ritzy (1)(1).pdfces #millennials ou encore #digitalnatives décrits comme des questionneurs...
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Pop-Up Mode ou réalité éphémère ?
newsletter N°14
L’assiette valaisanne “Marque Valais” - gage de qualité
L’agenda pour l’automne 2019
Apprenez aujourd’huipour gagner vos clients de demain avec ritzy*!
ritzy* formation continue | TechnoArk 3 - 3960 Sierre | Tél. +41 (0) 27 606 90 31 | E-mail: [email protected] | Web: www.ritzy.ch
Des lavandes et lauriers roses parfument l'air, des meubles construits en ferraille et à partir de palettes s’empilent, le bar est fait de barils d'huile,
un parcours de pétanque s'étend timi-dement sur le côté... Voilà à quoi ressemble le restaurant pop-up qui s'est installé dans le patio au fond de l'impasse du chemin.Un espace de restauration temporaire, où les gourmets peuvent s'attendre à vivre une expérience culinaire unique et expérimentale. Une façon originale d'initier le quartier à la tendance des aliments du marché et du slow food mais aussi aux cocktails sans alcool et résolument bio. Une foule éclectique s’agglutine autour du bar qui - tel une boule disco - bouge et étincelle au rythme de la musique. Quelle expérience nouvelle entre anarchie, camaraderie et cette petite touche de luxe très hype! Plongée dans ma lecture sur la génération Y, je me laisse surprendre. Autant, on y lit que "83 % des 18-30 ans ne trouvent pas choquant d’acheter un produit de luxe en période de crise", mais en plus, "elle exige que le luxe se transforme et s’adapte à elle". Ces #Millennials ou encore #DigitalNatives décrits comme des questionneurs permanents, d'où la dénomination "Y" pour "why", s'expriment avec une idéologie qui bouscule les moeurs et inventent leurs propres modèles d'affaires. Je m’imprègne de ce melting-pot en découvrant le pop-up! Je suis curieuse de voir, comment cette nouvelle approche éphémère de la célébration culinaire saura bousculer les traditions dans nos régions du "vieux pays".
Les nouvelles générations Y & ZVos collaborateurs et clients d’aujourd’hui et demain Lire la suite page 2
Avez-vous déjà entendu parler des restaurants éphémères, les « pop-up » ?Le mot anglais « pop-up » signifie «qui apparaît et qui disparaît subitement». Ce terme est souvent associé à la publicité digitale. Mais pas seulement… Il s’applique également au domaine de la restauration. On parle ainsi d’un restaurant ou d’un bar éphémère, lorsque celui-ci est ouvert dans un lieu exceptionnel, avec un concept ou une spécialité particulière, pour une durée limitée uniquement ou même pour un événement précis. D’origine américaine, les restaurants clandestins/éphémères sont apparus pendant la récession économique de 2008, lorsque des chefs en difficulté, à la recherche d'endroits pour offrir des repas, ont fini par organiser des événements sans permis dans des restaurants établis. Ils commencent à fleurir un peu partout aujourd’hui en Suisse, mi-club privé mi-table d’hôte, il entretiennent le mystère. Les avantages de ce genre de projet semblent multiples: Le loyer très abordable découlant du fait de redonner vie de façon intérimaire à un endroit inexploité. Il s’agit donc d’une situation win-win car le loyer demandé est beaucoup moins élevé qu’un loyer normal pour ce type d’établissement et le propriétaire quant à lui perçoit tout de même un léger revenu pour un bien qu’il n’exploitait pas. Une vie de “nomade” semble aussi charmer une jeunesse, qui à moindre coût, cherche à expérimenter des tendances culinaires entourée de curieux qui se laissent séduire par une offre novatrice et - justement - éphémère. Envie d’en savoir plus, de connaître tous les détails utiles à la création d’un pop-up bar ou restaurant ? Lire la suite page 2
Le goût du plaisir au travailLa nouvelle intervenante Anne-Sophie Fioretto, vous invite - avec un choix de séminaires novateurs - à ramener au coeur de vos démarches quotidiennes - le savant aliage du plaisir et travail.Lire la suite page 3
Le mobbing: quand le conflit s'envenimeL’ harcèlement psychologique constitue un conflit, mais tout conflit ne constitue pas du mobbing... Lire la suite page 2
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ritzy.chPage 1
Évolution éphémère
copyright: a. rahayel, nogarlicnoonions.com
Édito par Isabelle Frei
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2 pour 1 grâce à l’Aide Suisse aux montagnards
Le mobbing : quand le conflit s'envenime
Réservez deux séminaires et payez-en un ! Grâce à l'aide Suisse aux montagnards, obtenez 50% de réduction sur les séminaires liés au Marketing Digital. Choisissez deux des séminaires suivants et payez seulement une formation avec le bon de l’Aide Suisse aux montagnards ! 24.09: Les tendances digitales 2019 11.10: Créer un petit site internet 14.10: Il était une fois demain ! 18.11: Le pouvoir des influenceurs26.11: L’ email marketing et newsletter09.12: Facebook comme outil de marketing digital Et ça marche !Avec plus de 70 cours mis en ligne sur le site internet de l'Aide Suisse aux montagnard depuis le début de l’année, ritzy* a été parmi les premiers à saisir l'opportunité de faire profiter sa clientèle du remboursement des frais d'écolage. Ce n'est pas sans succès, que ritzy* a surtout pu rendre ses formations accessibles à un public "payant", qui pour son habitude, paie ses formations au sein de classes financées par le Fonds pour la formation continue de la branche des hébergeurs et restaurateurs du Valais. Sur 33 vouchers vendus, deux tiers ont été saisis par des participants de la branche du tourisme (essentiellement offices du tourisme) et un tiers par les hôteliers et restaurateurs.
Pop-up bar festival en terrasse!
Le mobbing est un terme relativement répandu mais dont la signification et les enjeux demeurent encore peu connus. Il est en effet à tort employé à tout va lors de conflits au travail avec ses collègues ou supérieurs. Le mobbing, de l’anglais «to mob» qui signifie «prendre à partie» se traduit en français par harcèlement moral. Il n’existe pas de définition unique pour ce phénomène. On pourrait le définir de manière générale comme un abus de pouvoir, des comportements hostiles répétés envers un employé dans l’objectif de l’humilier. Lorsqu’une situation de mobbing s’installe, l’employé tant que l’employeur sont lourdement touchés. En effet, il a des effets dévastateurs sur le bien-être de l’employé, sur sa motivation, sa collaboration et par conséquent sa productivité. A terme, cela péjore également la santé de la personne. D’un point de vue légal, tout employeur se doit de prendre les mesures nécessaires pour protéger l’intégrité personnelle de ses employés (art. 328 du
Un pop-up bar répond à cette demande actuelle de « bar à concept » et son côté éphémère attire d’autant plus la clientèle qui souhaite découvrir ce lieu avant sa fermeture. Cela permet donc d’attirer du monde dès le premier jour d’ouverture. Un conseil pour celui qui souhaiterait se lancer dans le pop-up?Prendre le temps pour trouver le bon concept par rapport au lieu et à la clientèle visée. L’ emplacement est toujours le plus important et la clientèle se déplace facilement pour un bar éphémère. Collaborer avec des partenaires locaux ou fournisseurs, qui vous permettront d’avoir plus de moyens et un partage des idées. Et pour finir une bonne stratégie de communication et un teasing avant l’ouverture pour attirer des clients dès l’inauguration.
Quels sont les arguments pour motiver l’expérience?Le pop-up bar a plusieurs avantages! Tout d’abord la durée limitée: elle permet de planifier au mieux son projet et d’optimiser sur une courte période afin d’en tirer le meilleur retour. La communication ensuite: les pop-up bars sont très tendances et plaisent à la clientèle. Ils permettent d’avoir une belle visibilité sur les réseaux sociaux et autres médias. Dans notre cas, “les bulles du 23” nous a permis de communiquer sur l’ensemble de nos établissements à Genève et ainsi attirer une clientèle supplémentaire dans notre restaurant.Et pour finir, le côté éphémère: nous vivons dans une époque dans laquelle il est devenu très difficile, dans la restauration, de créer une institution sur le long terme. Les clients se lassent parfois assez vite et, avec la concurrence de plus en plus importante, changent souvent d’établissement.
Actualités
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“Les bulles du 23” est un bar éphémère où l’on y sert majoritairement de la boisson à bulles, déclinée sous de multiples versions. Une sélection de champagne est disposée dans une ancienne baignoire en fonte remplie de glaçons et des Spritz aux recettes originales et déclinaisons variées. En partenariat avec la marque Gin Botanist, un chariot potager est mis à la disposition des clients, qui, avec un sécateur, se servent pour aromatiser eux-mêmes leur gin and tonic avec des baies et des plantes selon l’humeur du moment. Qu'est-ce qui vous plaît dans le concept du pop-up bar ?Un pop-up bar offre la possibilité de créer des concepts originaux, difficiles parfois, à mettre en place sur du long terme. Nous sommes souvent plus attirés par une attraction éphémère que par un établissement classique. Tout est envisageable sur le court terme et permet de sortir de la routine classique du service, sans compter la collaboration avec des partenaires qui est toujours stimulante pour ce type de projet.
CO). Il est important d’identifier les situations conflictuelles problématiques et de mettre en place ce qu’il faut pour les résoudre. Pour ce faire, la sensibilisation est primordiale afin de connaître les clés pour, d’une part, éviter que de telles situations se produisent ou le cas échéant déceler les signaux d’alarme. Le point essentiel dans la stratégie d’anticipation du mobbing
12/11 Création d’un concept Pop-up
Une interview réalisée avec François Femia
29/10 Mobbing et harcèlement
Pour comprendre et s’imprégner de l’ambiance d’un de ces “pop-up bar”, nous avons obtenu le témoignage de l’un de nos intervenants phare : François Femia, créateur cocktails, responsable événementiel et co-fondateur du pop-up bar “les bulles du 23” à Genève, où il a déposé ses valises au bord du Rhône, en face des forces Motrices.
demeure dans le fait que les fonctions dirigeantes aient une idée précise de la manière de favoriser les comportements respectueux, la collaboration, la valorisation des collaborateurs et de connaître les solutions offertes en cas de conflits.
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Nouveautées
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Motiver les générations Y & Z Suggestion de séminaires dans lesquels ces sujets sont traités : Adapter votre style de leadership
L’accueil par l’excellence
Evaluer les performances de
votre équipe
Vendre ou donner envie d’acheter
Découvrir le Valais en s’amusantApprenez à les comprendre pour mieux construire ensemble !
Les plus jeunes des Millénials, ou génération Y, ont 21 ans et les plus âgés 37 ans. Les plus jeunes de la génération Z ont 4 ans et les plus âgés 20 ans. Alors que ces
deux générations représentent une grande partie de nos forces de travail et de notre clientèle d’aujourd’hui, il est primordial d’apprendre à les connaître afin de mieux les comprendre. En tant que collaborateurs(trices), leurs attentes et leurs priorités sont fonda-mentalement différentes de celles des générations précédentes. Afin d’être
motivés, ils ont besoin de s’identifier aux valeurs de l’entreprise pour laquelle ils travaillent et de comprendre leur rôle au sein de l’équipe. Leur relation avec la hiérarchie est également différente et un environnement trop autoritaire peut avoir des effets très négatifs sur leurs performances. Pour développer leur loyauté et leur confiance, il est essentiel pour les managers de développer l’ « intelligence émotionnelle » et d’utiliser des techniques de leadership basées, par exemple, sur des formules de feedbacks constructifs. Les techniques de formation et d’intégration profes-sionnelle doivent également être adaptées afin de refléter les particularités et les caractéristiques de ces générations. En tant que clients, ils sont à la recherche d’une expérience personnalisée et de moments
Les nouvelles générations Y & Z
L’application ExploreValais a été lancée il y a 2 ans. Une nouvelle façon de (re)découvrir le patrimoine valaisan au travers d’une application ludique et accessible gratuitement à tous. Lors de sa création, ExploreValais fut conçu pour les travailleurs saisonniers, afin de leur permettre une approche simple à la culture et les coutumes valaisannes. Aujourd'hui, Explore-Valais est devenue l’application pour tous ceux qui souhaitent approfondir, voire partager, leur connaissance du Valais. Au travers de jeux-quiz courts et précis, les informations sur notre canton peuvent être partagées et apprises dans une grande variété de domaines : gastronomie, histoire, traditions, activités et bien plus encore, le tout en français et en allemand. La clé du succès de cette application est sans aucun doute l'interaction entre ritzy*, les destinations touristiques et tous ceux qui aiment partager leurs connaissances du Valais. Avec des questions, des images et des idées créatives, beaucoup de contenus ont été collectés en très peu de temps, ce qui a permis à plus de 2 000 "utilisateurs" de découvrir notre canton et d'apprendre davantage de façon simple et utile.Ritzy* tient à remercier tous ceux qui ont rendu possible cette application d'apprentissage en pleine expansion, en particulier les destinations touristiques enthousiastes, pour leur soutien et leur énorme savoir-faire : Fully, Champéry, Crans-Montana, Nendaz, Val d'Hérens, Pays du St-Bernard et Sierre ainsi que Belalp, Bellwald, Grächen, Leukerbad, Lötschental, Saas-Fee, Obergoms et Zermatt. Si vous souhaitez également participer à cette aventure créative, nous attendons vos idées avec impatience !
14/10 Il était une fois demain …
16/10 Live Your Dream
Séminaire “Live Your Dream”Avez-vous déjà entendu parler de ces maux ? Absentéisme, burn-out, bore-out. Ces déséquilibres au travail peuvent réellement affaiblir les performances d’une entreprise et sont à prendre au sérieux et à anticiper. Comment ? A l’instar du dicton de Confucius “choisis un travail que tu aimes, et tu n'auras pas à travailler un seul jour de ta vie”! Cette formation s’adresse essentiellement aux responsables et cadres des entreprises, répondant aux défis de demain en permettant de prendre conscience de l’organisation de l’entreprise, en identifiant les forces et faiblesses, sources de bien-être ou de conflits, et en
transmettant des outils et méthodes favorisant l’épanouissement au travail. Séminaire “Il était une fois demain …”« On a toujours fait comme ça, pourquoi devrait-on changer ? » Vous, qui êtes responsable marketing, avez-vous déjà pris le temps de connaître votre territoire, ses habitants, ses symboles identitaires ? Souhaitez-vous faire partie des précurseurs en étant acteur du changement ? Les clients sont zappeurs, exigeants, mobiles, connectés... Se démarquer avec un « produit » touristique devient de plus en plus compliqué ! Lors de ce séminaire, vous serez amenés à « aller plus loin » que la simple proposition d’un nouveau produit ou d’une nouvelle manifestation. Vous serez guidés à travers la construction d’une véritable expérience touristique, originale et créatrice de valeurs pour votre entreprise comme pour votre région. Apprenez à raconter les meilleures histoires et faites vivre à vos clients des émotions intenses et faciles à partager !
“Fait avec coeur” comme devise quotidienne!
ExploreValais« photogéniques » ou « instagram-mables ». Leur système de valeurs n’est plus lié à l’aspect tangible de leur expérience mais beaucoup plus sur l’aspect émotionnel et relationnel. Grâce aux formations ritzy*, vous pourrez mieux comprendre les défis liés à cette révolution générationnelle et acquérir les compétences nécessaires pour y faire face avec confiance et succès.
L’assiette valaisanne “marque Valais”
Passionnée, Anne Sophie amène sa "french touch" et apporte son expertise pratique à l’équipe ritzy* en termes de management des destinations, de stratégies de développement touristique en stations alpines, et en marketing de l’expérience. Géographe de formation, le développement des territoires de montagne représente son terrain de jeu privilégié, et c’est au contact des acteurs de la branche touristique qu’elle a évolué durant plus de 12 ans. Aujourd’hui, elle partage et valorise ses expériences en intégrant le programme de formation continue ritzy*. Découvrez deux de ses séminaires et profitez-en “en live” dans le courant de cet automne.
La formation continue ritzy* « marque Valais : gage de qualité » qui a pour thème l’assiette valaisanne, découle de l’intérêt de la branche pour une « vraie » assiette valaisanne répondant à des critères précis. Cette formation qui existait déjà auparavant a été revue pour s’adapter au nouveau processus facilité. Lors de ce cours, les restaurateurs apprennent en quoi consiste la marque
Valais et la valeur ajoutée qu’elle représente pour les consommateurs. Les produits utilisés ainsi que les quantités sont définis par un cahier des charges strict. Les participants au cours signent ensuite une charte et auront le droit d’apposer la marque Valais sur leur assiette valaisanne. Ceci représente un réel gage de qualité pour le consommateur.
Téléchargez l’APP ExploreValais
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27/11 Marque Valais: gage de qualité
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Mes créations visuelles
Gestion du temps et du stress
Facebook comme outil de marketing digital
Ma réputation sur internet
Votre site internet: votre vitrine
Les opportunités des réseaux sociaux
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Les techniques du Revenue Management
Motiver les générations Y & Z
Créer cartes, menus et brochures avec Publisher
Google Analytics
Ma publicité digitale
Tendances digitales 2019
Optimiser ses adresses clients avec Excel
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Mailings faciles avec Word
Adapter votre style de leadership
Cursus: Management de cuisine
Recruter avec succès
Créer un petit site internet simple
Il était une fois demain!
L'accueil par l'excellence
"Live your dream" - Destination Management
Le starter-kit de votre restaurant online
Picture marketing avec Instagram et Pinterest
Mobbing et harcèlement, un tabou?
Déléguer et partager des responsabilités
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Date Sujet - Séminaire Lieu
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La réalité augmentée et virtuelle dans la tourisme
Vendre ou donner envie d'acheter?
Initiation au service
Pratique du cocktail Workshop
Une Stratégie marketing globale en acier
Débuter sur Facebook
Perfectionnement du service en salle
Création d'un établissement Pop-up
Votre présence dans les moteurs de recherche
Le pouvoir des influenceurs
Visio - Développez vos schémas
Sécurité et santé au travail
Gestion des réclamations et des conflits
L'email marketing et newsletter
Marque Valais : gage de qualité
Evaluer les performances de votre équipe
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