- CAPPEL Dimitri,

- DECLERCQ Donovan,

- FLORET Roman,

- THELLIER Axel

Olympiades des Métiers: Collège Pierre Mendes France

• Référent: M. BOTTIN

Pâtisserie-Confiserie

Spécialiste des desserts, le Pâtissier est d'abord l'artisan des gâteaux, petits fours, mais aussi glaces, confiseries, chocolats,

viennoiseries, et même des produits salés :

quiches, pizzas...

Le confiseur utilise le cacao, le sucre et ses dérivés : il les travaille, les chauffe ou les cuit et les associe à d'autres ingrédients.

Représentation des Métiers et des Compétences :

Outils, Machines :

Pétrin en Spirale pour les pâtes moins intensives.

Laminoir

pour réduire l'épaisseur des pâtes.

Farine de Type 65 pour pain courant Français.

Farine de Seigle Type 170 pour le pain de Campagne, Pain paysan ou Pain de Seigle.

Quelques Farines ...

Lieux et méthodes de travail :

Soin, propreté, sens artistique, habileté, curiosité, sérieux et motivation sont les qualités requises pour un pâtissier.On peut travailler en industrie ou en artisanat et souvent en équipe.

Connaissance des parcours des formations

● Examens requis :

● L'idéal est de commencer vers 15-16 ans, il faut 4 à 6 ans de formation, être motivé, Obtenir un CAP ou un BTM (4 années de formation) ou un Bac Pro (3 ans).

Présentation des données économiques.

Le salaire de ce métier varie en fonction des diplômes. ( Entre 1200€ et 1800€ )

Après un bon parcours, un pâtissier-confiseur peut récolter 2500 € !

Pendant les études, un apprenti débutant gagne 250€.

Les horaires sont aléatoires, parfois, il se peut que le pâtissier doive commencer à 6 heures du matin. Les horaires varient entre 36 heures et 44 heures, cela

dépend du travail à faire et des périodes de l'année.