AGRUMES

Les arbres cultiveacutes sous les climats tropicaux et subtropicaux sont de petite taille agrave feuilles

persistantes Comme cette culture peacuterenne ne tolegravere pas les climats froids les agrumes sont en

principe cultiveacutes autour de leacutequateur du 40ordm Nord au 40deg Sud Ils se rencontrent par

conseacutequent en prioriteacute dans les climats de type meacutediterraneacuteen

Geacuteneacuteralement les arbres commencent agrave donner des fruits entre la troisiegraveme et la cinquiegraveme

anneacutee de culture (bien que les rendements eacuteconomiques ne commencent quagrave partir de la

cinquiegraveme anneacutee et que les arbres mettent entre 8 et 10 ans avant datteindre leur rendement

maximum) et peuvent ecirctre reacutecolteacutes entre 5 et 6 mois apregraves la floraison selon le type de varieacuteteacute

et lenvironnement Seul un faible pourcentage de fleurs donne des fruits Les arbres ont

besoin dun terrain riche et bien draineacute dun apport peacuteriodique de fertilisants dun sol irrigueacute

ainsi que de tailles diffeacuterentes

Contrairement agrave dautres fruits les agrumes ne continuent pas de mucircrir pas apregraves la reacutecolte Il

est donc important quils soient ramasseacutes au bon moment La maturiteacute se mesure en fonction

de diffeacuterents critegraveres qui sont la couleur la teneur en jus le niveau dextraits secs solubles et

laciditeacute Dordinaire les agrumes sont reacutecolteacutes manuellement Le fruit est meilleur quand il

est cueilli apregraves 8 heures du matin quand la roseacutee sest eacutevaporeacutee sinon il peut noircir et

pourrir En outre comme les agrumes sont sensibles au froid (la plante mourant entre -3 et -

5degC) les producteurs doivent precircter une attention toute particuliegravere agrave la protection des arbres

contre le froid Le citron est lagrume le plus sensible aux baisses de tempeacuterature Les

meacutethodes pouvant permettre de le proteacuteger sont notamment la seacutelection varieacutetale de larbre et

du rhizome le choix dun lieu de plantation adapteacute lacclimatation aux basses tempeacuteratures

qui peut se faire par le biais de lutilisation dune machine produisant du vent et lapplication

deau Les fruits sont en principe reacutecolteacutes en les preacutelevant de la tige agrave laquelle ils sont attacheacutes

en utilisant une paire de gants afin de ne pas les endommager Une fois reacutecolteacute le fruit doit

ecirctre calibreacute calibreacute nettoyeacute puis lustreacute avant decirctre emballeacute pour la livraison au marcheacute de

produits frais Les fruits qui ne reacutepondent pas aux exigences de qualiteacute de vente en tant que

produits frais sont envoyeacutes aux usines de pressage alors que ceux qui ont eacuteteacute planteacutes dans le

but de produire du jus suivent une autre filiegravere

Pour de plus amples renseignements consulter la partie utilisations de cette fiche

La disponibiliteacute des agrumes est variable en fonction de la saison et de la zone de production

- Heacutemisphegravere Nord (agrumes dhiver) la saison seacutetend doctobrenovembre agrave maijuin

- Heacutemisphegravere Sud (agrumes deacuteteacute) la saison seacutetend davrilmai agrave novembredeacutecembre

Pour de plus amples informations sur la disponibiliteacute calendaire des agrumes se reporter aux

sites internet suivants

- Florida Citrus Harvesting Season Citrus Summary 19992000 Florida Agricultural

Statistical Service

- Seasonal Chart Florida Department of Citrus

- Sunkist Varietal Chart

- Citrus variety factsheets Australian Citrus Growers

- Gayndah Packers Co-Op Harvest Calendar

- Citrus Availability Expofrut Argentina

- Cataacutelogo Ciacutetricos AMC Spain

- Anecoop

Les agrumes sont des fruits tregraves complexes pour lesquels il existe de nombreuses varieacuteteacutes Les

critegraveres pour leurs classifications diffegraverent eacutegalement Par exemple dans le cas des oranges la

reacutepartition peut se faire en fonction de la peacuteriode de maturation (preacutecoce moyenne et

maturation tardive) de la couleur (blond ou sang) ou du goucirct (doux ou aigre)

Pour de plus amples informations concernant les diffeacuterentes varieacuteteacutes dagrumes se reporter

aux sites internet ci-apregraves

Citrus of the world A citrus directory INRA-CIRAD

Variedades de Ciacutetricos cultivadas en Espantildea IVIA

Florida Citrus Varieties Florida Department of Citrus

Florida Citrus Varieties University of Florida Extension IFAS

UC Riverside Citrus Variety Collection California

Australian Citrus Growers-Varieties

Commercial Citrus Species-South Africa ARC-Institute for Tropical and Subtropical Crops

Les agrumes souffrent de diffeacuterentes maladies et ravageurs qui peuvent affecter

consideacuterablement la reacutecolte en deacutetruisant les fruits etou les arbres Les principales maladies

sont le Chancre des agrumes la Chlorose varieacutegeacutee des agrumes et la Tristeza des agrumes

Les planteurs doivent apporter un soin particulier au cours de la croissance et de la reacutecolte des

fruits Les arbres et les fruits sont eacutegalement sensibles agrave diffeacuterents types dinsectes

Actuellement plusieurs planteurs utilisent des systegravemes de production inteacutegreacutes dans le but de

faire face agrave ces probleacutematiques (voir par exemple integrated crop management systems in

the EU et la produccioacuten integrada en ciacutetricos Infoagro)

Pour de plus amples informations sur les maladies et ravageurs consulter

Citrus Canker Florida Department of Agriculture and Consumer Services

Quarantine Pests and Diseases - of Citrus and Related Plants Department for Environment

Food and Rural Affairs United Kingdom

UC Pest Management Guidelines Pest of Citrus

Citrus Pest Management Information Citrus Entomology University of California Kearney

Agricultural Center

Diseases of Citrus in Arizona Cooperative Extension College of Agriculture amp Life Sciences

The University of Arizona

Texas Citrus Diseases Affecting the Fruit

Citrus Diseases and Disorders Citrus Research and Education Center University of Florida

Florida Postharvest Citrus Information Guide

Les activiteacutes de recherche et de deacuteveloppement sont tregraves importantes dans le cadre de la

preacutevention des maladies et des ravageurs et dune lutte contre les deacutegacircts inheacuterents

Pour ceci consulter le paragraphe recherche et au deacuteveloppement dans la partie technologie

de cette fiche

Pour de plus amples informations sur la culture et la manutention relative aux agrumes se

reporter aux sites internet suivants

FAO Crop Water Management - Citrus

Programa Nacional de Ciacutetricos Costa Rica

The Story of Florida Orange Juice From the Grove to Your Glass by Chet Townsend cette

page web page deacutecrit agrave laide dillustrations la maniegravere dont les oranges de Floride sont

reacutecolteacutees et transformeacutees en 100 jus dorange de Floride

Manual for the care of citrus trees University of Arizona College of Agriculture

Produce Facts Postharvest Technology Research and Information Center University of

California Davis

Fruits and Nuts Research and Information Center University of California Davis

The Center for Agroecology amp Sustainable Food Systems University of California

The Commercial Storage of Fruits Vegetables and Florist and Nursery Crops Gross

Kenneth C Chien Yi Wang and Mikal Saltveit USDA Agricultural Research Service

Agriculture Handbook Number 66 2002

Harvesting and Pre-pack Handling Texas Citrus

South Australian Research and Development Institute-Citrus Growing Postharvest Handling

of Citrus

ARC Institute for Tropical and Subtropical Crops South Africa

Qualiteacute

- Critegraveres de qualiteacute des agrumes

- Liens eacutelectroniques concernant les agrumes - Le cas des agrumes biologiques et du commerce eacutequitable

Critegraveres de qualiteacute des agrumes

Le souci de qualiteacute des consommateurs concernant les aliments quils achegravetent se renforce

notamment au niveau du goucirct de laspect et de la forme des agrumes (et des deacuteriveacutes en

geacuteneacuteral) ainsi que de luniformiteacute de la pureteacute et de la fraicirccheur des jus La seacutecuriteacute

alimentaire est devenue une probleacutematique tregraves importante en particulier agrave la suite des crises

alimentaires qui ont secoueacute lEurope Les acheteurs souhaitent ecirctre informeacutes au sujet de la

nourriture quils consomment par le biais de leacutetiquetage ainsi quau travers de scheacutemas de

traccedilabiliteacute et de suivi Les exigences de qualiteacute des agrumes et des produits deacuteriveacutes doivent

ecirctre en conformiteacute avec ces attentes et deacutetermineacutees en fonction de la maturiteacute de lhygiegravene de

la preacutesentation de labsence de reacutesidus de tacircches et de maladies et de la protection de

lenvironnement

Les standards de qualiteacute internationaux pour les agrumes et leurs produits sont reacutegis en

particulier par les regravegles du Codex Alimentarius Selon la recommandation de la CEE ONU

sur les agrumes (UN Economic Commission for Europe Agricultural Standards Unit Fresh

Fruit and Vegetables) ils doivent ecirctre

- intacts

- exempts de meurtrissures et de leacutesions

- sains tout produit abicircmeacute ou impropre agrave la consommation est exclu

- propre exempt de corps eacutetrangers visibles

- quasiment exempts de dommages causeacutes par des ravageurs

- quasiment exempts de fleacutetrissement

- exempts de dommages causeacutes par le gel ou les basses tempeacuteratures

- exempts de toute moisissure exteacuterieure visible

- exempts de goucirct ou dodeur eacutetrangegraveres

La maturiteacute des agrumes est deacutefinie par le niveau minimal de jus et la teneur totale minimale

en matiegraveres segraveches solubles (TSS) comme par exemple le contenu minimum en sucre et la

coloration

Afin de tester la qualiteacute les responsables des plantations preacutelegravevent des eacutechantillons

repreacutesentatifs de fruits dun groupe darbres particulier et testent leurs attributs Dans le cas de

lextraction du jus le fruit est presseacute agrave partir dun eacutechantillon puis il est testeacute afin de deacutefinir

deux caracteacuteristiques qui sont le brix (matiegraveres segraveches totales) et lacide A partir de ces deux

eacuteleacutements un ratio sucreacide est deacutetermineacute et donc la saveur du jus Le jus dorange doit

remplir certaines normes de qualiteacute minimales pour ecirctre vendu sous lappellation 100 jus

dorange (pour de plus amples informations sur ce thegraveme se reporter au document suivant

are you 100 sure that itacutes pure du Florida Departement of Citrus) La qualiteacute des agrumes

et des jus est inspecteacutee agrave diffeacuterents stades de la filiegravere

En dehors des normes de qualiteacute deacutefinies au niveau international et sous leffet de la volonteacute

des supermarcheacutes de satisfaire leur clientegravele eacutetant donneacute que lattention de celle-ci se focalise

davantage sur les questions relatives agrave la seacutecuriteacute alimentaire les chaicircnes de deacutetaillants

deviennent de plus en plus exigeantes sur les aspects qualitatifs et sont tregraves strictes quant agrave la

certification des tiers Lindustrie precircte une attention croissante agrave la gestion de la filiegravere et aux

systegravemes de certification afin de pouvoir retracer litineacuteraire dun produit depuis son origine

Dans le contexte dune prise de conscience accrue au sein de lUnion europeacuteenne des

questions relatives agrave lenvironnement un des principaux groupes de deacutetaillants europeacuteens de

lagro-alimentaire a lanceacute en 1999 lEurepGap (Euro-Retailer Produce Working Group for

Good Agricultural Practice) avec pour objectif dameacuteliorer les normes en vigueur relatives agrave la

production de fruits et de leacutegumes frais Ils mettent en avant la question de la seacutecuriteacute

alimentaire de lutilisation durable des ressources naturelles et dun systegraveme de production

plus respectueux de lenvironnement En outre en avril 2000 un groupe de deacutetaillants

internationaux a identifieacute la neacutecessiteacute

- dameacuteliorer la seacutecuriteacute alimentaire

- dassurer la protection des consommateurs

- de renforcer la confiance du consommateur

- de mettre en place des scheacutemas de seacutecuriteacute alimentaires et

- dameacuteliorer lefficaciteacute eacuteconomique de toute la filiegravere

Faisant suite agrave ces constatations linitiative Global Food Safety (GFSI) a eacuteteacute lanceacutee en mai

2000 Celle-ci est encourageacutee par le forum des affaires alimentaires (CIES) et est baseacutee sur

lideacutee que la seacutecuriteacute alimentaire est une probleacutematique qui doit se situer en dehors de toute

concurrence car tout problegraveme survenant agrave un niveau de la filiegravere pourrait avoir des

reacutepercussions sur le secteur dans son entier Les prioriteacutes cleacutes de lInitiative visent agrave mettre en

place un scheacutema de standardisation des normes internationales de seacutecuriteacute alimentaire agrave

eacutetablir et mettre en application un systegraveme de deacutetection preacutecoce international afin

dencourager la coopeacuteration entre le secteur de lagro-alimentaire les gouvernements et les

autoriteacutes nationales de transmettre lInitiative agrave toutes les parties inteacuteresseacutees et de favoriser

leacuteducation du consommateur

Pour de plus amples informations concernant ce thegraveme se reporter au site internet suivant

CIES-The Food Business Forum

Liens eacutelectroniques concernant les agrumes

- Regraveglement (CE) No 20102002 De la Commission du 12 novembre 2002 modifiant le

regraveglement (CE) no 17992001 fixant la norme de commercialisation applicable aux agrumes

Pour consulter la norme 17992001 fixant la norme de commercialisation applicable aux

agrumes cliquez ici

- Fruit and Vegetable Programs Agricultural Marketing Service United States Department of

Agriculture (USDA)

- OECD Fruit and Vegetables

- Fresh Citrus Quality University of Florida IFAS

- California Citrus Quality Council

- Citrus Administrative Committee

- Citrus Supply Chain Australia Department of Transport and Regional Services

- A National Citrus Quality Strategy South Australian Research and Development Institute

- Gestioacuten de calidad en la empresa exportadora citriacutecola espantildeola I II and III Carina

Fernanda Mazzuz Horticom

- Frozen Concentrated Orange Juice From Florida Oranges Richard F Matthews Florida

Cooperative Extension Service Institute of Food and Agricultural Sciences University of

Florida April 1994

- Juice HACCP US Food and Drug Administration Center for Food Safety amp Applied

Nutrition

- Calidad del zumo de naranja Infoagro

Le cas des agrumes biologiques et du commerce eacutequitable

Les consommateurs dagrumes se sentent de plus en plus concerneacutes par les conditions de

production quelles soient environnementales ou sociales Ils sont eacutegalement mieux informeacutes

des dommages que peuvent causer sur lenvironnement des meacutethodes intensives de

production ainsi que le recours agrave des produits chimiques et des pesticides Dans le mecircme

temps ils souhaitent voir les conditions de travail des producteurs et des ouvriers sameacuteliorer

(paiement de salaires corrects garantie de prix eacutequitables pour les petits producteurs) Ils

demandent davantage de produits biologiques et issus du commerce eacutequitable dans un

contexte de mouvement geacuteneacuteral vers le deacuteveloppement de la filiegravere biologique

Des informations compleacutementaires relatives agrave la culture biologique et au commerce eacutequitable

peuvent ecirctre consulteacutees aupregraves des sites internet indiqueacutes ci-apregraves

- Economic and Financial Comparison of Organic and Conventional Citrus-growing Systems

in Spain FAO

- Market prospects for organic food and beverages FAO Intergovernmental Group on Citrus

Fruit 1998

- World Markets for Organic Fruit and Vegetables - Opportunities for Developing Countries

in the Production and Export of Organic Horticultural Products CTA FAO ITC Rome 2001

- Organic Citrus Production Montecitrus

- Rainforest Alliance Citrus

- Las naranjas certificadas de Del Oro Mariana Lev Revista mensual sobre actualidad

ambiental Nordm 91 middot Abril 2001

- Florida Certified Organic Growers and Consumers

- IFOAM International Federation of Organic Agriculture Movements

- Fairtrade Labelling Organizations International (FLO)

- The Fairtrade Foundation

- Social Accountability in Sustainable Agriculture

- Le jus dorange labelliseacute Max Havelaar

- Agrofair

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Utilisations

- Produits transformeacutes des agrumes

- Coproduits des agrumes

- Autres utilisations des agrumes

Les agrumes sont soit consommeacutes comme fruit frais soit utiliseacutes dans la fabrication de

produits deacuteriveacutes ou de coproduits Environ le tiers de la production totale dagrumes est

destineacute agrave ecirctre transformeacute Cette proportion est encore plus importante dans le cas des oranges

puisque plus de 40 des oranges reacutecolteacutees dans le monde sont transformeacutes En outre ce fruit

repreacutesente plus de 80 de la totaliteacute des agrumes transformeacutes La proportion des

pamplemousses utiliseacutee pour la transformation est agrave peu pregraves similaire agrave celle des oranges Par

opposition il est agrave noter quagrave peu pregraves tous les petits agrumes tels que les mandarines sont

destineacutes au marcheacute frais Les citrons jaunes et verts se deacutemarquent en cela quils sont

habituellement consommeacutes en association avec dautres produits Ils sont cultiveacutes

principalement pour le marcheacute frais et leur jus est utiliseacute comme arocircme dans certaines

boissons

Les varieacuteteacutes doranges cultiveacutees deacutependent du deacuteboucheacute auquel est destineacute le fruit Parmi les

plus connues on peut noter la varieacuteteacute Navel pour le marcheacute frais et la Valencia pour le jus

Les oranges qui ne satisfont pas aux critegraveres de qualiteacute pour la consommation sur le marcheacute

du frais ou pour la transformation sont en geacuteneacuteral utiliseacutees dans la fabrication de coproduits

Produits transformeacutes des agrumes

Le produit le plus important issu de la transformation des agrumes est le jus dorange Il est

eacutevalueacute en degreacutes de brix qui est une uniteacute de mesure permettant deacutevaluer la concentration de

solides ainsi que le ratio sucreacide (pour de plus amples informations sur ces diffeacuterentes

mesures vous pouvez vous reporter au document suivant citrus reference book conversions

and equivalents)

Le jus dorange peut ecirctre preacutesenteacute sous diffeacuterentes formes Les principaux types de jus

dorange sont

Jus dorange fraicircchement presseacute

Le jus est presseacute agrave partir du fruit frais et emballeacute dans des reacutecipients en cartons en verre ou en

plastique sans ecirctre pasteuriseacute Le produit est eacutetiqueteacute de maniegravere claire et commercialiseacute dans

le rayon des produits laitiers Il a une dureacutee de vie de quelques jours Lexemple le plus

repreacutesentatif de cette cateacutegorie est le jus dorange fraicircchement presseacute agrave la maison

Traditionnellement une importante proportion des consommateurs de jus dorange europeacuteen

preacutefegravere le jus dorange fraicircchement presseacute

Jus dOrange Concentreacute Surgeleacute (FCOJ)

Cest le produit le plus largement commercialiseacute en tant que produit de base sur le marcheacute

international habituellement agrave un brix de 65ordm Ce jus dorange est obtenu en enlevant par

eacutevaporation leau contenue dans le jus doranges fraicircches mucircres qui ont eacuteteacute calibreacutees

cateacutegoriseacutees nettoyeacutees et presseacutees dans des extracteurs Il est alors stockeacute agrave une tempeacuterature

maximale de 20ordmF jusquagrave sa commercialisation ou son emballage pour la vente Le volume du

FCOJ est sept fois plus faible que celui du jus dorange fraicircchement presseacute

Les consommateurs reconstituent le jus agrave la maison en ajoutant de leau au concentreacute A une

eacutepoque ce produit eacutetait le jus dorange le plus commercialiseacute aux Eacutetats-Unis Toutefois en

raison de lattrait de plus en plus fort des consommateurs pour une forme de jus dorange plus

pratique et precirct agrave consommer il a perdu de sa supreacutematie Le jus dorange de ce type peut-ecirctre

stockeacute pendant plusieurs anneacutees si les conditions sont adeacutequates

Processus dobtention du jus

Source Frozen Concentrated Orange Juice From Florida Oranges Richard F Matthews Florida Cooperative

Extension Service Institute of Food and Agricultural Sciences University of Florida April 1994

Jus dOrange non fait de concentreacute (NFC)

Ce jus dorange est fabriqueacute et pasteuriseacute par chauffage instantaneacute immeacutediatement apregraves le

pressage du fruit sans retrait de leau contenue dans le jus Le NFC nest jamais concentreacute

Ses coucircts de transport sont par conseacutequent plus eacuteleveacutes car pour expeacutedier le mecircme volume de

NFC que de FCOJ il faut en embarquer six fois plus Le NFC peut ecirctre stockeacute surgeleacute ou au

frais pendant au moins un an

La demande de NFC a tregraves fortement augmenteacute en Ameacuterique du Nord et en Europe depuis le

deacutebut des anneacutees 1990 Le NFC y est perccedilu comme le jus le plus proche du jus fraicircchement

presseacute en terme de saveur offrant un conditionnement precirct agrave lemploi qui est par conseacutequent

plus simple agrave utiliser que le jus dorange surgeleacute La qualiteacute du NFC est perccedilue comme

meilleure que celle des autres types de jus dorange

Pour de plus amples informations vous pouvez vous reporter aux documents suivants

European markets for NFC supply and demand issues Feb 2001 IW01-2 International

Working Paper Series

Jus dorange fait de concentreacute (FC) et reacutefrigeacutereacute (RECON)

Le RECON est un jus dorange transformeacute dans le but dobtenir un concentreacute surgeleacute puis

reconstitueacute par lajout ulteacuterieur deau (qui avait eacuteteacute enleveacutee agrave lorigine) Le jus dorange

reconstitueacute (agrave partir de jus dorange concentreacute) est normalement reconditionneacute par lemballeur

ou lindustrie des boissons et vendu en tant que produit precirct agrave lemploi sous une forme fraicircche

ou aseptiseacutee commercialiseacutee en bouteilles ou packs qui ne neacutecessitent pas decirctre conserveacutes au

frais

Des informations compleacutementaires peuvent ecirctre trouveacutees aupregraves des sites internet indiqueacutes ci-

dessous

- Glossary of Juicy Terms Florida Department of Citrus

- The Orange Juice Production Process and Product Forms Ultimate Citrus

- Orange and Other Citrus Juices Florida Cooperative Extension Service Institute of Food

and Agricultural Sciences University of Florida EDIS

- Competitive Behavior in Orange Juice Markets Binkley J et al Economic Research

Service USDA Fruit and Tree Nuts September 2001

En outre les agrumes peuvent ecirctre transformeacutes afin dobtenir dautres produits alimentaires

tels que des produits deacuteshydrateacutes de la marmelade ou des confitures

Co-produits des agrumes

Huiles essentielles dagrumes

Les huiles essentielles sont des huiles volatiles obtenues par le pilage des eacutecorces dagrumes

Elles sont utiliseacutees par lindustrie agro-alimentaire afin de donner de la saveur aux boissons et

aux aliments Elles sont eacutegalement lun des intrants de lindustrie pharmaceutique pour la

preacuteparation de meacutedicaments et de savons de parfums et autres cosmeacutetiques ainsi que pour

des produits dentretien agrave usage domestique

Jus dOrange non fait de concentreacute (NFC)

Ce jus dorange est fabriqueacute et pasteuriseacute par chauffage instantaneacute immeacutediatement apregraves le

pressage du fruit sans retrait de leau contenue dans le jus Le NFC nest jamais concentreacute

Ses coucircts de transport sont par conseacutequent plus eacuteleveacutes car pour expeacutedier le mecircme volume de

NFC que de FCOJ il faut en embarquer six fois plus Le NFC peut ecirctre stockeacute surgeleacute ou au

frais pendant au moins un an

La demande de NFC a tregraves fortement augmenteacute en Ameacuterique du Nord et en Europe depuis le

deacutebut des anneacutees 1990 Le NFC y est perccedilu comme le jus le plus proche du jus fraicircchement

presseacute en terme de saveur offrant un conditionnement precirct agrave lemploi qui est par conseacutequent

plus simple agrave utiliser que le jus dorange surgeleacute La qualiteacute du NFC est perccedilue comme

meilleure que celle des autres types de jus dorange

Pour de plus amples informations vous pouvez vous reporter aux documents suivants

European markets for NFC supply and demand issues Feb 2001 IW01-2 International

Working Paper Series

Jus dorange fait de concentreacute (FC) et reacutefrigeacutereacute (RECON)

Le RECON est un jus dorange transformeacute dans le but dobtenir un concentreacute surgeleacute puis

reconstitueacute par lajout ulteacuterieur deau (qui avait eacuteteacute enleveacutee agrave lorigine) Le jus dorange

reconstitueacute (agrave partir de jus dorange concentreacute) est normalement reconditionneacute par lemballeur

ou lindustrie des boissons et vendu en tant que produit precirct agrave lemploi sous une forme fraicircche

ou aseptiseacutee commercialiseacutee en bouteilles ou packs qui ne neacutecessitent pas decirctre conserveacutes au

frais

Des informations compleacutementaires peuvent ecirctre trouveacutees aupregraves des sites internet indiqueacutes ci-

dessous

- Glossary of Juicy Terms Florida Department of Citrus

- The Orange Juice Production Process and Product Forms Ultimate Citrus

- Orange and Other Citrus Juices Florida Cooperative Extension Service Institute of Food

and Agricultural Sciences University of Florida EDIS

- Competitive Behavior in Orange Juice Markets Binkley J et al Economic Research

Service USDA Fruit and Tree Nuts September 2001

En outre les agrumes peuvent ecirctre transformeacutes afin dobtenir dautres produits alimentaires

tels que des produits deacuteshydrateacutes de la marmelade ou des confitures

Co-produits des agrumes

Huiles essentielles dagrumes

Les huiles essentielles sont des huiles volatiles obtenues par le pilage des eacutecorces dagrumes

Elles sont utiliseacutees par lindustrie agro-alimentaire afin de donner de la saveur aux boissons et

aux aliments Elles sont eacutegalement lun des intrants de lindustrie pharmaceutique pour la

preacuteparation de meacutedicaments et de savons de parfums et autres cosmeacutetiques ainsi que pour

des produits dentretien agrave usage domestique

Pour de plus amples informations sur ce thegraveme se reporter aux documents suivants Citrus

and Allied Essences et Citrus Magic

D-limonegravene

D-Limonegravene est un eacuteleacutement de lhuile extraite des eacutecorces ou des peacutepins de citron et dorange

Il est consideacutereacute comme une des sources les plus pures de terpegravene monocyclique Il est

employeacute dans la fabrication de solvants industriels et en tant queacuteleacutement de synthegravese des

autres mateacuteriels chimiques Il est eacutegalement utiliseacute comme eacuteleacutement de saveur et en composant

aromatique

Pour de plus amples informations consulter le site internet suivant d-limonene the safe

citrus solvent Florida chemical

Granuleacutes de pulpe de citron

Les granuleacutes de pulpe de citron sont le reacutesultat de la conversion du zeste et de la pulpe qui ont

eacuteteacute mis de cocircteacute lors de lextraction du jus Ils sont utiliseacutes dans lalimentation du beacutetail

Autres utilisations des agrumes

Les arbres portant des agrumes pourraient aussi ecirctre utiliseacutes comme plante ornementale Sur

ce thegraveme voir ciacutetricos ornamentales Infoagro

Les agrumes sont eacutegalement connus pour avoir des proprieacuteteacutes meacutedicinales qui sont utiles dans

la lutte contre certaines maladies

Pour de plus amples informations sur ce thegraveme se reacutefeacuterer aux documents suivants medicinal

use of citrus JJ Ferguson Florida Cooperative Extension Service Institute of Food and

Agricultural Sciences University of Florida October 2002 et la farmacia del Al-Aacutendalus El

naranjo por Habibullah Casado Revista Verde Islam Nuacutemero 8 Antildeo 3 1998

Pour de plus amples informations les utilisations des produits des agrumes consulter les liens

eacutelectroniques suivants

- Orange By-products Abecitrus

- Handbook of citrus by-products and processing technology by Robert J Braddock 1999

- Citrus juices amp citrus products Cargill

- By-Products of Citrus Processing Southern Gardens

- Consejo Nacional de Produccioacuten Costa Rica Desarrollo Agroindustrial

Marcheacute

En valeur les agrumes repreacutesentent le groupe de fruit le plus important du commerce

international Il existe deux marcheacutes clairement diffeacuterencieacutes le marcheacute du frais avec une

forte preacutesence des oranges et le marcheacute des produits transformeacutes principalement le jus

dorange Un des deacuteveloppements majeurs survenus au cours des deux derniegraveres deacutecennies du

XXegraveme siegravecle a eacuteteacute la croissance des eacutechanges de la cateacutegorie des petits agrumes qui inclut

les mandarines les cleacutementines et les satsumas aux deacutepens des oranges fraicircches Ceci

sexplique du fait de leacutevolution des preacutefeacuterences des consommateurs La consommation de jus

dagrumes a eacutegalement augmenteacute gracircce agrave lorientation des consommateurs vers des produits

pratiques et sains aux ameacuteliorations en matiegravere de qualiteacute agrave la compeacutetitiviteacute des prix agrave une

activiteacute promotionnelle ainsi quagrave des progregraves technologiques notamment au niveau du

traitement du stockage et du conditionnement Ces diffeacuterentes avanceacutees ont permis de doper

la production et le commerce international des jus

- La production dagrumes

- La consommation et les utilisations

- Le commerce international

- Le jus dorange

La production dagrumes

La croissance de la production mondiale des agrumes a eacuteteacute relativement lineacuteaire au cours des

derniegraveres deacutecennies du XXegraveme siegravecle La production annuelle totale dagrumes sest eacuteleveacutee agrave

plus de 105 millions de tonnes sur la peacuteriode 2000-2004 Les oranges constituent la majeure

partie de la production dagrumes avec plus de la moitieacute (58) de celle-ci sur lanneacutee 2004

Lameacutelioration de la production est principalement due agrave la croissance des terres cultiveacutees

consacreacutees aux agrumes mais eacutegalement agrave un changement de comportement de la part des

consommateurs dont le revenu progresse et dont les preacutefeacuterences sorientent de plus en plus

vers des produits sains et pratiques Le diagramme suivant preacutesente leacutevolution de la

production mondiale dagrumes totale ainsi que par produit

Production mondiale dagrumes totale ainsi que par cateacutegorie de produit

de 1961 agrave 2004 en tonnes

Source Secreacutetariat de la CNUCED dapregraves les donneacutees statistiques de lOrganisation des Nations Unies pour

lalimentation et lagriculture

La production dagrumes est tregraves reacutepandue autour du globe Selon les donneacutees statistiques de

la FAO en 2004 plus de 140 pays produisaient des agrumes Cependant la majeure partie de

la production se concentre dans certaines zones geacuteographiques La plupart est cultiveacutee dans

lHeacutemisphegravere Nord comptant pour environ 70 de la production totale Les principaux pays

producteurs dagrumes sont le Breacutesil les pays du bassin meacutediterraneacuteen la Chine et les Eacutetats-

Unis (ougrave les agrumes principalement cultiveacutes pour leur commercialisation sur le marcheacute frais

sont produits en Californie en Arizona et au Texas alors que ceux destineacutes agrave la fabrication de

jus dorange sont produits en Floride) Ces Eacutetats comptent pour plus des deux tiers de la

production totale dagrumes

Reacutepartition geacuteographique de la production dagrumes destineacutes au marcheacute frais

Source Secreacutetariat de la CNUCED dapregraves les donneacutees statistiques de lOrganisation des Nations Unies pour

lalimentation et lagriculture

Note Part de la production mondiale annuelle de 2000 agrave 2004

Pour les diffeacuterents types dagrumes les principaux pays producteurs sont les suivants

(classement par rapport aux donneacutees statistiques de la FAO de 2004)

Oranges Breacutesil Etats-Unis Mexique Inde Espagne Chine Iran Italie

Egypte Indoneacutesie

Petits agrumes Nigeria Chine Syrie Guineacutee Japon Arabie Saoudite Inde

Sierra Leone Angola Tunisie

Citrons et citrons verts Mexique Inde Iran Espagne Argentine Breacutesil Etats-Unis

Chine Italie Turquie

Pamplemousses Etats-Unis Chine Afrique du Sud Mexique Israeumll Cuba

Argentine Inde Turquie Tunisie

A linteacuterieur du bassin meacutediterraneacuteen les agrumes sont essentiellement produits pour le

marcheacute frais LEspagne est le principal producteur de la zone Les Eacutetats-Unis et le Breacutesil sont

les deux pays leaders dans le secteur des agrumes transformeacutes Aux Eacutetats-Unis la majeure

partie de la production est consommeacutee agrave linteacuterieur du pays En fait la consommation

ameacutericaine de jus dorange est plus importante que la production nationale Cependant les

Etats-Unis jouent eacutegalement un rocircle comme exportateur de produits frais mecircme si la part des

exportations doranges fraicircches sur la production inteacuterieure reste relativement faible de lordre

de 5 agrave 7 au deacutebut des anneacutees 2000 Dans les pays asiatiques la production est

essentiellement consommeacutee agrave linteacuterieur du pays

La consommation et les utilisations

Comme illustreacute par le graphique ci-dessous les agrumes sont principalement consommeacutes au

sein des pays deacuteveloppeacutes bien que la consommation par tecircte augmente dans les pays en

deacuteveloppement de concert avec le revenu Il semble quil y ait une certaine stagnation de la

consommation dagrumes dans les pays deacuteveloppeacutes

Consommation dagrumes par habitant entre 1961 et 2002

(kghabitantanneacutee)

Source Secreacutetariat de la CNUCED dapregraves les donneacutees statistiques de lOrganisation des Nations Unies pour

lalimentation et lagriculture

Note pi pays industrialiseacutes ped pays en deacuteveloppement

Selon la FAO la consommation doranges fraicircches est en train de diminuer dans les pays

industrialiseacutes principalement sous leffet de la conjonction de deux facteurs

- le remplacement par la consommation de jus dorange

- lameacutelioration du transport et du stockage permet une plus longue conservation des fruits de

remplacement Cependant la consommation doranges fraicircches a augmenteacute dans les pays en

deacuteveloppement et plus particuliegraverement au sein des eacuteconomies eacutemergentes telles que le

Mexique lInde lArgentine le Breacutesil et la Chine

Le commerce international

Les exportations dagrumes frais repreacutesentent environ 8 de la production mondiale

dagrumes Le scheacutema ci-apregraves montre leacutevolution des exportations dagrumes au cours des

derniegraveres deacutecennies ainsi que la reacutepartition par diffeacuterents types de fruits

Exportations mondiales dagrumes de 1961 agrave 2003 (en tonnes)

Source Secreacutetariat de la CNUCED dapregraves les donneacutees statistiques de lOrganisation des Nations Unies pour

lalimentation et lagriculture

La majeure partie des exportations dagrumes frais se situe dans lheacutemisphegravere Nord qui

repreacutesente environ 62 des exportations mondiales dagrumes frais en 2003 La reacutegion meacutediterraneacuteenne joue un rocircle preacutedominant en tant quexportateur dagrumes frais avec 60

du volume global

Reacutepartition geacuteographique des exportations dagrumes frais

Source Secreacutetariat de la CNUCED dapregraves les donneacutees statistiques de lOrganisation des Nations Unies pour

lalimentation et lagriculture

Note part moyenne des exportations annuelles mondiales sur la peacuteriode 1999-2003

Pour les diffeacuterents types dagrumes les principaux pays exportateurs sont les suivants

(classement par rapport aux donneacutees statistiques de la FAO de 2000)

Oranges Espagne Afrique du Sud Etats-Unis Gregravece Maroc Pays-Bas

Turquie Egypte Australie Italie

Petits agrumes Chine Israeumll Afrique du Sud Chypre Inde Pays-Bas Pakistan

Etats-Unis Espagne Mexique

Citrons et citrons verts Espagne Argentine Mexique Turquie Etats-Unis Afrique du

Sud Pays-Bas Breacutesil Italie Gregravece

Pamplemousses Etats-Unis Afrique du Sud Israeumll Turquie Pays-Bas Belgique

Espagne Argentine Chypre Bahamas

Les pays de lheacutemisphegravere Sud comme par exemple lArgentine lAustralie et lAfrique du Sud

renforcent leur preacutesence dans le commerce mondial en fournissant des agrumes hors-saison

au Nord Ceci a eacuteteacute favoriseacute par les ameacuteliorations apporteacutees au niveau du stockage et du

transport

Les principales destinations des exportations dagrumes frais du bassin meacutediterraneacuteen sont

europeacuteennes Dans le cas des Eacutetats-Unis les premiegraveres destinations sont le Japon le Canada

et les pays dAsie du Sud-est

Reacutepartition geacuteographique des importations dagrumes frais

Source Secreacutetariat de la CNUCED dapregraves les donneacutees statistiques de lOrganisation des Nations Unies pour

lalimentation et lagriculture

Note part moyenne des importations annuelles mondiales sur la peacuteriode 1999-2003

Le jus dorange

La transformation des agrumes compte environ pour le tiers de la production totale Plus de

80 de celle-ci sont repreacutesenteacutes par la transformation des oranges la plupart du temps en vue

de la production de jus dorange

La principale caracteacuteristique du marcheacute mondial du jus dorange est la concentration

geacuteographique importante de la production Il y a en effet deux acteurs principaux qui sont

lEacutetat de Floride aux Eacutetats-Unis et lEacutetat de Sao Paulo au Breacutesil La production de jus dorange

cumuleacutee entre ces deux acteurs repreacutesente environ 85 du marcheacute mondial La diffeacuterence

principale reacuteside dans le fait que le Breacutesil exporte 99 de sa production alors que 90 de la

production de la Floride est consommeacute domestiquement et que seul 10 est exporteacute Le

commerce international du jus dorange est essentiellement reacutealiseacute sous forme de jus dorange

concentreacute surgeleacute (FCOJ) afin de reacuteduire le volume utiliseacute et de diminuer par-lagrave mecircme les

coucircts de stockage et de transport

Lunion europeacuteenne est le plus grand importateur de jus dorange avec plus de 80 des

importations mondiales La plupart de ces importations agrave linstar de celles du Japon

proviennent du Breacutesil En Ameacuterique du Nord les Eacutetats-Unis et le Canada consomment

principalement le jus dorange de Floride alors quune faible part de leurs importations est

originaire du Breacutesil

Destinations des exportations de Jus dOrange Concentreacute Surgeleacute (FCOJ)

Source Secreacutetariat de la CNUCED dapregraves les donneacutees statistiques du site internet Abecitrus

Pour de plus amples informations consulter les documents ci-apregraves

- Des projections concernant les agrumes ont eacuteteacute reacutealiseacutees par la FAO et sont preacutesenteacutees dans

les documents Citrus production demand and trade projections to 2005 et Projections of

world production and consumption for citrus to 2010

- Pour des informations speacutecifiques agrave certains pays cliquez sur le lien ci-apregraves liens

eacutelectroniques vers les pays - En outre la HorticulturalampTropical products Division of United States Department of

Agriculture Foreign Agricultural Service (FAS) fournit un aperccedilu utile concernant la situation

des agrumes dans le monde et en particulier les documents Citrus - US amp World Situation

Presentation et Juices - US amp World Situation Presentation FAS Attacheacute Reports preacutesentent

les deacuteveloppements intervenus sur le marcheacute des agrumes dans les principaux pays jouant un

rocircle sur ce marcheacute

Filiegravere

Lanalyse de la filiegravere des agrumes que nous allons faire est principalement concentreacutee sur les

oranges et le jus dorange eacutetant donneacute le poids tregraves important de ces produits dans le groupe

des agrumes Au sein de la filiegravere de lorange le fruit reacutecolteacute peut soit ecirctre destineacute au marcheacute

du frais pour ecirctre consommeacute tel quel ou fraicircchement presseacute agrave la maison soit ecirctre destineacute agrave la

transformation afin dobtenir du jus dorange (principalement sous la forme de jus dorange

concentreacute surgeleacute FCOJ afin den faciliter le transport) et dautres sous-produits Il y a une

concurrence accrue dans ce secteur du fait de la restructuration et des changements

intervenus dans la filiegravere dans un contexte de globalisation Le marcheacute est de plus en plus

orienteacute vers les attentes du consommateur (consumer driven)

Le commerce international dans le secteur des agrumes frais est caracteacuteriseacute par le faible degreacute

de concentration de loffre avec une multitude de socieacuteteacutes de taille moyenne fournissant le

exportations doranges fraicircches sur la production inteacuterieure reste relativement faible de lordre

de 5 agrave 7 au deacutebut des anneacutees 2000 Dans les pays asiatiques la production est

essentiellement consommeacutee agrave linteacuterieur du pays

La consommation et les utilisations

Comme illustreacute par le graphique ci-dessous les agrumes sont principalement consommeacutes au

sein des pays deacuteveloppeacutes bien que la consommation par tecircte augmente dans les pays en

deacuteveloppement de concert avec le revenu Il semble quil y ait une certaine stagnation de la

consommation dagrumes dans les pays deacuteveloppeacutes

Consommation dagrumes par habitant entre 1961 et 2002

(kghabitantanneacutee)

Source Secreacutetariat de la CNUCED dapregraves les donneacutees statistiques de lOrganisation des Nations Unies pour

lalimentation et lagriculture

Note pi pays industrialiseacutes ped pays en deacuteveloppement

Selon la FAO la consommation doranges fraicircches est en train de diminuer dans les pays

industrialiseacutes principalement sous leffet de la conjonction de deux facteurs

- le remplacement par la consommation de jus dorange

- lameacutelioration du transport et du stockage permet une plus longue conservation des fruits de

remplacement Cependant la consommation doranges fraicircches a augmenteacute dans les pays en

deacuteveloppement et plus particuliegraverement au sein des eacuteconomies eacutemergentes telles que le

Mexique lInde lArgentine le Breacutesil et la Chine

Le commerce international

Les exportations dagrumes frais repreacutesentent environ 8 de la production mondiale

dagrumes Le scheacutema ci-apregraves montre leacutevolution des exportations dagrumes au cours des

derniegraveres deacutecennies ainsi que la reacutepartition par diffeacuterents types de fruits

Exportations mondiales dagrumes de 1961 agrave 2003 (en tonnes)

Source Secreacutetariat de la CNUCED dapregraves les donneacutees statistiques de lOrganisation des Nations Unies pour

lalimentation et lagriculture

La majeure partie des exportations dagrumes frais se situe dans lheacutemisphegravere Nord qui

repreacutesente environ 62 des exportations mondiales dagrumes frais en 2003 La reacutegion meacutediterraneacuteenne joue un rocircle preacutedominant en tant quexportateur dagrumes frais avec 60

du volume global

Reacutepartition geacuteographique des exportations dagrumes frais

Source Secreacutetariat de la CNUCED dapregraves les donneacutees statistiques de lOrganisation des Nations Unies pour

lalimentation et lagriculture

Note part moyenne des exportations annuelles mondiales sur la peacuteriode 1999-2003

Pour les diffeacuterents types dagrumes les principaux pays exportateurs sont les suivants

(classement par rapport aux donneacutees statistiques de la FAO de 2000)

Oranges Espagne Afrique du Sud Etats-Unis Gregravece Maroc Pays-Bas

Turquie Egypte Australie Italie

Petits agrumes Chine Israeumll Afrique du Sud Chypre Inde Pays-Bas Pakistan

Etats-Unis Espagne Mexique

Citrons et citrons verts Espagne Argentine Mexique Turquie Etats-Unis Afrique du

Sud Pays-Bas Breacutesil Italie Gregravece

Pamplemousses Etats-Unis Afrique du Sud Israeumll Turquie Pays-Bas Belgique

Espagne Argentine Chypre Bahamas

Les pays de lheacutemisphegravere Sud comme par exemple lArgentine lAustralie et lAfrique du Sud

renforcent leur preacutesence dans le commerce mondial en fournissant des agrumes hors-saison

au Nord Ceci a eacuteteacute favoriseacute par les ameacuteliorations apporteacutees au niveau du stockage et du

transport

Les principales destinations des exportations dagrumes frais du bassin meacutediterraneacuteen sont

europeacuteennes Dans le cas des Eacutetats-Unis les premiegraveres destinations sont le Japon le Canada

et les pays dAsie du Sud-est

Reacutepartition geacuteographique des importations dagrumes frais

Source Secreacutetariat de la CNUCED dapregraves les donneacutees statistiques de lOrganisation des Nations Unies pour

lalimentation et lagriculture

Note part moyenne des importations annuelles mondiales sur la peacuteriode 1999-2003

Le jus dorange

La transformation des agrumes compte environ pour le tiers de la production totale Plus de

80 de celle-ci sont repreacutesenteacutes par la transformation des oranges la plupart du temps en vue

de la production de jus dorange

La principale caracteacuteristique du marcheacute mondial du jus dorange est la concentration

geacuteographique importante de la production Il y a en effet deux acteurs principaux qui sont

lEacutetat de Floride aux Eacutetats-Unis et lEacutetat de Sao Paulo au Breacutesil La production de jus dorange

cumuleacutee entre ces deux acteurs repreacutesente environ 85 du marcheacute mondial La diffeacuterence

principale reacuteside dans le fait que le Breacutesil exporte 99 de sa production alors que 90 de la

production de la Floride est consommeacute domestiquement et que seul 10 est exporteacute Le

commerce international du jus dorange est essentiellement reacutealiseacute sous forme de jus dorange

concentreacute surgeleacute (FCOJ) afin de reacuteduire le volume utiliseacute et de diminuer par-lagrave mecircme les

coucircts de stockage et de transport

Lunion europeacuteenne est le plus grand importateur de jus dorange avec plus de 80 des

importations mondiales La plupart de ces importations agrave linstar de celles du Japon

proviennent du Breacutesil En Ameacuterique du Nord les Eacutetats-Unis et le Canada consomment

principalement le jus dorange de Floride alors quune faible part de leurs importations est

originaire du Breacutesil

Destinations des exportations de Jus dOrange Concentreacute Surgeleacute (FCOJ)

Source Secreacutetariat de la CNUCED dapregraves les donneacutees statistiques du site internet Abecitrus

Pour de plus amples informations consulter les documents ci-apregraves

- Des projections concernant les agrumes ont eacuteteacute reacutealiseacutees par la FAO et sont preacutesenteacutees dans

les documents Citrus production demand and trade projections to 2005 et Projections of

world production and consumption for citrus to 2010

- Pour des informations speacutecifiques agrave certains pays cliquez sur le lien ci-apregraves liens

eacutelectroniques vers les pays - En outre la HorticulturalampTropical products Division of United States Department of

Agriculture Foreign Agricultural Service (FAS) fournit un aperccedilu utile concernant la situation

des agrumes dans le monde et en particulier les documents Citrus - US amp World Situation

Presentation et Juices - US amp World Situation Presentation FAS Attacheacute Reports preacutesentent

les deacuteveloppements intervenus sur le marcheacute des agrumes dans les principaux pays jouant un

rocircle sur ce marcheacute

Filiegravere

Lanalyse de la filiegravere des agrumes que nous allons faire est principalement concentreacutee sur les

oranges et le jus dorange eacutetant donneacute le poids tregraves important de ces produits dans le groupe

des agrumes Au sein de la filiegravere de lorange le fruit reacutecolteacute peut soit ecirctre destineacute au marcheacute

du frais pour ecirctre consommeacute tel quel ou fraicircchement presseacute agrave la maison soit ecirctre destineacute agrave la

transformation afin dobtenir du jus dorange (principalement sous la forme de jus dorange

concentreacute surgeleacute FCOJ afin den faciliter le transport) et dautres sous-produits Il y a une

concurrence accrue dans ce secteur du fait de la restructuration et des changements

intervenus dans la filiegravere dans un contexte de globalisation Le marcheacute est de plus en plus

orienteacute vers les attentes du consommateur (consumer driven)

Le commerce international dans le secteur des agrumes frais est caracteacuteriseacute par le faible degreacute

de concentration de loffre avec une multitude de socieacuteteacutes de taille moyenne fournissant le

Le commerce international

Les exportations dagrumes frais repreacutesentent environ 8 de la production mondiale

dagrumes Le scheacutema ci-apregraves montre leacutevolution des exportations dagrumes au cours des

derniegraveres deacutecennies ainsi que la reacutepartition par diffeacuterents types de fruits

Exportations mondiales dagrumes de 1961 agrave 2003 (en tonnes)

Source Secreacutetariat de la CNUCED dapregraves les donneacutees statistiques de lOrganisation des Nations Unies pour

lalimentation et lagriculture

La majeure partie des exportations dagrumes frais se situe dans lheacutemisphegravere Nord qui

repreacutesente environ 62 des exportations mondiales dagrumes frais en 2003 La reacutegion meacutediterraneacuteenne joue un rocircle preacutedominant en tant quexportateur dagrumes frais avec 60

du volume global

Reacutepartition geacuteographique des exportations dagrumes frais

Source Secreacutetariat de la CNUCED dapregraves les donneacutees statistiques de lOrganisation des Nations Unies pour

lalimentation et lagriculture

Note part moyenne des exportations annuelles mondiales sur la peacuteriode 1999-2003

Pour les diffeacuterents types dagrumes les principaux pays exportateurs sont les suivants

(classement par rapport aux donneacutees statistiques de la FAO de 2000)

Oranges Espagne Afrique du Sud Etats-Unis Gregravece Maroc Pays-Bas

Turquie Egypte Australie Italie

Petits agrumes Chine Israeumll Afrique du Sud Chypre Inde Pays-Bas Pakistan

Etats-Unis Espagne Mexique

Citrons et citrons verts Espagne Argentine Mexique Turquie Etats-Unis Afrique du

Sud Pays-Bas Breacutesil Italie Gregravece

Pamplemousses Etats-Unis Afrique du Sud Israeumll Turquie Pays-Bas Belgique

Espagne Argentine Chypre Bahamas

Les pays de lheacutemisphegravere Sud comme par exemple lArgentine lAustralie et lAfrique du Sud

renforcent leur preacutesence dans le commerce mondial en fournissant des agrumes hors-saison

au Nord Ceci a eacuteteacute favoriseacute par les ameacuteliorations apporteacutees au niveau du stockage et du

transport

Les principales destinations des exportations dagrumes frais du bassin meacutediterraneacuteen sont

europeacuteennes Dans le cas des Eacutetats-Unis les premiegraveres destinations sont le Japon le Canada

et les pays dAsie du Sud-est

Reacutepartition geacuteographique des importations dagrumes frais

Source Secreacutetariat de la CNUCED dapregraves les donneacutees statistiques de lOrganisation des Nations Unies pour

lalimentation et lagriculture

Note part moyenne des importations annuelles mondiales sur la peacuteriode 1999-2003

Le jus dorange

La transformation des agrumes compte environ pour le tiers de la production totale Plus de

80 de celle-ci sont repreacutesenteacutes par la transformation des oranges la plupart du temps en vue

de la production de jus dorange

La principale caracteacuteristique du marcheacute mondial du jus dorange est la concentration

geacuteographique importante de la production Il y a en effet deux acteurs principaux qui sont

lEacutetat de Floride aux Eacutetats-Unis et lEacutetat de Sao Paulo au Breacutesil La production de jus dorange

cumuleacutee entre ces deux acteurs repreacutesente environ 85 du marcheacute mondial La diffeacuterence

principale reacuteside dans le fait que le Breacutesil exporte 99 de sa production alors que 90 de la

production de la Floride est consommeacute domestiquement et que seul 10 est exporteacute Le

commerce international du jus dorange est essentiellement reacutealiseacute sous forme de jus dorange

concentreacute surgeleacute (FCOJ) afin de reacuteduire le volume utiliseacute et de diminuer par-lagrave mecircme les

coucircts de stockage et de transport

Lunion europeacuteenne est le plus grand importateur de jus dorange avec plus de 80 des

importations mondiales La plupart de ces importations agrave linstar de celles du Japon

proviennent du Breacutesil En Ameacuterique du Nord les Eacutetats-Unis et le Canada consomment

principalement le jus dorange de Floride alors quune faible part de leurs importations est

originaire du Breacutesil

Destinations des exportations de Jus dOrange Concentreacute Surgeleacute (FCOJ)

Source Secreacutetariat de la CNUCED dapregraves les donneacutees statistiques du site internet Abecitrus

Pour de plus amples informations consulter les documents ci-apregraves

- Des projections concernant les agrumes ont eacuteteacute reacutealiseacutees par la FAO et sont preacutesenteacutees dans

les documents Citrus production demand and trade projections to 2005 et Projections of

world production and consumption for citrus to 2010

- Pour des informations speacutecifiques agrave certains pays cliquez sur le lien ci-apregraves liens

eacutelectroniques vers les pays - En outre la HorticulturalampTropical products Division of United States Department of

Agriculture Foreign Agricultural Service (FAS) fournit un aperccedilu utile concernant la situation

des agrumes dans le monde et en particulier les documents Citrus - US amp World Situation

Presentation et Juices - US amp World Situation Presentation FAS Attacheacute Reports preacutesentent

les deacuteveloppements intervenus sur le marcheacute des agrumes dans les principaux pays jouant un

rocircle sur ce marcheacute

Filiegravere

Lanalyse de la filiegravere des agrumes que nous allons faire est principalement concentreacutee sur les

oranges et le jus dorange eacutetant donneacute le poids tregraves important de ces produits dans le groupe

des agrumes Au sein de la filiegravere de lorange le fruit reacutecolteacute peut soit ecirctre destineacute au marcheacute

du frais pour ecirctre consommeacute tel quel ou fraicircchement presseacute agrave la maison soit ecirctre destineacute agrave la

transformation afin dobtenir du jus dorange (principalement sous la forme de jus dorange

concentreacute surgeleacute FCOJ afin den faciliter le transport) et dautres sous-produits Il y a une

concurrence accrue dans ce secteur du fait de la restructuration et des changements

intervenus dans la filiegravere dans un contexte de globalisation Le marcheacute est de plus en plus

orienteacute vers les attentes du consommateur (consumer driven)

Le commerce international dans le secteur des agrumes frais est caracteacuteriseacute par le faible degreacute

de concentration de loffre avec une multitude de socieacuteteacutes de taille moyenne fournissant le

Source Secreacutetariat de la CNUCED dapregraves les donneacutees statistiques de lOrganisation des Nations Unies pour

lalimentation et lagriculture

Note part moyenne des exportations annuelles mondiales sur la peacuteriode 1999-2003

Pour les diffeacuterents types dagrumes les principaux pays exportateurs sont les suivants

(classement par rapport aux donneacutees statistiques de la FAO de 2000)

Oranges Espagne Afrique du Sud Etats-Unis Gregravece Maroc Pays-Bas

Turquie Egypte Australie Italie

Petits agrumes Chine Israeumll Afrique du Sud Chypre Inde Pays-Bas Pakistan

Etats-Unis Espagne Mexique

Citrons et citrons verts Espagne Argentine Mexique Turquie Etats-Unis Afrique du

Sud Pays-Bas Breacutesil Italie Gregravece

Pamplemousses Etats-Unis Afrique du Sud Israeumll Turquie Pays-Bas Belgique

Espagne Argentine Chypre Bahamas

Les pays de lheacutemisphegravere Sud comme par exemple lArgentine lAustralie et lAfrique du Sud

renforcent leur preacutesence dans le commerce mondial en fournissant des agrumes hors-saison

au Nord Ceci a eacuteteacute favoriseacute par les ameacuteliorations apporteacutees au niveau du stockage et du

transport

Les principales destinations des exportations dagrumes frais du bassin meacutediterraneacuteen sont

europeacuteennes Dans le cas des Eacutetats-Unis les premiegraveres destinations sont le Japon le Canada

et les pays dAsie du Sud-est

Reacutepartition geacuteographique des importations dagrumes frais

Source Secreacutetariat de la CNUCED dapregraves les donneacutees statistiques de lOrganisation des Nations Unies pour

lalimentation et lagriculture

Note part moyenne des importations annuelles mondiales sur la peacuteriode 1999-2003

Le jus dorange

La transformation des agrumes compte environ pour le tiers de la production totale Plus de

80 de celle-ci sont repreacutesenteacutes par la transformation des oranges la plupart du temps en vue

de la production de jus dorange

La principale caracteacuteristique du marcheacute mondial du jus dorange est la concentration

geacuteographique importante de la production Il y a en effet deux acteurs principaux qui sont

lEacutetat de Floride aux Eacutetats-Unis et lEacutetat de Sao Paulo au Breacutesil La production de jus dorange

cumuleacutee entre ces deux acteurs repreacutesente environ 85 du marcheacute mondial La diffeacuterence

principale reacuteside dans le fait que le Breacutesil exporte 99 de sa production alors que 90 de la

production de la Floride est consommeacute domestiquement et que seul 10 est exporteacute Le

commerce international du jus dorange est essentiellement reacutealiseacute sous forme de jus dorange

concentreacute surgeleacute (FCOJ) afin de reacuteduire le volume utiliseacute et de diminuer par-lagrave mecircme les

coucircts de stockage et de transport

Lunion europeacuteenne est le plus grand importateur de jus dorange avec plus de 80 des

importations mondiales La plupart de ces importations agrave linstar de celles du Japon

proviennent du Breacutesil En Ameacuterique du Nord les Eacutetats-Unis et le Canada consomment

principalement le jus dorange de Floride alors quune faible part de leurs importations est

originaire du Breacutesil

Destinations des exportations de Jus dOrange Concentreacute Surgeleacute (FCOJ)

Source Secreacutetariat de la CNUCED dapregraves les donneacutees statistiques du site internet Abecitrus

Pour de plus amples informations consulter les documents ci-apregraves

- Des projections concernant les agrumes ont eacuteteacute reacutealiseacutees par la FAO et sont preacutesenteacutees dans

les documents Citrus production demand and trade projections to 2005 et Projections of

world production and consumption for citrus to 2010

- Pour des informations speacutecifiques agrave certains pays cliquez sur le lien ci-apregraves liens

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Agriculture Foreign Agricultural Service (FAS) fournit un aperccedilu utile concernant la situation

des agrumes dans le monde et en particulier les documents Citrus - US amp World Situation

Presentation et Juices - US amp World Situation Presentation FAS Attacheacute Reports preacutesentent

les deacuteveloppements intervenus sur le marcheacute des agrumes dans les principaux pays jouant un

rocircle sur ce marcheacute

Filiegravere

Lanalyse de la filiegravere des agrumes que nous allons faire est principalement concentreacutee sur les

oranges et le jus dorange eacutetant donneacute le poids tregraves important de ces produits dans le groupe

des agrumes Au sein de la filiegravere de lorange le fruit reacutecolteacute peut soit ecirctre destineacute au marcheacute

du frais pour ecirctre consommeacute tel quel ou fraicircchement presseacute agrave la maison soit ecirctre destineacute agrave la

transformation afin dobtenir du jus dorange (principalement sous la forme de jus dorange

concentreacute surgeleacute FCOJ afin den faciliter le transport) et dautres sous-produits Il y a une

concurrence accrue dans ce secteur du fait de la restructuration et des changements

intervenus dans la filiegravere dans un contexte de globalisation Le marcheacute est de plus en plus

orienteacute vers les attentes du consommateur (consumer driven)

Le commerce international dans le secteur des agrumes frais est caracteacuteriseacute par le faible degreacute

de concentration de loffre avec une multitude de socieacuteteacutes de taille moyenne fournissant le

Source Secreacutetariat de la CNUCED dapregraves les donneacutees statistiques de lOrganisation des Nations Unies pour

lalimentation et lagriculture

Note part moyenne des importations annuelles mondiales sur la peacuteriode 1999-2003

Le jus dorange

La transformation des agrumes compte environ pour le tiers de la production totale Plus de

80 de celle-ci sont repreacutesenteacutes par la transformation des oranges la plupart du temps en vue

de la production de jus dorange

La principale caracteacuteristique du marcheacute mondial du jus dorange est la concentration

geacuteographique importante de la production Il y a en effet deux acteurs principaux qui sont

lEacutetat de Floride aux Eacutetats-Unis et lEacutetat de Sao Paulo au Breacutesil La production de jus dorange

cumuleacutee entre ces deux acteurs repreacutesente environ 85 du marcheacute mondial La diffeacuterence

principale reacuteside dans le fait que le Breacutesil exporte 99 de sa production alors que 90 de la

production de la Floride est consommeacute domestiquement et que seul 10 est exporteacute Le

commerce international du jus dorange est essentiellement reacutealiseacute sous forme de jus dorange

concentreacute surgeleacute (FCOJ) afin de reacuteduire le volume utiliseacute et de diminuer par-lagrave mecircme les

coucircts de stockage et de transport

Lunion europeacuteenne est le plus grand importateur de jus dorange avec plus de 80 des

importations mondiales La plupart de ces importations agrave linstar de celles du Japon

proviennent du Breacutesil En Ameacuterique du Nord les Eacutetats-Unis et le Canada consomment

principalement le jus dorange de Floride alors quune faible part de leurs importations est

originaire du Breacutesil

Destinations des exportations de Jus dOrange Concentreacute Surgeleacute (FCOJ)

Source Secreacutetariat de la CNUCED dapregraves les donneacutees statistiques du site internet Abecitrus

Pour de plus amples informations consulter les documents ci-apregraves

- Des projections concernant les agrumes ont eacuteteacute reacutealiseacutees par la FAO et sont preacutesenteacutees dans

les documents Citrus production demand and trade projections to 2005 et Projections of

world production and consumption for citrus to 2010

- Pour des informations speacutecifiques agrave certains pays cliquez sur le lien ci-apregraves liens

eacutelectroniques vers les pays - En outre la HorticulturalampTropical products Division of United States Department of

Agriculture Foreign Agricultural Service (FAS) fournit un aperccedilu utile concernant la situation

des agrumes dans le monde et en particulier les documents Citrus - US amp World Situation

Presentation et Juices - US amp World Situation Presentation FAS Attacheacute Reports preacutesentent

les deacuteveloppements intervenus sur le marcheacute des agrumes dans les principaux pays jouant un

rocircle sur ce marcheacute

Filiegravere

Lanalyse de la filiegravere des agrumes que nous allons faire est principalement concentreacutee sur les

oranges et le jus dorange eacutetant donneacute le poids tregraves important de ces produits dans le groupe

des agrumes Au sein de la filiegravere de lorange le fruit reacutecolteacute peut soit ecirctre destineacute au marcheacute

du frais pour ecirctre consommeacute tel quel ou fraicircchement presseacute agrave la maison soit ecirctre destineacute agrave la

transformation afin dobtenir du jus dorange (principalement sous la forme de jus dorange

concentreacute surgeleacute FCOJ afin den faciliter le transport) et dautres sous-produits Il y a une

concurrence accrue dans ce secteur du fait de la restructuration et des changements

intervenus dans la filiegravere dans un contexte de globalisation Le marcheacute est de plus en plus

orienteacute vers les attentes du consommateur (consumer driven)

Le commerce international dans le secteur des agrumes frais est caracteacuteriseacute par le faible degreacute

de concentration de loffre avec une multitude de socieacuteteacutes de taille moyenne fournissant le

Source Secreacutetariat de la CNUCED dapregraves les donneacutees statistiques du site internet Abecitrus

Pour de plus amples informations consulter les documents ci-apregraves

- Des projections concernant les agrumes ont eacuteteacute reacutealiseacutees par la FAO et sont preacutesenteacutees dans

les documents Citrus production demand and trade projections to 2005 et Projections of

world production and consumption for citrus to 2010

- Pour des informations speacutecifiques agrave certains pays cliquez sur le lien ci-apregraves liens

eacutelectroniques vers les pays - En outre la HorticulturalampTropical products Division of United States Department of

Agriculture Foreign Agricultural Service (FAS) fournit un aperccedilu utile concernant la situation

des agrumes dans le monde et en particulier les documents Citrus - US amp World Situation

Presentation et Juices - US amp World Situation Presentation FAS Attacheacute Reports preacutesentent

les deacuteveloppements intervenus sur le marcheacute des agrumes dans les principaux pays jouant un

rocircle sur ce marcheacute

Filiegravere

Lanalyse de la filiegravere des agrumes que nous allons faire est principalement concentreacutee sur les

oranges et le jus dorange eacutetant donneacute le poids tregraves important de ces produits dans le groupe

des agrumes Au sein de la filiegravere de lorange le fruit reacutecolteacute peut soit ecirctre destineacute au marcheacute

du frais pour ecirctre consommeacute tel quel ou fraicircchement presseacute agrave la maison soit ecirctre destineacute agrave la

transformation afin dobtenir du jus dorange (principalement sous la forme de jus dorange

concentreacute surgeleacute FCOJ afin den faciliter le transport) et dautres sous-produits Il y a une

concurrence accrue dans ce secteur du fait de la restructuration et des changements

intervenus dans la filiegravere dans un contexte de globalisation Le marcheacute est de plus en plus

orienteacute vers les attentes du consommateur (consumer driven)

Le commerce international dans le secteur des agrumes frais est caracteacuteriseacute par le faible degreacute

de concentration de loffre avec une multitude de socieacuteteacutes de taille moyenne fournissant le

fruit bien quil y ait une certaine tendance vers la concentration des groupes de producteurs en

reacuteponse agrave la consolidation des acheteurs Il y a eacutegalement une preacutesence importante des

coopeacuteratives dans ce secteur ce qui ameacuteliore le pouvoir de neacutegociation ainsi que la

coordination des activiteacutes entre cultivateurs et favorise lobtention de meilleurs prix et

conditions Quelques exemples de coopeacuteratives dans le secteur des agrumes peuvent ecirctre

consulteacutes ce sont principalement Sunkist aux Eacutetats-Unis et Anecoop en Espagne qui est une

union de coopeacuteratives La position et les fonctions des coopeacuteratives aux Eacutetats-Unis dans

lindustrie des agrumes sont deacutecrites dans le document suivant cooperatives in the US

Citrus Industry

Au contraire le commerce du jus dorange est hautement concentreacute Un nombre restreint

dentreprises opeacuterant au Breacutesil et en Floride dominent le marcheacute Quatre socieacuteteacutes principales

breacutesiliennes dune part avec Citrosuco et Cutrale et multinationales de lautre avec Cargill et

Louis Dreyfus deacutetiennent environ 70 agrave 75 du marcheacute au Breacutesil et 30 agrave 35 de celui de

la Floride Ces compagnies sont tregraves fortement inteacutegreacutees verticalement puisque la taille et

leacutechelle sont des avantages compeacutetitifs en particulier dans le transport de jus en vrac Dans

un passeacute reacutecent la filiegravere internationale du jus dorange a eacuteteacute marqueacutee par diffeacuterentes avanceacutees

telles que lentreacutee des grandes marques de boissons (comme Coca-Cola avec Minute Maid et

Pepsi-cola avec Tropicana) et la concentration de loffre de FCOJ Le secteur industriel

breacutesilien a acheteacute des usines en Floride pour produire le jus sur place afin de ne pas avoir agrave

supporter les barriegraveres tarifaires daugmenter leur pouvoir dachat et de vente et de mieux se

positionner sur le marcheacute ameacutericain en particulier sur le segment du jus dorange non fait de

concentreacute (NFC) dont les coucircts de transport sont plus eacuteleveacutes du fait des volumes plus

importants et pour lequel la demande augmente de maniegravere continue (agrave ce sujet vous pouvez

vous reporter au document suivant Florida-Brazil Processing Linkages Economic and

Market Research Department Florida Department of Citrus Working Paper Series 97-1) la

concentration et la consolidation des chaicircnes agroalimentaires de vente au deacutetail et

limportance grandissante du service dalimentation dans la distribution de jus

Les filiegraveres les plus repreacutesentatives au niveau international sont celles du Breacutesil en tant que

principal fournisseur mondial et de lEurope comme principal deacuteboucheacute des exportations

internationales

Bien que les Eacutetats-Unis soient un marcheacute tregraves important autant pour les agrumes frais que

pour le jus dorange ou des agrumes plus geacuteneacuteralement la filiegravere ameacutericaine est

essentiellement domestique puisque la majeure partie des fruits et du jus consommeacutee est

fournie via la production nationale En Floride

Le document suivant Hodges A et al Economic Impact of Floridaacutes Citrus Industry 1999-

2000 University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences Food and Resource

Economics Department Economic Information Report 01-2 explique quil existe deux filiegraveres

distinctes de lorange en Floride Tout dabord si lagrume doit ecirctre commercialiseacute en tant que

fruit frais il est emmeneacute vers des usines demballages ougrave il est calibreacute puis empaqueteacute et

expeacutedieacute vers les magasins des deacutetaillants A ce stade les fruits qui ne reacutepondent pas aux

critegraveres de qualiteacute sont vendus aux entreprises de transformation afin dy ecirctre presseacutes pour

rejoindre ainsi les agrumes produits en vue decirctre transformeacutes Le jus en vrac est ensuite soit

envoyeacute vers des uniteacutes de concentration qui vont en retirer leau puis le congeler soit vers des

entreprises de conditionnement Le jus concentreacute en vrac est commercialiseacute en dehors de

lEtat de Floride ougrave il est reconstitueacute et emballeacute En outre les entreprises de transformation

sapprovisionnent eacutegalement agrave leacutetranger (Breacutesil Mexique et Caraiumlbes) et aupregraves dautres Eacutetats

ameacutericains Apregraves traitement le jus empaqueteacute peut ecirctre vendu agrave des distributeurs en dehors

de lEacutetat ou agrave des grossistes en Floride puis agrave travers eux aux deacutetaillants puis aux

consommateurs

Le marcheacute dexportation est plus important pour les agrumes frais agrave partir des Eacutetats-Unis que

pour le jus en particulier en ce qui concerne le pamplemousse

La structure de la filiegravere internationale du jus dorange est eacutetudieacutee dans le deacutetail dans les

publications du Professeur Marcos Fava Neves University of Sao Paulo En outre une eacutetude

relative agrave la situation compeacutetitive de la filiegravere breacutesilienne des agrumes est preacutesenteacutee dans le

document suivant Estudo da competitividade de cadeias integradas no Brasil impactos das

zonas de livre comercio Cadeia Citros (ce document nest disponible quen portugais)

Un scheacutema simplifieacute de la filiegravere des agrumes identifiant les principaux acteurs de la chaicircne

(bien queacutetant donneacutee linteacutegration verticale de la filiegravere du jus dorange une entreprise puisse

ecirctre preacutesente agrave diffeacuterents niveaux) vous est preacutesenteacute ci-dessous

Source Secreacutetariat de la CNUCED

Il y a deux types dentreprises de fabrication de jus doranges en vrac (bulk processors) qui

produisent la majeure partie du jus dorange commercialiseacute agrave travers le monde et les

marketing processors qui vendent le jus empaqueteacute sous leur propre marque et achegravetent

souvent du jus dorange suppleacutementaire aupregraves des premiegraveres Lindustrie des boissons achegravete

le FCOJ afin dy ajouter de leau de le transformer de lembouteiller et de le mettre sur le

marcheacute Ces embouteilleurs ont commenceacute un processus de fusionsacquisitions ougrave les

entreprises de fabrication de jus sont en train de devenir une des activiteacutes des entreprises

multinationales de boisson ce qui conduit agrave une concentration accrue dans le secteur La part

de marcheacute des 10 premiegraveres compagnies de jus en Europe eacutetait de plus de 36 en 1997 Aux

Eacutetats-Unis la part de marcheacute des trois plus grandes socieacuteteacutes multinationales eacutetait proche de

47

Pour de plus amples informations vous pouvez vous reporter au document suivant the

orange juice distribution channels some characteristics opportunities and threats MF Neves

EM Neves Italian Food amp Beverage Technology Number 18 Zimella Italy November

1999 p15-28

La principale voie de distribution du jus dorange du jus de fruit en geacuteneacuteral et des produits

deacuteriveacutes sont les chaicircnes de vente au deacutetail (supermarcheacutes et hypermarcheacutes) qui repreacutesentent

plus de 80 du jus dorange total commercialiseacute en Europe de lOuest

Les deacutetaillants jouent un rocircle de plus en plus important dans le circuit de distribution des pays

deacuteveloppeacutes et principalement au sein de lUnion europeacuteenne et des Eacutetats-Unis La tendance se

deacuteveloppe eacutegalement en Ameacuterique Latine et en Asie Une concentration et une consolidation

croissante dans les chaicircnes de deacutetail ainsi que leur deacuteveloppement global a ameacutelioreacute leur

positionnement et augmenteacute leur pouvoir dachat sur le marcheacute Ceci leur permet dinfluencer

la filiegravere et de mieux la controcircler en imposant des exigences plus strictes en particulier au

niveau des conditions de production et de distribution Les supermarcheacutes reacuteclament des

quantiteacutes supeacuterieures une meilleure qualiteacute ainsi que des prix plus bas Ce deacuteplacement du

pouvoir vers laval de la filiegravere conduit agrave une ameacutelioration de la coordination verticale

principalement agrave travers les pratiques de gestion de loffre utiliseacutees par les chaicircnes de

deacutetaillant telles que la gestion de lignes de produits Les supermarcheacutes essaient de creacuteer des

relations agrave long-terme avec des fournisseurs privileacutegieacutes afin de garantir une offre stable au

niveau de qualiteacute requis Limportance du secteur de gros a deacuteclineacute de maniegravere drastique en

mecircme temps que les relations agrave long-terme entre deacutetaillants et cultivateursexpeacutediteurs se

deacuteveloppaient Face agrave cela les cultivateurs et les transformateurs sont en train de reacuteagir en

modifiant leur strateacutegie auparavant orienteacutee vers la production pour une approche plus

orienteacutee vers le marcheacute ceci au travers dune ameacutelioration de la gestion de loffre

Les nouvelles pratiques de vente des chaicircnes de deacutetaillants incluent eacutegalement une baisse des

allocations et des honoraires dans le but de placer le produit sur les rayonnages des

supermarcheacutes des emballages speacuteciaux ainsi que dautres services de commercialisation et de

promotion commerciale Une probleacutematique importante suppleacutementaire au niveau de la vente

de deacutetail globale est la preacutesence de plus en plus forte des marques priveacutees

Sur le thegraveme des marques priveacutees vous pouvez vous reporter au document suivant Private

Labels in Orange Juice In What Should We Think (NEVES MF CASTRO L T amp

GOMES C C M P) - Journal for the Fruit Processing and Juice Producing European and

Overseas Industry (Fruit ProcessingFlussiges Obst) Volume 12 Number 10 ISSN 0939-

4435 Schoumlnborn Germany October 2002 p 435-437)

Vous pouvez eacutegalement pour de plus amples informations consulter les documents

mentionneacutes ci-apregraves

- the US fresh fruit and vegetables value chain (Roberta Cook) in US Fresh Fruit and

Vegetable Marketing System 2000

- Fresh Fruit and Vegetable Marketing and Trade Information (Roberta Cook) University of

California Davis

- Food market structures ERS produce markets project Economic Research Service US

Department of Agriculture

Les preacutefeacuterences des consommateurs se reacuteorientent vers des produits plus sains et plus naturels

(ils sont mieux informeacutes des bienfaits nutritifs de la consommation accrue de fruits frais et de

jus) Les consommateurs sinteacuteressent eacutegalement davantage aux questions de dieacuteteacutetique en

consommant plus daliments faibles en calories et en sucre ce qui favorise la consommation

de fruit La seacutecuriteacute alimentaire est eacutegalement devenue une des prioriteacutes tout particuliegraverement

depuis les crises survenues en Europe Les consommateurs demandent une meilleure qualiteacute

des aliments quils consomment et sinteacuteressent davantage au goucirct agrave laspect et agrave la forme des

fruits Ils souhaitent ecirctre informeacutes notamment par le biais de leacutetiquetage et des scheacutemas de

traccedilabiliteacute Ils sinteacuteressent eacutegalement aux innovations faisant preuve dun goucirct prononceacute pour

la diversiteacute et reacuteclamant un renouvellement continu des produits disponibles Simultaneacutement

de nouveaux styles de vie ont conduit agrave renforcer les preacutefeacuterences des consommateurs pour une

nourriture vite precircte et facile agrave faire La commoditeacute est devenue un facteur important dans la

demandeproduit Ceci favorise tout particuliegraverement la consommation de jus et de fruits

faciles agrave peler tels que les cleacutementines par exemple En outre les consommateurs se sentent

toujours plus concerneacutes par les conditions de production agrave la fois environnementales et

sociales reacuteclamant davantage de produits biologiques et issus du commerce eacutequitable Au

cours des anneacutees 1990 le changement de comportement des consommateurs ameacutericains et

europeacuteens a modifieacute leurs achats les orientant davantage vers des jus reacutefrigeacutereacutes et non

fabriqueacutes agrave partir de jus dorange concentreacute (NFC) plutocirct que vers des jus dorange surgeleacutes

Dapregraves les consommateurs le jus NFC en plus du fait decirctre le plus proche en goucirct du jus

fraicircchement presseacute offre plus de faciliteacute que celui-ci

La consommation de FCOJ est importante sur les marcheacutes matures tels que ceux dAmeacuterique

du Nord dAustralie et dEurope de lOuest Il y a un potentiel de deacuteveloppement de la

consommation dans le sud et lest de lEurope ougrave il existe encore des preacutefeacuterences pour la

consommation des fruits frais ou fraicircchement presseacutes Les marcheacutes eacutemergents asiatiques et

latino-ameacutericains sont eacutegalement porteurs du fait de leur faible niveau de consommation par

tecircte de leur population importante et de louverture de leur marcheacute aux produits eacutetrangers Un

cas dun inteacuterecirct tout particulier celui de la Chine qui depuis son entreacutee agrave lOMC offre un

marcheacute immense pour les produits issus des agrumes

Une avanceacutee inteacuteressante suppleacutementaire qui doit ecirctre prise en consideacuteration comme un

facteur influenccedilant les dynamiques de la commercialisation des agrumes et du jus dorange est

leacutevolution rapide de la technologie de linformation et le potentiel fourni par le neacutegoce

eacutelectronique et les activiteacutes de fourniture

Pour de plus amples informations sur ce thegraveme vous pouvez vous rendre sur la partie

technologie de cette fiche en cliquant sur le lien en surbrillance

Socieacuteteacutes

- Sites internet relatifs aux agrumes frais

- Jus dorangeentreprises de transformation

- Annuaires des entreprises engageacutees dans lindustrie des agrumes et des jus

Sites internet relatifs aux agrumes frais

Coopeacuteratives et groupements de producteurs

- Sunkist

- California Citrus Mutual

- Visalia Citrus Packing Group

- Florida Citrus Mutual

- Seald Sweet

- Diversified Citrus

- Dundee Citrus Growers Association

- Haines City Citrus Growers Association

- Gulf Citrus Growers Association

- Indian River Citrus League

- Peace River Valley Citrus Growers Association

- Texas Citrus Exchange

- Anecoop

- Riversun

- Riverina Citrus

- Gayndah Packers

Certaines des adresses sus-mentionneacutees donnent directement accegraves au site internet de leurs

membres

Entreprises

- DNE World Fruits

- Sun World

- Heritage Produce

- Associated Citrus Packers

- TexaSweet Citrus Marketing

- IMG Citrus

- Citruscom

- Conoley Citrus

- Sun Harvest Citrus

- Citrus Ranch

- Mackacutes Groves

- Hale Groves

- Del Monte

- Sun Fresh

- Interfresh

- Mildura Fruit Company

- Vitor

- Simpson Packing

- SA San Miguel

- Citrusvil

- Montildeo Azul

- Forbel

- Sonac

- Al Shams Citrus

- Herrawi Group

- Societe de Developpement Agricole Maroc

- Delassus

- GPA Socieacuteteacute de gestion des exportations des produits agricoles

- Cinatur

- Grupo Angel Rey

- Goldfinger

- San Alfonso

- Antonio Muntildeoz y Cia

- Miguel Parra e Hijos

- Capespan

Importateurs et distributeurs en Europe

- CMR

- Univeg Group of Companies

- Atlanta Group

- Fruchthansa

- Cobana

- Mack

- Pomona

- Groupe SIIM

- Cultivar

- Eurobanancanarias

- Helfer Group

- Banagrumes

- Dole Europe

- Chiquita

- Citronas

- Vanderlans

- Aida

- SFI

Jus dorangeentreprises de transformation

- Cutrale

- Citrosuco

- Louis Dreyfus Group

- Louis Dreyfus Citrus

- Louis Dreyfus Citrus Inc - Cargill

- Cargill Citro PureLP

- Citrovita

- Sucorrico

- Cajuba

- JLG amp Cia Ltda

- Citrofrut

- A Duda amp Sons Inc

- Rosholt International amp Citrus World Floridas Naturalreg amp Bluebird

- Floridas Natural Growers

- Ocean Spray Cranberries Inc

- Silver Springs Citrus

- Southern Gardens Citrus Processing

- William G Roe and Sons Inc DBA Blue Lake Citrus Products

- Sun Orchard

- Natural Brands

- The Minute Maid Company A Division of Coca Cola Co

- Tropicana Products Inc (Pepsi Cola)

- Juice Bowl Products Inc

- Citrus Sunshine

- Olympic Foods

- Granini

- Eckes Granini

- Magaliesberg Citrus

- Grove Fruit Juice

- Sunny Delight

- Orangina

Annuaires des entreprises engageacutees dans lindustrie des

agrumes et des jus

- Association Marocaine de Fruits et Leacutegumes

- Florida Department of Agricultural and Consumer Services Licensed Citrus Fruit Dealers

- Florida Department of Agricultural and Consumer Services Top 25 Shippers

- Florida Citrus Processors Association members

- Florida Juice Dealers

- Florida Juice partners

- Abecitrus members

- Ultimate Citrus

- Citranet

- Farm World

- Jaffa Citrus Exporters

- Infoagro

- Via Rural

- European Centre of Fruit and Vegetables

- Businesscom

- Canned Food Spain (Agrupacioacuten de Conserveros de Alicante Albacete y

Technologie

- Recherche et deacuteveloppement

- Techniques de reacutecolte

- Technologie post-reacutecolte

- Technologies de transformation

Les avanceacutees technologiques sont parmi les principales raisons qui expliquent lexpansion de

la production du commerce des agrumes et de ses co-produits Ces ameacuteliorations

technologiques permettent de mieux controcircler le processus de croissance daccroicirctre

lefficaciteacute agrave tous les niveaux de la filiegravere du producteur au deacutetaillant et dameacuteliorer la qualiteacute

et la dureacutee de vie des produits Leacutevolution des techniques de transport et de stockage a

eacutegalement servi de catalyseur pour lameacutelioration de la disponibiliteacute des agrumes tout au long

de lanneacutee et des fruits de diffeacuterentes origines peuvent maintenant ecirctre consommeacutes presque

partout

Recherche et deacuteveloppement

La recherche et le deacuteveloppement dans le secteur des agrumes sont neacutecessaires pour ameacuteliorer

la productiviteacute et les rendements ainsi que pour rendre les fruits plus reacutesistants aux maladies et

aux parasites et pour trouver de meilleurs moyens de lutte La recherche est effectueacutee agrave

diffeacuterents niveaux tels que lameacutelioration varieacutetale et la geacuteneacutetique la biologie moleacuteculaire et

la biotechnologie les aspects phytosanitaires la physiologie de la production et la nutrition

ainsi que la qualiteacute des fruits Des recherches sont eacutegalement conduites pour geacuteneacuterer la

creacuteation de nouvelles varieacuteteacutes dont le but serait de satisfaire au mieux les exigences des

consommateurs relatif au goucirct et agrave laspect des fruits (telles que leacutepluchage facile et l absence

de peacutepins) ainsi quagrave mieux geacuterer la reacutecolte afin de permettre une disponibiliteacute des fruits tout

au long de lanneacutee et une dureacutee de conservation plus longue

Quelques sites inteacuteressants compleacutementaires peuvent ecirctre consulteacutes agrave partir des liens

mentionneacutes ci-dessous

- International Society of Citriculture

- Global Citrus Germplasm Network

- Fundecitrus Fund for Citrus Plant Protection

- INSTITUTO AGRONOcircMICO Centro APTA Citros Sylvio Moreira

- Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA)

- Red Ciacutetricos-IVIA

- Citrus Functional Genomics Project (CFGP) Universitat Politeacutecnica de Valencia

- EGID Citrus network

- Institut National de la Recherche Agronomique - Centre de Corse

- USDA Citrus and Subtropical Products Laboratory

- Citrus Research and Education Center University of Florida

- Florida Citrus Resources

- California Citrus Research Board

- California Citrus Clonal Protection Program

- Citrus Research International

- Citrus Research Programme - FABI University of Pretoria - Procitrus

- South Australian Research and Development Institute

- International Citrus Genetic Resources Genetic Resources Conservation Program

University of California

- International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI) Descriptors for citrus

- CIRAD

- International Plant Genetic Resources Institute

- Managing Banana and Citrus diseases INIBAP

- First International Citrus Biotechnology Symposium

Techniques de reacutecolte

La productiviteacute des terres consacreacutees agrave la culture des agrumes peut ecirctre ameacutelioreacutee agrave travers

des techniques dirrigation et de nouvelles meacutethodes de fertilisation ainsi que par la

meacutecanisation de la culture et de la cueillette du fruit

Pour de plus amples informations sur ce thegraveme se reporter aux sites internet suivants

- A Real Mover and Shaker Harvester Picks Ripe Citrus Faster et Mechanical Harvester

Could Revolutionize Citrus Industry Agricultural Research magazine March 1998 USDA

- Pallet Boxes for Florida Citrus W F Wardowski and W Grierson Florida Cooperative

Extension Service Institute of Food and Agricultural Sciences University of Florida

Publication date January 1989 Revised June 1994 March 2002

- Mecanizacioacuten de las plantaciones de ciacutetricos y economiacutea de costes JFlorentino Juste

PeacuterezVida Rural nordm 112 15 de julio de 2000

Technologie post-reacutecolte

Les innovations techniques en matiegravere de manutention demballage de transport et de

stockage sont utiles afin de garantir une qualiteacute optimum des fruits et des jus au

consommateur Les avanceacutees en matiegravere de reacutefrigeacuteration sont tregraves importantes pour ameacuteliorer

le transport des fruits et reacuteduire les deacutelais dacheminement de ceux-ci aux lieux de

consommation et donc en meilleur eacutetat Les nouvelles meacutethodes de transport des denreacutees

peacuterissables permettent de mieux controcircler la chaicircne du froid et de retracer le processus agrave

travers des systegravemes informatiseacutes

Quelques liens inteacuteressants

- Florida Postharvest Citrus Information Guide

- UC Postharvest Technology Research and Information Center

- Postharvest Handling of Citrus SARDI

Technologies de transformation

La technologie de transformation des oranges en jus se base traditionnellement sur le principe

du pressage du fruit dans son entier Cest par le biais de cette technologie que sont extraits

plus de 75 du jus des agrumes agrave travers le monde Ce principe est baseacute sur un processus

meacutecanique unique dextraction du jus qui pegravele lorange et la presse par tamisage tout ceci en

une fraction de seconde Le reacutesultat est un jus de tregraves haute qualiteacute precirct agrave ecirctre consommeacute ou

qui peut ecirctre traiteacute plus avant afin de produire du NFC ou du FCOJ

Pour de plus amples informations sur ce thegraveme consulter les documents ci-apregraves

- The FMC Whole Citrus Juice Extractor The history of its conception an evolution - Orange

Juice Processing Luis Cisneros-Zeballos Department of Horticultural Sciences Texas AampM

University

- Citrus Research and Education Centre-Processing University of Florida