dégrader le lactose. Ceci complique la dégrader le lactose. Ceci complique la digestion et amène des douleurs abdominales, digestion et amène des douleurs abdominales, des ballonnements et la diarrhée.des ballonnements et la diarrhée.

PolysaccharidesPolysaccharides

= = polymèrespolymères de glucoses (glu-glu-glu-glu-….-glu). de glucoses (glu-glu-glu-glu-….-glu). L’hydrolyse d’un polysaccharides donne un L’hydrolyse d’un polysaccharides donne un monosaccharides.monosaccharides.

• AmidonAmidon

• GlycogèneGlycogène

• CelluloseCellulose

Amidon

Glycogène

Cellulose

= forme sous laquelle les plantes = forme sous laquelle les plantes emmagasinent le glucoseemmagasinent le glucose

Abondant dans les féculents (céréales, Abondant dans les féculents (céréales, pommes de terre, légumineuses)pommes de terre, légumineuses)

Digestion de l'amidonDigestion de l'amidon = = transformation de l'amidon en glucosetransformation de l'amidon en glucose

glu – glu – glu -...- gluglu – glu – glu -...- glu glu + glu + glu + ... + gluglu + glu + glu + ... + glu

Petits sacs remplis d'amidon dans les Petits sacs remplis d'amidon dans les cellules d'une pomme de terre. Afin de cellules d'une pomme de terre. Afin de mieux observer l'amidon, il a été coloré mieux observer l'amidon, il a été coloré en bleu par de l'iode.en bleu par de l'iode.

Cellule de pomme de terre

Grain d'amidon

Amidon

GlycogèneGlycogène

Cellulose

Semblable à l’amidonSemblable à l’amidon

= façon de faire de réserves de = façon de faire de réserves de glucose chez les animauxglucose chez les animaux

S'il y a carence de glucose :S'il y a carence de glucose :

glycogène glu + glu + glu +…+glu

S'il y a des surplus de glucose dans le S'il y a des surplus de glucose dans le sang :sang :

glu + glu + glu +…+glu glycogène

Le glycogène s'accumule dans le foie et les Le glycogène s'accumule dans le foie et les musclesmuscles

Pourquoi conseille-t-on aux athlètes de manger Pourquoi conseille-t-on aux athlètes de manger du spaghetti la veille d’une compétition ?du spaghetti la veille d’une compétition ?

Spaghetti = amidon glucosesglucoses

Foie et musclesFoie et muscles

glycogèneglycogène

digestiondigestion

Pen

dan

t l’activitéP

end

ant l’activité

MusclesMuscles

Pendant la nuitPendant la nuit

glu-glu-glu-glu-glu-…-glu

glu-glu-glu-glu-glu-…-gluglu-glu-glu-glu-glu-…-glu

Permet donc de faire de Permet donc de faire de bonnes réserves de bonnes réserves de glycogèneglycogène

Comment la concentration en glucides du sang de Bob Comment la concentration en glucides du sang de Bob devrait-elle se modifier dans les minutes qui suivront devrait-elle se modifier dans les minutes qui suivront l’absorption de sa bière ?l’absorption de sa bière ?

Le glycogène peut être stocké dans le foie et Le glycogène peut être stocké dans le foie et les muscles. Cette capacité d'entreposage les muscles. Cette capacité d'entreposage

est toutefois limitée à 100 g pour le foie et à est toutefois limitée à 100 g pour le foie et à 375 g pour les muscles et sert aux périodes 375 g pour les muscles et sert aux périodes

de jeûne d'environ huit heures (la durée de jeûne d'environ huit heures (la durée d'une nuit). Quand ces limites de stockage d'une nuit). Quand ces limites de stockage sont atteintes, les surplus de glucose sont sont atteintes, les surplus de glucose sont transformés en triglycérides et entreposés transformés en triglycérides et entreposés

dans les tissus adipeux.dans les tissus adipeux.

Amidon

Glycogène

CelluloseCellulose

= chaînes linéaires de glucoses

Lors de la digestion, les animaux peuvent briser les liaisons alpha, Lors de la digestion, les animaux peuvent briser les liaisons alpha, mais pas les bêta. Donc, on ne peut pas digérer la cellulose.mais pas les bêta. Donc, on ne peut pas digérer la cellulose.

Il forme des fibres. Ces fibres se collent ensemble pour Il forme des fibres. Ces fibres se collent ensemble pour former les parois cellulaires des végétaux.former les parois cellulaires des végétaux.

Il procure donc unIl procure donc un support, une protection et de la rigidité ou support, une protection et de la rigidité ou élasticité aux tissus animaux ou végétaux.élasticité aux tissus animaux ou végétaux.

Performance physiquePerformance physique Les hydrates de carbone ont 4 fonctions importantes Les hydrates de carbone ont 4 fonctions importantes

dans le métabolisme énergétique et la performance dans le métabolisme énergétique et la performance physique :physique :

Source d’énergieSource d’énergie

Économie de protéinesÉconomie de protéines

Facilitation métaboliqueFacilitation métabolique

Combustible pour le SNCCombustible pour le SNC

Réduire sa consommation Réduire sa consommation de sucre : pourquoi?de sucre : pourquoi?

http://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/ArticleComplementaire.aspx?doc=cancer_sucre_do

QuizQuiz

http://www.cegep-ste-foy.qc.ca/profs/http://www.cegep-ste-foy.qc.ca/profs/gbourbonnais/pascal/fya/quizz/gbourbonnais/pascal/fya/quizz/glucides.htmglucides.htm

Ne pas faire ces # (16, 17, 19, 25)Ne pas faire ces # (16, 17, 19, 25)

LipidesLipides Caractéristiques :Caractéristiques :

Insoluble dans l’eau (non-polaire);Insoluble dans l’eau (non-polaire);

Principalement constituées de carbone, d’hydrogène et Principalement constituées de carbone, d’hydrogène et d’oxygène;d’oxygène;

Stock l’énergie (plus que les glucides);Stock l’énergie (plus que les glucides);

Forment la membrane cellulaire;Forment la membrane cellulaire;

Protection cellulaire;Protection cellulaire;

Forment des hormones (ex : stéroïde).Forment des hormones (ex : stéroïde).

LipidesLipides Il y existe plusieurs différentes sortes de Il y existe plusieurs différentes sortes de

lipides :lipides :

Triglycéride (gras) → glycérol + 3 acides grasTriglycéride (gras) → glycérol + 3 acides gras

Phospholipides → glycérol + gr. phosphate + 2 acides grasPhospholipides → glycérol + gr. phosphate + 2 acides gras

Stéroïdes → 4 cycles de carboneStéroïdes → 4 cycles de carbone

TriglycéridesTriglycérides

Phospholipides

Stéroïdes

= molécules formées de 1 glycérol lié à 3 acides = molécules formées de 1 glycérol lié à 3 acides grasgras

Gras saturés et gras insaturés :Gras saturés et gras insaturés :On ne peut pas ajouter On ne peut pas ajouter d'hydrogène. Un d'hydrogène. Un carbone ne peut pas carbone ne peut pas faire plus que 4 liaisons faire plus que 4 liaisons avec d’autres atomes.avec d’autres atomes.

On pourrait ajouter 2 On pourrait ajouter 2 hydrogènes en hydrogènes en transformant la liaison transformant la liaison double en liaison double en liaison simple.simple.

Plusieurs doubles Plusieurs doubles liaisons.liaisons.

Gras saturés :Gras saturés :

• Solide à la température de la pièce (il y a des exceptions)Solide à la température de la pièce (il y a des exceptions)

• Consommation liée à des problèmes cardio-vasculairesConsommation liée à des problèmes cardio-vasculaires

• ExEx : Gras animal en général, fromage, beurre. : Gras animal en général, fromage, beurre.

Gras insaturés :Gras insaturés :

• Liquide à la température de la pièceLiquide à la température de la pièce

• Divisé en acides gras monoinsaturés (omega-9) et Divisé en acides gras monoinsaturés (omega-9) et polyinsaturés (omega-6 et omega-3)polyinsaturés (omega-6 et omega-3)

• ExEx : à venir… : à venir…

On mentionne que les Omega sont des gras On mentionne que les Omega sont des gras essentiels à l’organisme humain puisqu’ils ont le essentiels à l’organisme humain puisqu’ils ont le pouvoir de réduire le taux de triglycérides dans le pouvoir de réduire le taux de triglycérides dans le sang, diminuer la formation de caillots de sang sang, diminuer la formation de caillots de sang pouvant bloquer les vaisseaux sanguins et diminuer pouvant bloquer les vaisseaux sanguins et diminuer légèrement la pression artérielle chez les personnes légèrement la pression artérielle chez les personnes ayant des problèmes d’hypertension. ayant des problèmes d’hypertension.

Effectue une recherche afin de trouver des exemples Effectue une recherche afin de trouver des exemples d’aliments contenant des Omega – 3, des Omega – 6 d’aliments contenant des Omega – 3, des Omega – 6 et des Omega – 9.et des Omega – 9.

Gras insaturésGras insaturés

Rôle principal des triglycérides:Rôle principal des triglycérides:

= Réserve d'énergie= Réserve d'énergie

1 g graisse 1 g graisse

= =

2 fois plus d'énergie que 1 g de glucide2 fois plus d'énergie que 1 g de glucide

Un surplus en lipides, Un surplus en lipides, glucides ou protéines glucides ou protéines alimentaires peuvent se alimentaires peuvent se transformer en gras.transformer en gras.

Triglycérides

PhospholipidesPhospholipides

Stéroïdes

= molécules formées de 1 glycérol, 2 acides = molécules formées de 1 glycérol, 2 acides gras et 1 phosphategras et 1 phosphate

Ils forment les membranes des cellules. Ils forment les membranes des cellules. Également, ils sont en abondance dans Également, ils sont en abondance dans les cellules nerveuses et les reins.les cellules nerveuses et les reins.

Comportement des phospholipides face à l'eau :Comportement des phospholipides face à l'eau :

Groupement chimique Groupement chimique contenant du phosphate contenant du phosphate et de l’azote (hydrophile)et de l’azote (hydrophile)

Acides gras Acides gras (hydrophobes)(hydrophobes)

Triglycérides

Phospholipides

StéroïdesStéroïdes = molécules formées d'un squelette de 4 = molécules formées d'un squelette de 4 cycles de carbonecycles de carbone

Le plus connu = Le plus connu = cholestérolcholestérol

• Sert à fabriquer Sert à fabriquer certaines certaines hormones (p. ex., hormones (p. ex., hormones hormones stéroïdesstéroïdes, , testostérone et testostérone et œstrogènes).œstrogènes).

QuizQuiz

http://www.cegep-ste-foy.qc.ca/profs/http://www.cegep-ste-foy.qc.ca/profs/gbourbonnais/pascal/fya/quizz/gbourbonnais/pascal/fya/quizz/lipides.htmlipides.htm

DevoirsDevoirs

p. 20p. 20

(1, 2, 3, 5, 6, 8)(1, 2, 3, 5, 6, 8)

• 50% du poids sec de la plupart des cellules = 50% du poids sec de la plupart des cellules = protéinesprotéines

• Ils remplissent de nombreuses fonctions et ils ont les Ils remplissent de nombreuses fonctions et ils ont les molécules les plus variées molécules les plus variées

•Principalement constituées de Principalement constituées de

carbone, d’oxygène, d’hydrogène carbone, d’oxygène, d’hydrogène

et de l’azote.et de l’azote.

Protéines = polymères Protéines = polymères d'acides aminésd'acides aminés Acide aminéAcide aminé

ProtéinesProtéines

Des 20 acides aminés nécessaires à Des 20 acides aminés nécessaires à nos cellules :nos cellules :

• Certains peuvent être fabriqués par Certains peuvent être fabriqués par l’organisme à partir d’autres moléculesl’organisme à partir d’autres molécules

• Certains (8) ne peuvent pas être Certains (8) ne peuvent pas être fabriqués; ils doivent être absorbés par la fabriqués; ils doivent être absorbés par la nourriturenourriture= acides aminés essentiels= acides aminés essentiels

Si la diète est trop pauvre en protéines :Si la diète est trop pauvre en protéines : L'organisme ne peut survivre si les cellules manquent d'acides L'organisme ne peut survivre si les cellules manquent d'acides

aminés pour fabriquer leurs protéines. Si la diète ne peut fournir aminés pour fabriquer leurs protéines. Si la diète ne peut fournir tous les acides aminés essentiels, l'organisme devra alors tous les acides aminés essentiels, l'organisme devra alors digérer ses propres protéines (les protéines musculaires et les digérer ses propres protéines (les protéines musculaires et les protéines du sang surtout) afin de fournir à ses cellules les protéines du sang surtout) afin de fournir à ses cellules les acides aminés dont elles ont besoin. Ainsi, chez une personne acides aminés dont elles ont besoin. Ainsi, chez une personne dont la diète est carencée en un ou plusieurs acides aminés dont la diète est carencée en un ou plusieurs acides aminés essentiels, on observera rapidement une perte de tissu essentiels, on observera rapidement une perte de tissu musculaire. Il y aurait aussi une baisse de protéines musculaire. Il y aurait aussi une baisse de protéines plasmatiques (ce sont des protéines du sang).plasmatiques (ce sont des protéines du sang).

Si la diète est trop riche en protéines :Si la diète est trop riche en protéines : L'organisme peut utiliser les acides aminés en surplus dans la L'organisme peut utiliser les acides aminés en surplus dans la

respiration cellulaire ou les transformer en gras (et non en respiration cellulaire ou les transformer en gras (et non en muscles comme le croient naïvement certains culturistes qui se muscles comme le croient naïvement certains culturistes qui se gavent de concentrés d'acides aminés !). Notez que gavent de concentrés d'acides aminés !). Notez que l'organisme ne peut pas faire de réserves de protéines ou l'organisme ne peut pas faire de réserves de protéines ou d'acides aminés. Les acides aminés en surplus sont ou bien d'acides aminés. Les acides aminés en surplus sont ou bien convertis en carburant pouvant être respiré ou bien transformés convertis en carburant pouvant être respiré ou bien transformés en gras. Ces transformations libèrent de l'azote (le groupement en gras. Ces transformations libèrent de l'azote (le groupement amine des acides aminés) qui est converti en urée. L'urée, un amine des acides aminés) qui est converti en urée. L'urée, un déchet, est ensuite éliminée par les reins.déchet, est ensuite éliminée par les reins.

Liaison peptidique :Liaison peptidique :

Le gr. carboxylique – COOH réagit avec le gr. amine NH2 pour Le gr. carboxylique – COOH réagit avec le gr. amine NH2 pour former un lien peptidique par condensation.former un lien peptidique par condensation.

On peut allonger la molécule avec des ajouts d’aa pour avoir On peut allonger la molécule avec des ajouts d’aa pour avoir des polypeptides.des polypeptides.

1 → 2 → 3 → 4 à 49 → 50 et plus1 → 2 → 3 → 4 à 49 → 50 et plus aa di tri poly protéineaa di tri poly protéine

La protéine assemblée se replie pour former une structure La protéine assemblée se replie pour former une structure tridimensionnelle précise:tridimensionnelle précise:

Il y a arrangement Il y a arrangement linéaire des acides linéaire des acides aminés à l’aide de aminés à l’aide de liens peptidiques. liens peptidiques. C’est la séquence qui C’est la séquence qui compose la protéine.compose la protéine.

Structure primaireStructure primaire

Pour augmenter la stabilité, la structure forme une hélice (chaîne) et Pour augmenter la stabilité, la structure forme une hélice (chaîne) et crée ainsi des liens intermédiaires (liens H).crée ainsi des liens intermédiaires (liens H).

Structure secondaireStructure secondaire

L’hélice se replie sur elle-même, ce qui crée de L’hélice se replie sur elle-même, ce qui crée de nouveau liens intermédiaire (4 stables). Il y a toujours nouveau liens intermédiaire (4 stables). Il y a toujours deux parties (hydrophobe – intérieure et hydrophile – deux parties (hydrophobe – intérieure et hydrophile – extérieure)extérieure)

Structure tertiaireStructure tertiaire

Interaction entre 2 ou plusieurs hélices (plus compacte et plus Interaction entre 2 ou plusieurs hélices (plus compacte et plus complexe) en forme 3D.complexe) en forme 3D.

Structure quaternaireStructure quaternaire

Principales fonctions des protéines :Principales fonctions des protéines :

1. Structure1. Structure

2. Régulation (les hormones)2. Régulation (les hormones)

3. Mouvement3. Mouvement

4.Transport de molécules4.Transport de molécules

5. Immunité5. Immunité

6. Récepteur et transporteur 6. Récepteur et transporteur membranairemembranaire

7. Métabolisme (les enzymes)7. Métabolisme (les enzymes)

Collagène forme la peau Collagène forme la peau (derme), les tendons, les (derme), les tendons, les

ligaments, l'armature des os, ligaments, l'armature des os, etc.etc.

CollagèneCollagène = protéine la = protéine la plus abondante de plus abondante de l'organisme.l'organisme.

1. Structure1. Structure

2. Régulation

3. Mouvement

4.Transport

5. Immunité

6. Récepteur et transporteur membranaire

7. Métabolisme

La plupart des hormones sont des La plupart des hormones sont des protéines.protéines.

ExEx : :

• insulineinsuline

• glucagonglucagon

• hormone de croissance (HGH)hormone de croissance (HGH)

• ocytocineocytocine

1. Structure

2. Régulation du2. Régulation du métabolisme : les métabolisme : les hormoneshormones

3. Mouvement

4.Transport

5. Immunité

6. Récepteur et transporteur membranaire

7. Métabolisme

Mouvements dus à 2 protéines : Mouvements dus à 2 protéines : l'l'actineactine et la et la myosinemyosine..

Les cellules formant les muscles Les cellules formant les muscles sont remplies de ces protéines.sont remplies de ces protéines.

1. Structure

2. Régulation

3. Mouvement3. Mouvement4. Transport

5. Immunité

6. Récepteur et transporteur membranaire

7. Métabolisme

1. Structure

2. Régulation

3. Mouvement

4. Transport4. Transport

5. Immunité

6. Récepteur et transporteur membranaire

7. Métabolisme

L'L'hémoglobinehémoglobine : transporte l'oxygène : transporte l'oxygène

La La myoglobinemyoglobine : transporte l'oxygène : transporte l'oxygène dans les musclesdans les muscles

L'L'albumine sériquealbumine sérique : transporte le gras : transporte le gras dans le sangdans le sang

L'hémoglobine est formée de quatre chaînes d'acides L'hémoglobine est formée de quatre chaînes d'acides aminésaminés

La molécule d’hémoglobine est formée de globine et d’hèmes.La molécule d’hémoglobine est formée de globine et d’hèmes.

Chaque hème, en forme d’anneau, Chaque hème, en forme d’anneau, porte en son centre un atome de fer. porte en son centre un atome de fer. Puisque chaque atome de fer peut Puisque chaque atome de fer peut se combiner avec une molécule se combiner avec une molécule d’oxygène (avec 2 atomes), une d’oxygène (avec 2 atomes), une molécule d’hémoglobine peut molécule d’hémoglobine peut transporter 4 molécules d’oxygène transporter 4 molécules d’oxygène (ou 8 atomes).(ou 8 atomes).

Comme un érythrocyte contient quelque 250 millions de Comme un érythrocyte contient quelque 250 millions de molécules d’hémoglobine, il peut transporter environ 1 milliard molécules d’hémoglobine, il peut transporter environ 1 milliard de molécule d’oxygène.de molécule d’oxygène.

Les Les anticorpsanticorps (ou immunoglobulines) (ou immunoglobulines) sont faits de protéinessont faits de protéines

1. Structure

2. Régulation

3. Mouvement

4. Transport

5. Immunité5. Immunité

6. Récepteurs et transporteurs membranaires

7. Métabolisme

Beaucoup de substances chimiques Beaucoup de substances chimiques traversent la membrane des cellules traversent la membrane des cellules en passant par des en passant par des canaux formés canaux formés par des protéinespar des protéines..

1. Structure

2. Régulation

3. Mouvement

4. Transport

5. Immunité

6. Récepteur et 6. Récepteur et transporteur transporteur membranairemembranaire

7. Métabolisme Protéine Protéine formant une formant une partie du canalpartie du canal

Double couche de Double couche de phospholipidesphospholipides

CatalyseurCatalyseur = substance qui = substance qui active une réaction chimique qui, active une réaction chimique qui, sans le catalyseur, serait très sans le catalyseur, serait très lente ou impossible.lente ou impossible.

ExEx : synthèse du saccharose : synthèse du saccharose

1. Structure

2. Régulation du métabolisme

3. Mouvement

4.Transport

5. Immunité

6. Transport membranaire

7. Métabolisme : 7. Métabolisme : les enzymesles enzymes

La plupart des réactions La plupart des réactions chimiques qui se déroulent dans chimiques qui se déroulent dans la cellule sont la cellule sont catalyséescatalysées par des par des protéines spéciales: les protéines spéciales: les enzymesenzymes..

Enzyme = catalyseurEnzyme = catalyseur

Mode d'action d'une enzymeMode d'action d'une enzyme

L’aspartameL’aspartame est un est un dipeptidedipeptide (deux (deux acides aminés liés l’un à l’autre) lié à un acides aminés liés l’un à l’autre) lié à un méthanolméthanol

L’aspartame goûte 180 fois plus sucré que le saccharose

Juste en passant...Juste en passant...

http://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Nouvelles/http://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Nouvelles/Fiche.aspx?doc=2006051716Fiche.aspx?doc=2006051716

http://www.danger-sante.org/category/produits-light/http://www.danger-sante.org/category/produits-light/

http://www.extenso.org/echelle_credibilite/detail.php/f/1522http://www.extenso.org/echelle_credibilite/detail.php/f/1522

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http://www.cegep-ste-foy.qc.ca/profs/http://www.cegep-ste-foy.qc.ca/profs/gbourbonnais/pascal/fya/quizz/gbourbonnais/pascal/fya/quizz/proteines.htmproteines.htm

Ne pas faire ces # (6, 14, 15)Ne pas faire ces # (6, 14, 15)