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INSCRIPTIONS / RENSEIGNEMENTS 01.49.63.42.42 LE MÉTIER : LE CRÉATEUR DAMBIANCE Gérer un bar et son stock Encadrer une brigade classique Animer son point de vente en étant créatif Améliorer ses connaissances linguistiques Savoir gérer une clientèle internationale Consolider ses connaissances sur les boissons et cocktails au niveau international LA FORMATION : Mention Complémentaire Employé Barman BARMAN / BARMAID CEFAA - Centre Européen de Formation par Alternance et en Apprentissage WWW.CEFAA.NET Les locaux modernes et spacieux L’environnement propice au travail L’alternance 15 jours / 15 jours Les activités culturelles, sportives et les animations tout au long de l’année Les sorties pédagogiques La disponibilité des formateurs Les cours de soutien individualisés Le suivi personnalisé en centre et en entreprise La possibilité d’être hébergé pendant les périodes en centre Les séjours à l’étranger 10 BONNES RAISONS DE CHOISIR LE CEFAA CEFAA AVENUE JEAN FOURGEAUD 93420 VILLEPINTE TÉL. : 01.49.63.42.42 FAX : 01.49.63.42.68 MAIL : [email protected] NOTRE CFA EST MEMBRE DU RÉSEAU DES CENTRES DE FORMATION D’APPRENTIS DE LHÔTELLERIE RESTAURATION Document non contractuel

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Page 1: 2019 Fiche MC Barman - cefaa.net · Le barman peut exercer en France ou à l’étranger, le plus souvent dans des zones très touristiques. Après quelques années d’expérience,

INSCRIPTIONS / RENSEIGNEMENTS

01.49.63.42.42

LE MÉTIER :

LE CRÉATEUR D’AMBIANCE

♦ Gérer un bar et son stock

♦ Encadrer une brigade classique

♦ Animer son point de vente en étant créatif

♦ Améliorer ses connaissances linguistiques

♦ Savoir gérer une clientèle internationale

♦ Consolider ses connaissances sur les boissons et cocktails au niveau international

LA FORMATION :

♦ Mention Complémentaire Employé Barman

BARMAN / BARMAID

CEFAA - Centre Européen de Formation par Alternance et en Apprentissage

WW

W.C

EFA

A.N

ET

Les locaux modernes et spacieux L’environnement propice au travail L’alternance 15 jours / 15 jours Les activités culturelles, sportives et les animations tout au long de l’année Les sorties pédagogiques La disponibilité des formateurs Les cours de soutien individualisés Le suivi personnalisé en centre et en entreprise La possibilité d’être hébergé pendant les périodes en centre Les séjours à l’étranger

10 BONNES

RAISONS DE CHOISIR LE

CEFAA

CEFAA AVENUE JEAN FOURGEAUD 93420 VILLEPINTE

TÉL. : 01.49.63.42.42 FAX : 01.49.63.42.68

MAIL : [email protected]

NOTRE CFA EST MEMBRE DU RÉSEAU DES CENTRES DE FORMATION D’APPRENTIS DE

L’HÔTELLERIE RESTAURATION

Document non contractuel

Page 2: 2019 Fiche MC Barman - cefaa.net · Le barman peut exercer en France ou à l’étranger, le plus souvent dans des zones très touristiques. Après quelques années d’expérience,

Qualités requises

♦ Sens des relations humaines

♦ Présentation irréprochable

♦ Résistance physique

♦ Imagination et créativité

♦ Goût des langues étrangères

♦ Envie de faire plaisir

Evolution possible

Le barman peut exercer en France ou à l’étranger, le plus souvent dans des zones très touristiques. Après quelques années d’expérience, le commis ou apprenti Barman peut devenir Barman puis Chef Barman pour les établissements de luxe. Une formation complémentaire en gestion permet souvent de s’installer à son compte.

Formation proposée

MENTION COMPLÉMENTAIRE EMPLOYÉ BARMAN

CONTRAT : Contrat d’apprentissage Contrat de professionnalisation

RYTHME : 2 semaines en entreprise 2 semaines au CEFAA

DURÉE : 1 an (525 heures)

CONDITIONS D’ACCÈS : Avoir entre 18 et 30 ans, être titulaire au minimum d’un CAP Café Brasserie, d’un CAP Restaurant ou d’un CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

MATIÈRES ENSEIGNÉES : Anglais général et technique Bar Technologie professionnelle Connaissances des boissons et cocktails classiques et tendances Œnologie Législation Communication/Management Gestion Informatique

DATES D’INSCRIPTION : A partir du mois de janvier

Leur cocktail créationLeur cocktail création

French Cancan & Promotion 2018Promotion 2018--20192019

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Le mot du formateur-coach

GHANDOUR Alain, Formateur-coach en restauration

Il encadre les jeunes barmen et barmaids dans leur volonté d’approfondir leurs connaissances dans le milieu du bar. Cette formation avancée en 1 an est accessible au titulaire d’un diplôme de restauration (CAP, BP, BAC, BTS). Elle est valorisante avec un effectif limité pour des participants volontaires et décidés. La philosophie de la formation : faire plaisir et se faire plaisir. Les 3 objectifs professionnels de la formation :

♦ devenir « plus » flexible, s’adapter à chaque nouvelle situation,

♦ être créatif,

♦ se fixer tous les jours un nouveau challenge et défi pour évoluer car la concurrence est de plus en plus présente dans notre milieu hôtelier.

FINALISTE CONCOURS MOF 2011 CLERMONT FERRAND

« En tant que formateur, je me suis fixé un objectif personnel et professionnel : participer au 1er Concours MOF Barman. Une expérience unique, un défi audacieux. C’est une aventure où 3 maîtres-mots résument la motivation d’y participer : le Savoir Faire, Le Défi Technique, l’Exigence Morale. C’est à la fois un conservatoire des traditions et un laboratoire de la modernité. Ainsi je prends un réel plaisir à partager avec mes apprentis le bonheur de

tenir un bar, de rencontrer des gens merveilleux et surtout de bien

valoriser nos produits nationaux, « nos produits terroirs » qui sans

chauvinisme aucun, sont à mes yeux les plus nobles au monde. »

Le mot de l’apprenti LANTOINE Rémi, Promotion 2017-2018 Disney’s Sequoia Lodge, Redwood Bar, Disneyland Paris « J'ai voulu faire la Mention Complémentaire Barman car je savais qu'elle m'apporterait énormément de connaissances en 1 an. Et je ne suis pas déçu, celles-ci sont très poussées et diversifiées voir même surprenantes avec certaines anecdotes ou "histoires", comme l'aime à le dire mon formateur. De plus, elle m'a aidé à perfectionner ma technique, ma gestuelle et ma façon de présenter au bar avec les nombreux TP qu'elle propose. Enfin c'est une formation également dispensée en anglais ce qui permet d'accroître ses connaissances et sa créativité pour les futurs emplois en France comme à l'étranger. »

Promotion 2009Promotion 2009--2010 parrainée par COLIN PETER FIELD, 2010 parrainée par COLIN PETER FIELD,

Chef Barman, Bar Hemingway Hôtel Ritz, ParisChef Barman, Bar Hemingway Hôtel Ritz, Paris

Parrain Parrain

Promotion 2018Promotion 2018--20192019

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Les activités

Le concours MAF Bar

Les ateliers connaissance et dégustation des produits de bar

Les sorties pédagogiques

La carte de bar

L’examen comprend la réalisation d’un support de vente à présenter en français et en anglais. L’épreuve permet d’évaluer le candidat sur les compétences mises en œuvre en milieu professionnel, sur son aptitude à accueillir le client, à présenter un support de vente et à répondre aux besoins du client. Cette épreuve prend appui sur les acquis professionnels et en particulier une carte élaboré par le candidat avec l’outil informatique et produite en 3 exemplaires et conforme aux usages professionnels (minimum 50 produits référencés).

Avec la société CointreauAvec la société Cointreau

Avec la société MarussiaAvec la société Marussia

1er concours MAF Bar au CEFAA1er concours MAF Bar au CEFAA

20102010

Jury MAF Bar 2012Jury MAF Bar 2012

À CognacÀ Cognac

Aux bars de Disneyland ParisAux bars de Disneyland Paris