Retrouvez le bulletin:

www.casgiucasanu.fr

Bulletin n°34

Sommaire :

2-3: Compte rendu de notre As-semblée Générale

4-5: Fabriquer et commercialiser ses yaourts

6: Etiquetage pour vos produits

7: Aide aux agriculteurs-remplacement

8-9: Schéma de sélection de la brebis corse campagne 2016

10-11: Insertions publicitaires

12: Agenda, infos diverses & an-nonces

A Lettera di u Casgiu

Pour vos stands: Banderoles Casgiu

Casanu 2m*0,80m:

30€ Glacières: 5€ l’une

Tee Shirt: 12€ Demandez les!

Cari Pastori,

Une belle AG cette année,

avec beaucoup de jeunes bergers

présents, garants de l’avenir de notre

profession.

Renforcée par le travail fourni,

l’éthique défendue et les efforts

d é p l o y é s p o u r a s s u r e r

l’autofinancement, Casgiu Casanu est

enfin de nouveau valorisée et

reconnue comme interlocuteur de la

filière fermière fromagère.

Une filière à part entière: A ce propos, l’ensemble des

fermiers du continent, souvent

regroupés en associations régionales

comme Casgiu Casanu, s’organisent

pour créer une filière fermière

nationale à part entière. Les fermiers

(donc nous aussi) sont jusqu’à présent

représentés par la FNEC (Fédération

Nationale des Eleveurs Caprins), sorte

d’interprofession nationale regroupant

de gros industriels, des apporteurs et

quelques fermiers. C’est donc la FNEC

qui « défend » nos intérêts au national

et à l’Europe. Les décisions de la

FNEC allant parfois à l’encontre de

nos intérêts (ex: terme fermier pour les

fromages), les fermiers ovins, caprins,

bovins ont décidé de se regrouper au

sein d’une nouvelle association:

l’«ANPLF»: Association Nationale des

Producteurs Laitiers Fermiers.

Casgiu Casanu a été

identifiée et sollicitée pour

participer à la création de cette

association nationale. Après 1

an de travail, plusieurs

réunions à Paris, l’ANPLF a

déposé ses statuts et tenu sa

première AG le 13 octobre dernier.

L’idée: Etre indépendants

des industriels au niveau national.

Montrer et prouver que les

producteurs fermiers sont nombreux,

ont du poids et des spécificités à

défendre ( sur la production de lait,

transfo et commercialisation).

Etre reconnu par les ministères

(nationaux) mais surtout porter notre

voix à l’Europe où se décident les

réglementations.

Ce poids des fermiers ne

sera reconnu que par l’adhésion de

tous. La liberté d’expression se paye

et dès lors nous représenterons un

poids économique. Casgiu Casanu est le relais

pour transmettre l’appel de cotisation

de l’ANPLF et participer à ses activités

(y faire remonter vos attentes et vous

informer en retour).

Plus on sera nombreux,

plus on pourra se faire entendre,

surtout au niveau européen. On ne doit plus SUBIR les

réglementations, mais les ELABORER

nous même.

Les premiers travaux de

l’ANPLF : les modes d’inspection des DSV

d e n o s f r o m a g e r i e s

(modifications en cours)

Supprimer l’obligation à venir

d’étiquetage nutritionnel pour

l e s f e r m i e r s

(300€/analyse à réaliser

plusieurs fois par saison

car produits variables…)

Soutenir Casgiu Casanu pour

préserver le terme FERMIER

Assurance perte d’exploitation

en cas d’alerte sur nos produits.

La principale source de financement

seront nos adhésions individuelles:

50€ par exploitation/an . Ces

adhésions sont collectées par les

structures régionales (Casgiu Casanu

en Corse) et reversées à l’ANPLF.

Pour échanger à ce sujet,

n’hésitez pas à me contacter, les

statuts de l’ANPLF sont disponibles à

Casgiu Casanu si vous voulez en

prendre connaissance.

J e c o m p t e s u r v o t r e

mobilisation nombreuse pour 2017!

Nelly LAZZARINI

Novembre 2016

Page 2 Bulletin n°33

L’assemblée Générale de Casgiu Casanu

Vous étiez nombreux le jeudi 15 novembre à notre assemblée générale. Nous vous

faisons un rapide compte rendu dans ce bulletin.

34 producteurs ont fait

le déplacement cette année.

Les ins tances é ta ient

é g a l e m e n t p r é s e n t e s

(ODARC, DDCSPP…) bien

que la 1e CTOA de l’année ait

eu lieu le même jour…

Le rapport moral

de la Présidente insiste sur la

nécessité de participer au

moins aux Assemblées

Générales afin que les

a dhé r ent s s ’ e xp r im en t

directement sur le contexte

du métier, l’activité de leur

association. C’est une

satisfaction de constater la

croissance du nombre

d’adhérents, notamment de

jeunes producteurs.

Dans un contexte difficile

(aléas climatiques, aides

P A C d e v e n u e s

i n c o m p r é h e n s i b l e s … )

Casgiu Casanu, à son

niveau, essaie de contribuer

à faciliter le métier de

producteur fermier en

Corse, avec par essence un

élevage de nos animaux

basé sur les ressources

spontanées des espaces que

nous aménageons. La

commercialisation évolue

financement qui bénéficie aux

adhérents (améliore les ventes)

renforce dans le même temps

l’autonomie de l’association.

Les délais de paiement de nos

clients (essentiellement vous

adhérents) se sont globalement

réduits, notamment avec la

mise en place du système de

prélèvement. Globalement le

résultat est positif encore cette

année mais c’est grâce au

Crowdfunding, sans lequel il

aurait été négatif.

Aussi, sans être alarmistes car

la situation s’améliore, il

convient néanmoins de rester

vigilants et faire en sorte de

générer de l’autofinancement

supplémentaire.

notamment & là-dessus

Casgiu Casanu essaie, de

même que nous y sommes

parvenus sur les normes

d’hygiène, de faciliter l’accès

aux marchés pour nos

produits fermiers de qualité.

M. Raffali du cabinet comptable RAFFALI

prés ente la s i t uat ion

financière 2015. Pour la

seconde année le résultat de

Casgiu Casanu est positif. La

c o m p t a b i l i t é r e f l è t e

l’évolution de l’association

qui parvient petit à petit à

g é n é r e r p l u s

d’autofinancement par ses

activités. La nouvelle source

i m p o r t a n t e e s t l a

commercialisation vers le

continent. Cette source de

Page 3 A Lettera di u Casgiu

Les adhésions sont

c r o i s s a n t e s a v e c 1 3 1

adhésions au 31/12/15 dont

10 nouvelles adhésions. Au 15

septembre 2016 ce sont 143

producteurs qui adhèrent à

Casgiu Casanu dont 24

nouveaux.

L’information aux

p r o d u c t e u r s r e s t e

prépondérante via nos

bulletins d’info (3 bulletins en

2015, 2 en 2016+ 1 à venir), les

contacts directs, emails… et

les visites d’adhérents à leur

demande ou pour le suivi de

divers dossiers (Guide des

Bonnes Pratiques d’Hygiène,

Audits…).

Les formations ont été

nombreuses cette année avec:

la formation de base: le

G B P H : 1 1 n o u v e a u x

adhérents formés. Transfo

viande fermière ovine &

c a p r i n e : q u e n o u s

renouvellerons les 5, 6 et 7

septembre 2017. Nouveautés

cette année: Maîtriser sa

machine à traire: cette

formation a rencontré un

franc succès et nous

prévoyons de la rééditer en

septembre prochain. Elaborer

sa stratégie commerciale en

production fermière, choisir

le statut adapté pour son

point de vente collectif et

comprendre sa comptabilité

pour piloter son exploitation

sont d’autres nouveautés

cette année, ont passionné les

participants même s’ils

étaient moins nombreux.

La commercialisation

via Casgiu Casanu pour le

continent se développe

toujours cette année. Afin de

rendre ce service optimal,

Casgiu Casanu, via des

réunions micro-régionales,

expliquera la charte à laquelle

devront souscrire dès 2016 les

producteurs bénéficiaires de ce

service.

Le même service est en

réflexion pour la Corse. Les

réunions micro-régionales

permettront d’échanger avec

vous sur ce projet.

L’AG souhaite également que

Casgiu Casanu s’intéresse à la

commercialisation des produits

fermiers en collectivités

(cant ines)… nous vous

tiendrons au courant de l’avan-

cée de ces démarches.

Pour une meilleure visibilité

des fromages fermiers en GMS,

nous avons maintenu notre

partenariat avec GEANT et

débuté une démarche avec les

Carrefour du secteur Ajaccien.

NOM PRENOM Code Postal COMMUNE Espèce élevée

LAZZARINI NELLY 20242 NOCETA caprin

ROGLIANO ROSE 20504 ALATA ovin

VANUCCI ANTOINE 20270 TALLONE ovin

GUGLIELMI MARIE ROSE 20250 POGGIO DI VENACO ovin

CELLI STEPHANIE 20133 UCCIANI caprin

PELLEGRI PIERRE 20270 MOITA caprin

BOCOGNANO XAVIER 20117 CAURO ovin

MELONI RITA 20167 ALATA caprin

MUSSO JEAN DOMINIQUE 20000 AJACCIO ovin

NICOLOSI PAUL MARIE 20270 VACCAGHJA caprin

SAVELLI NATHALIE 20226 SPELONCATU ovin-caprin

DURIZI ELODIE 20270 TALLONE ovin

COSTA JOSEPH BARTHELEMY 20219 VIVARIO ovin

Le terme FERMIER pour les

fromages reste officiellement

réservé aux fromages maîtri-

sés de A à Z par l’éleveur.

La structuration nationale

des fermiers prend un nouvel

essor: l’Association Nationale

des Producteurs Laitiers Fer-

miers (ANPLF) fédère déjà 15

associations fermières repré-

sentant 2000 des 6 à 7000 fer-

miers au niveau national.

Nelly Lazzarini fait partie du

Conseil d’Administration de

l’ANPLF. (Exemples en p6 de

dossiers essentiels à votre quoti-

dien traités par l’ANPLF)

Casgiu Casanu a obtenu la

modification de l’accès aux

aides pour les fromageries:

celles-ci sont désormais acces-

sibles pour tous les produc-

teurs fermiers, quelque soit le

statut de vente, du moment

que le producteur est formé

au GBPH (attestation demandée

dans le dossier de subvention).

Suivi sanitaire : notre agenda

de production est bien utilisé,

les autocontrôles sont

effectués mais parfois tardive-

ment et c’est une des raison

qui explique les résultats qui

se dégradent cette saison: en

fin de saison les laits « bougent »…

Notre nouveau Conseil d’Administration:

Bulletin n°Page 4 A Lettera di u Casgiu

Côté administratif, il

s’agit d’un autre produit que

vos fromages, broccii habituels.

Aussi il faudra mettre à jour

votre Guide des Bonnes

Pratiques d’Hygiène et/ou

dossier d’agrément CEE en

ajoutant les yaourts. Pour cela

faîtes appel à votre technicien

habituel.

Côté sanitaire: les

yaourts feront aussi l’objet

d’autocontrôles réguliers (selon

les volumes produits). Le seul

critère obligatoire à analyser est

Listeria Mn. Cependant il est

recommandé de rechercher

aussi soit les coliformes ou

entérobactéries: critères qui

permettent de juger de la

maîtrise d’hygiène pour ce

p r o d u i t s e n s i b l e ( c a r

pasteurisation).

Quelle Date Limite

indiquer? C’est un produit frais,

c’est donc au max 30 jours. A

vous ensuite de déterminer par

des analyses la durée de vie de

votre produit. Pour cela vous

pouvez demander au labo de

faire des autocontrôles sur des

yaourts à différents stades: 7,

15, 20 jours.

Q u e l p r i x ?

Généralement en vente directe

les yaourts sont vendus 1€TTC

la pièce

Côté yaourtière,

Le matériel « amateur » http://www.mayaourtiere.com/modeles-yaourtieres/comparatifs-meilleures-

yaourtieres-12-pots/

En tant que producteur fer-

mier vous avez tout intérêt à favoriser

la vente directe et pour cela proposer

une gamme variée de produits. Ainsi

les yaourts sont un complément de

gamme intéressant

Fabriquer et commercialiser des yaourts fermiers

Le matériel « PRO » Exemple chez ELIMECA:

LE PASTEURISATEUR

Etuve à Température réglable et

uniformisée par une ventilation

adaptée et une régulation électro-

nique précise. Carrosserie inox de

316L, étanche + isolation renfor-

cée, 140 pots. 600*520*h870mm

Tarif catalogue 2016: 2485€HT

Subventionnable à 40%, soit coût hors

subvention: 1491€HT)

L’ETUVE:

Moyen (non obligatoire) pour

réaliser la pasteurisation nécessaire

à la fabrication de « yaourts ».

Tarifs mini pasteurisateur:

15L: 1032€HT,

30L: 1382€HT. Subventionnables à 40%

Pas obligatoire !

Page 5 Bulletin n°33

Côté Emballages:

Pots & couvercles: http://www.mcm-europe.fr/fr/pots-de-yaourt/413-24-pots-de-yaourt-143-ml-125-grammes-capsule-comprise.html

Exemple chez ELIMECA:

L’operculeuse:

Destiné à operculer les pots par

des couvercles aluminium

neutre ou imprimés

Tarifs: 1448€HT– Coût hors

subvention 869€HT (40%)

Paniers assembleurs pour la vente par lots

Paniers plastique:

L’étiquetage des yaourts, mentions obligatoires:

Pour obtenir ma subvention:

Il s’agit (concernant les équipements matériels pas les consommables) d’équipements subventionnables par le PDRC à hauteur de

40% HT de l’investissement (mesure 4.1.2). Adressez vous à votre agent de secteur ou ODARC: 04 95 30 95 30.

Nouveauté: les agriculteurs nouvellement installés mais en dehors du parcours JA sont éligibles dès lors qu’ils peuvent fournir un

1e exercice comptable et faire valider par le bureau de l’ODARC un Projet de Développement d’Exploitation sur 3 ans.

Pour résumer:

Peut être commencer avec une petite yaourtière familiale et des pots soit en verre consignés soit en plastique avec couvercle plas-

tique, le temps de développer la commercialisation de son produit.

Une fois les marchés obtenus, la vente certaine, investir dans du matériel professionnel qui sera vite amorti. Il faut compter un

investissement de 3188€ , pasteurisateur, étuve et operculeuse.

Tarifs indiqués en Hors Taxe & hors frais de transport éventuels

Page 6 A Lettera di u Casgiu

Des nouveautés ? Non !

L’étiquetage de vos produits

Fromages affinés lait d’une espèce

Lot n°…A consommer de

préférence avant le

….

Matières grassesAu lait entier

Conservation à …

Fromages affinés lait de mélange

Lot n°…

A consommer de

préférence avant le

….

Conservation à …

In grédients: lait de chèvre …%

lait de brebis . .%sel, ferments lactiques

Matières grassesAu lait entier

Dénomination de vos

fromages

Fromage Frais

Lot n°…

A consommer

jusqu’au ….

Conservation à 4°C

maximum

Matières grassesAu lait entier

« fromage frais » peut être utilisé

Peut être supprimé si vous indiquez « au lait cru entier de …. (brebis et/ou chèvre)

Date de fabrication: jj/mm/aa

A consommer jusqu’au jj/mm/aa

Poids net à l’emballage:

Conservation à 8°C maximum

Contact AOP Brocciu: 06 29 31 24 55

Dans le cadre de

l ’ i n f o r m a t i o n d e s

consommateurs et notamment de

la lutte contre les allergies &

l’obésité, le règlement Européen

INCO prévoit 2 dispositifs dont

vous risquez d’entendre parler

par vos clients (des particuliers à

la GMS). Voici ce qu’il faut

savoir:

Etiquetage nutritionnel:

Ce même règlement prévoit

l’obligation d’indiquer sur vos

étiquettes la composition

nutritionnelle des produits, à

partir du 13 décembre 2016:

teneur en lipides… (Environ

300€/analyse nutritionnelle, à

réaliser plusieurs fois/saison et=>

plusieurs jeux d’étiquettes…)!!!

Une négociation est en cours

entre nos représentants

n a t i o n a u x ( A N P L F ) e t

l’administration. Nous voulons

obtenir une dérogation similaire

à l’information du taux de

matière grasse dont les fermiers

sont dispensés (indication « au

lait entier »).

Pour l’instant n’indiquez rien,

nous vous informerons en

temps voulu de ce qu’il y a lieu

de faire. Faîtes nous remonter

toute difficulté.

50€ d’adhésion à ANPLF, c’est

pas cher pour éviter tout cela

finalement!

Etiquetage des allergènes:

les fromages fermiers en sont

dispensés, tant qu’il n’y pas

d’ajout d’agréments (fines

herbes, épices…) à vos produits

laitiers. Dans ce cas le seul

allergène présent est le lait.

Le législateur a estimé que les

dénominations « fromages »,

« yaourt » et lait… sont en elle-

même suffisamment explicites et

d i s p e n s e l e s f r o m a g e r s

d’indiquer la liste des allergènes.

Attention dès lors où vous

ajoutez un agrément (épice…) la

liste d’ingrédients complète est

obligatoire & vous devez y

mettre en évidence les allergènes.

Etiquetage de l’origine:

Une expérimentation est en

cours, mais ne concerne pas les

fermiers, sauf cas d’ajout de

poudre de lait pour fabrication

de yaourt=>indiquer l’origine de

la poudre de lait… (Origine

« France », si c’est le cas…)

A RETENIR !!!

Page 7 Bulletin n°33

CC: Présente-nous ton parcours, tes projets?

OR: J’ai 18 ans, en 2015 j’ai obtenu mon Bac Pro CGEA (formation

élevage à Borgo). Suite au Bac j’ai commencé un BTS mais cela ne

me convenait pas. Ayant été en stage chez des éleveurs, j’ai voulu

créer une activité me permettant de m’occuper d’animaux (ce qui

me plaît), aider les autres et par là gagner en expérience avant ma

propre installation en tant qu’éleveuse.

CC: De quelle expérience disposes tu?

OR: J’ai été en stage pendant 5 mois chez Régine Heitzler, éleveuse

de brebis corses en Balagne & productrice de fromages fermiers.

Ensuite j’ai travaillé au sein du GAEC Monte A Torra dans le

Nebbiu : éleveurs caprins et producteurs de différents types de fromages fermiers. J’ai ainsi

acquis de l’expérience et de l’autonomie tant en conduite de troupeau & traite qu’en

transformation fromagère, maitrise d’hygiène… Au-delà de ces expériences de stages &

salarié, j’ai moi-même des animaux et suis consciente des impératifs liés.

CC : Comment interviens-tu ?

OR : Avec ma micro entreprise je suis à même de proposer un service simple et fiable aux

agriculteurs demandeurs tout en renforçant mon expérience pour mon projet d’installation.

J’interviens sur la Haute Corse. J’ai notamment déjà travaillé en Balagne & dans le Nebbiu. Je

réalise des interventions d’une ½ journée à 1 semaine. J’aimerai notamment pouvoir

développer des interventions régulières chez des exploitants les soulageant ainsi à tour de rôle

tout en améliorant mon autonomie en connaissant mieux les exploitations pour qui je

travaillerai régulièrement.

CC : Pour en savoir plus ?

OR : Le mieux est de me contacter au 06 25 84 65 33. Je réalise des

devis adaptés et chiffrés au cas par cas. Je me déplace toujours 1 fois

sur l’exploitation avant d’intervenir afin de rencontrer l’exploitant,

connaître l’exploitation les tâches à réaliser... Une fois le

remplacement réalisé je facture à l’exploitant qui intègre ce coût dans

ses charges d’exploitation.

CC: à noter:

Ophélie propose ce service également aux particuliers qui doivent

s’absenter ou qui en aurait besoin pour s’occuper des chevaux,

animaux.

N’hésitez pas à faire connaître cette jeune microentreprise autours de vous!

Le 1e octobre, Ophélie Renucci a créé sa micro-entreprise pour fournir une aide

ponctuelle ou régulière aux agriculteurs demandeurs. Une démarche très intéressante

que nous avons souhaité vous présenter :

Remplacement—Aide aux agriculteurs

Page 8 A Lettera di u Casgiu

Page 9 Bulletin n°33

Coopérative Agricole d’Approvisionnement et de vente

Z.I. du Vazzio

20090 Ajaccio

Tél: 04 95 20 39 74

Fax: 04 95 20 96 52

Pour vos exploitations nous vous proposons:

Equipement et fourniture pour fromagerie fermière :

Moules, faisselles jetables... Tables d’égouttage & accessoires

divers Tank à lait réfrigérés neufs Présure & ferments Bidons à lait...

Des équipements nécessaires à votre élevage:

Alimentation (garantie sans OGM), fourrages du bétail

Semences... Tunnels pour stockage & élevage Parcs de contention Remorques/bétaillères Matériel d’irrigation

Contention Mangeoires Bétaillères Ifor Williams

Tunnels d’éle-vage/stockage

Cartons transport pour fromages

NOUVEAUTE: Conteneurs isothermes de

25L à 100L

Votre technicien élevage:

Jérôme Mariotti: 07 77 84 87 54

CASGIU CASANU Association des producteurs

de fromages fermiers de Corse

Bureau : A Casa Sebiaghja

20250 RIVENTOSA

Vos contacts: Bureau: 04 95 25 65 74

Mobile Catherine: 06 25 62 18 34

Mobile Caroline (commercialisation,

facturation): 06 28 75 50 44

Mail : casgiucasanu@yahoo.fr

Site web: www.casgiucasanu.fr

Comité de rédaction

Directrice de publication :

Lazzarini Nelly

Rédactrice en chef : Catherine Le Beschu

Resp. d’édition : Catherine Le Beschu

Ont participé à ce numéro: Ophélie Renucci,

Chjara Aragni, Caroline Cesari, Marie Martine

Casanova

Publié avec le soutien de FranceAgriMer

Agenda, Infos diverses

Noël Liccia recherche des chèvres corses dans le cadre de sa future

installation sur Calenzana, contact: 06 47 03 21 20

André Henry vend divers matériel de traite, fromagerie: machine à

traire, claies, tank à lait, contact: 06 37 68 88 05

Régine Heitzler vend 6 griffes de machine à traire d’occasion, TF50,

pièce d’origine AlfaLaval, contact: 06 12 77 38 90

Francis Palmari vend un silo à grain de 12m3, 1000€ contact 06 59

56 96 45

Régine Heitzler recherche un chiot patou femelle,

contact 06 12 77 38 90

Joelle Giannesini recherche un chiot patou, contact

06 72 87 56 96

Chiots Border Collie à réserver: contacts :

Manu Giamipetri: 06 84 87 71 75

et José Ferrari: 06 03 85 45 81

Petites annonces

Cette année Casgiu Casanu participe à nouveau à A Fiera di a Castagna, contactez nous si vous êtes intéressés! Elle aura

lieu les vendredi 9, samedi 10 & dimanche 11 décembre.

Des formations au parasitisme sont organisées par le GTV (Groupement Technique des Vétérinaires), contactez le 06 09

85 29 32 pour connaître les lieux & dates.

Nous préparons les thèmes de formations pour 2017, n’hésitez pas à nous faire remonter vos besoins!

Pensez à demander la prime d’activité versée par la MSA si ce n’est déjà fait. Démarche à faire par internet, en cas de bug

voici le contact de l’assistance internet de la MSA: 09 69 39 22 45.

N’oubliez pas que depuis le 01/01/2014 en cas d’arrêt de travail pour maladie ou accident de la vie privée vous pouvez

bénéficier d’indemnités journalières versées par la MSA sur arrêt rédigé par votre médecin. Pensez à les solliciter.

IMPORTANT Gestion COMMERCIALISATION 2016-2017 par Casgiu Casanu :

Votre REFERENTE Caroline Cesari: 06 28 75 50 44

CONTINENT: Développer le service commercialisation réservé aux agrées CEE

LOCAL: Initier un service similaire auprès de quelques commerces pilotes

(Service commercialisation: Prise de commande, logistique, facturation, conseils...)

IMPERATIF dans les 2 cas: Participer aux réunions micro régionales organisées la 1e semaine de décembre

Etre signataire de notre nouvelle charte

Plus d’infos: contactez Caroline, voir notre prochain bulletin d’info

et soyez présents aux réunions micro-régionales!

Notre nouveau site web est en ligne! Et nous refaisons notre annuaire:

Nous en avons de très bons retours!

Alors si vous n’y figurez pas encore,

pensez à nous renvoyer le formulaire!

Idem pour la brochure (annuaire),

diffusée aux commerçants: nous la

refaisons actuellement.

Ou contactez nous au 04 95 25 65 74